Metelko, děkujeme za slibovaný recept! Určitě vyzkouším, pak dám vědět! Pa pa
Recept:
75 dkg hladké mouky
28 dkg moučkového cukru
12 dkg tuku /Hera/
4 – 6 lžíc medu
4 vejce
2,5 kávové lžičky sody Bikarbony
1/2 balíčku koření do perníku Kotányi
Zpracované těsto nechat alespoň dva dny odležet v ledničce.
Před pečením necháme asi dvě hodiny při pokojové teplotě, pak
rozválíme plát 5mm silný a vykrajujeme oblíbené tvary, položíme na plech
a pečeme v dobře vyhřáté troubě /asi na 200 stupňů/, kterou ihned po
vložení perníčků zeslabíme na 150 stupňů.
Těsně před dopečením, tj. přibližně když už začínají perníčky
hnědnout, vytáhneme z trouby a potřeme rozšlehaným vejcem a na chvíli
vložíme dopéci do trouby, perníčky budou krásně lesklé po celém
povrchu. Nenecháváme stydnout na plechu, ale špachtlí sundáme a dáme na
rovnou podložku /jinak by se perníky zkroutily/.
Plech nevymazávám, ale dávám na něj pečící papír, lze ho použít
i několikrát, plech zůstane čistý a perníčky se nelepí, používám to
i na jiné druhy cukroví, ušetří to spoustu práce.
Jednu třetinu hladké mouky můžete nahradit hladkou žitnou moukou, dá se
sehnat ve speciálkách se zdravou výživou a perníčky jsou chutnější a
zdravější.
Finta – pokud chcete perníčky tmavé, můžete do těsta přidat kakao, ale
lze je ztmavit i tak, že do rozšlehaného vejce, kterým se potírají
nakonec, přidáme kakao rozmíchané ve lžíci horké vody, dobře
rozmícháme s rozšl. vejcem a tímto potíráme./před dopečením, pak
ještě vložíme na chvilku do trouby/
Bílou zdobící polevu děláme tak, že rozmícháme bílko zbavené poutek
asi s jedním hrnkem moučk. cukru Dar slunce, který se nemusí
prosívat/máme to vyzkoušené/,co je důležité – mícháme ručně, při
míchání v robotu se do polevy nažene hodně vzduchu a špatně se s ní
zdobí a po uschnutí se drolí.
Poleva musí být tak hustá, že nesmí z vařečky téct, musí jen zvolna
odkapávat a nesmí na vařečce stát, to je zase moc hustá.Když se toto
stane, zředíme ji citr. šťávou, jinak nepřidáváme Solamyl, nám se to
rozhodně neosvědčilo.Na zdobení používáme kancelářské igelitové
pytlíčky, co mají nahoře umělohmotovou manžetu na zavírání, poleva
v ich nevysychá a nevytéká, dají se koupit v papírnictví.
Uchováváme v plechové krabici v chladu, pokud perníčky ztvrdnou,
přidáme k nim pomerančovou kůru, zase sekundárně změknou – to platí
o všech druzích perníčků.
Můžeme také nazdobit vykrojené tvary z těsta ořechy a mandlemi a sluneč.
semínkem, moc hezky to vypadá i chutná.
Perníčky pečeme už dvacet let, trvalo nám dlouho, než jsme se to
s holkama naučily, tak doufám, že vám to půjde taky.
Mila Metelko,
moc diky za super recept a tipy. Chtela jsem se te zeptat, zda je mozne Heru nahradit maslem ci olejem. Je to blbost? Nebydlim v CR a nevim, cim nahradit ztuzeny tuk.
Diky moc.
Adela
Tak olejem určitě Heru nenahrazovat, spíš máslem, to by myslím nevadilo
a přeji Ti úspěšné pečení.
Metelka
Díky za recept. Zrovna sem přemýšlela, že letos bych perníčky zkusila.
BUde to můj první pokus , tak snad se povedou 
Skvěle si to popsala. Takže i já nepečící bych to mohla zvládnout
Květule 23tt z Květníček
Ahoj Metelko,
tak jsem taky neodolala a těsto už mám připravené v lednici. Perníčky
peču letos poprvé – kvůli dětem, doufám, že se mi podaří je
i pěkně nazdobit. Chci je věšet i na stromeček místo čokoládových
bonbonů, ať se holky pomějou zdravě! Sama jsem zvědavá jak to dopadne,
dám pak vědět jaký byly, ju? To že je to váš osvědčený a lety
zkoušený receptík mě přesvědčilo, že by to mohl být ten pravý, takže
děkuji.
KEIKO + holčičí dvojčátka 17měs.
Super, doufám, že se dílo podaří a držím palce a přeji hodně trpělivosti, Keiko i ostatním!!!
Mooooc dekuji za napad, hned si to vytisknu, letos chci taky pect a klidne mi
muzou ztvrdnout, chci je totiz spis na zdobeni sromecku, nez na jidlo hihi.
Tak holky, vzhuru do peceni
Makra + Koblizkova 22+1tt
Holky, už jsem vyzkoušela, jsou výborný!!! Nejsem zkušená pekařka a dělala jsem je poprvé a v pohodě!!! Alenka
jak dlouho dopředu je třeba tyto perníčky upéct?Někdy je potřeba
měsíc,někdy jen pár dnů.Abych je na Vánoce neměla tvrdé.
Dík za odpověď
Perníčky se můžou péct už teď, neboj, med prodlužuje trvanlivost,
důležité je, jak je budeš skladovat. Nejlepší je v chladu v plechové
krabici, ale tu každý nemá, tak vyložit krabici alobalem a šup do chladu.
Kdyby přece jen ztvrdly, to nevadí, vyber pár kousků a dej je do
uzavíratelné krabice a přidej k nim kůru z omytého pomeranče nebo
grapfruitu, perníčky do druhého dne krásně změknou a nic neztratí ani na
kvalitě ani na chuti.Opravdu to funguje.
Zdraví Metelka.
Ja vim, proto jsou v aktualitach 
Mmch, ja je pekla vcera a povedly se bajesne. Jeste me ceka zdobeni
Lesina
tak já už je letos pekla podruhé – také mohu jen doporučit, Metelko,
úúúúúžasný a mňamozní
Recept mám schovaný a už se stane součástí každoročního vánočního
pečení Díky za nej.
KEIKO
Je, no tak to mne těší, že se perníčky ujaly a doufám, že svou krásnou vůní i chutí postrhly vánoční atmosféru a náladu ve vešich domovech!!!!
Ahojky, právě jsem uhňácala těsto a přijde mi hodně lepkavé, dáte
nezkušené pekařce nějakou užitečnou radu? 
Díky, Ivana
ahoj, dneska se taky chystám zadělat na tythle vychválené perníčky
Akorát jako tradičně jsem před vánocem nikde nesehnala koření Kotányi na
perníčky, ale jen od Vitany koření na perník – ale na obalu vzadu je
napsaný i recept na perníčky 
Omlouvám se možná za hloupý dotaz, ale je to stejné, nemusí o být
přímo Kotányi??Děkuju 
Tak hlásím výsledek, těsto se nakonec krásně rozleželo a perníčky
jsou úžasné skvělé výborné, ještě je musím nazdobit, než mi to
rodinka sní, to už bude horší… Pekly jsme hromadně kamarádky s dětma a
skromně prohlašuji, že Metelčino těsto mělo největší úspěch, hned
chtěly všechny recept.
Díky!!!
Ahoj,
na Metelčin recept jsem dostala spoustu pozitivních ohlasů, takže letos jsem
perníčky pekla poprvé (a hned se dvěma asistenty) právě podle jejího
receptu. Těsto se hněte jedna radost, po upečení jsou opravdu krásné,
měkké, lesknou se… místo Hery jsem dala máslo, kakao jsem nepřidávala.
Pekla jsem v horkovzdušné troubě dva plechy nad sebou a oba vyšly
parádně. Teď už „jen“ nazdobit:o)
Krásný adventní čas všem,
Lenunka
Holky, help! Jakou gramáž má ten prášek do pečiva Kotányi?Mam tu jiny
a nevim,jestli je stejne veliky, tak nevim,kolik ho tam mam dat 
Diky!
Od: kacafazolka
mlsanky
Od:
odzkouseno a chvalime!