Chléb ze supermarketu: víte, co jíte?

Dnešní rohlík obsahuje kolem 30 přídatných látek a chléb na tom není o moc lépe. Používají se kvůli požadavkům zákazníka na trvanlivost a cenu, ale důvodem je i chuť a vzhled.

Při každodenní a dlouhodobé konzumaci si nikdy nemůžeme být jisti zrovna nejpříznivějšími důsledky, i když nás výrobci ujišťují, že tato aditiva nejsou zdraví škodlivá. Ale v kombinaci s bílou moukou a výrobními postupy, které aplikují hlavně pekárny zásobující supermarkety, už se dá o prospěšnosti cereálních výrobků pochybovat zcela určitě.

Nekvalitní suroviny, chemické přídatné látky a pšeničný lepek z bílé zvětralé mouky – to je tým, který soustavně pracuje na zalepení vašich střev. Zanesená střeva spustí kaskádu dalších nepříznivých dějů ve vašem těle, které vedou ke zdravotním problémům všeho druhu včetně civilizačních a vážných chorob. U dětí i dospělých se zanesená střeva a krev projevují nejčastěji ekzémem a celkově problémy s pletí, ve druhé řadě zahleněním.

Čím vším prošel bochník ze supermarketu, který máte právě na stole?

• Dost možná byla pro jeho výrobu použita zoxidovaná mouka, nepřirozeně rychlený kvásek (tedy se v něm nestihly rozmnožit zdraví prospěšné bakterie), příliš velké otruby poškozující střevní sliznici nebo nepřiměřené množství soli.
• Byl pečen za vysokých teplot, takže v jeho kůrce mohly vzniknout karcinogenní látky.
• Neupekl se v sázecí peci, ale v té rotační, která byla zkonstruována původně pro rohlíky a podobné pečivo. V této peci není možné udělat kvalitní chléb.
• Nejspíše ležel celý den v regále, kde postupně osychal a kvůli tomuto nevhodnému skladování vám i rychleji ztvrdne. Pokud jde navíc o rozpečený polotovar, trvanlivost je ještě kratší.
• Víte, jak se běžně nakládá s chlebem, který se v supermarketu neprodá? Rozmočí se, rozemele a přidá do nového těsta. Vyhláška povoluje použití jen mizivého množství této nechutné směsi, ale praxe je jiná a váš bochník jí může být tvořen až z 50 %.

Dočkáme se změny?

Chléb by vydržel daleko déle čerstvý a také by byl mimořádně zdraví prospěšný, pokud by se pekaři obrátili zpět k používání kvalitních čerstvých surovin a k původním postupům – to znamená k pomalému kynutí kváskem a pečení v pecích určených pro chleba.

Této změny se ale jen tak nedočkáme, protože tradiční příprava nedovoluje pružně reagovat na požadavky supermarketů – tedy mít čerstvé pečivo v regálech od rána do večera. Zároveň by tato výroba byla dražší a zákazník, který ještě stále není příliš ochoten připlatit si za kvalitu, by přivedl pekárny na buben.

Kváskem kynuté pečivo seženete jen ojediněle v malých pekárnách a samozřejmě za poměrně vysoké ceny. Narazit na celozrnné pečivo také není nic jednoduchého, a pokud ano, nabídka je omezená třeba jen na jeden druh. Pro naše zdraví i peněženku se tak stává nejvýhodnějším pečení chleba doma, podle čehož se začíná zařizovat čím dál více domácností.

Internet zaplavily blogy o pečení, recepty na domácí chléb a také fóra, kde si pekaři vzájemně předávají zkušenosti. Každý, kdo chce začít, má tak skutečně dostatek informací. Domácí pečení chleba ale vyžaduje nějakou tu námahu a ne každý na to má čas a chuť, zejména pokud by měl péct třeba 3× týdně. Proto se rozšiřuje nabídka domácích pekáren, které nám vše usnadní. Pohodlí je jedním z hlavních důvodů, proč pekárničkám čím dál ochotněji uvolňujeme místo na kuchyňské lince. Jak by se vám líbilo jen vložit ingredience do nádoby, jít spát a ráno vstát k právě upečenému voňavému chlebíku?

Jak si vybrat domácí pekárnu?

Jak už bylo zmíněno, nabídka domácích pekáren je čím dál širší a není jednoduché se v ní orientovat. Především si položte otázku, jak často budete chtít péct. Pro sváteční pečení vám jistě postačí levnější model. Ale pokud byste se nerada dočkala toho, že dva dny po záruce povezete pekárnu do sběrného dvora, vyplatí se vám investovat do kvality.

Odolné materiály a dostupnost náhradních dílů jsou základními předpoklady pro mnohaletou výdrž pekárny. Tato kritéria splňuje jen několik málo modelů na trhu. Do povědomí spotřebitele se stále více dostává multifunkční pekárna Sana, která nejenže nabízí obojí, ale dokonce v budoucnu umožní aktualizovat programy. Zůstane tak moderní se vším všudy, navíc je i v několika dalších ohledech označována za unikát na evropském trhu.

Co nikde jinde nenajdete?

• Specialista na přípravu kvásku a pečení celozrnného kváskového chleba
• Libovolné nastavení teplot a časů
• Nerezová pečící nádoba
• Jogurtovač, tempehovač, bagetovač
• Možnost vybrat si výbavu
• Nízkoteplotní pečení
• Vícefázové kynutí i pečení

S pořízením pekárny Sana získáte nejen výrobnu na chleba, ale můžete v ní třeba i uvařit oběd. Vyzkoušejte výhody pomalého nízkoteplotního pečení a získejte mimořádně šťavnaté maso. Nebo upečte sekanou, vyrobte si marmeládu, škvarky, jogurt, pečený čaj, ovesné a rýžové kaše a mnoho dalšího. S plně nastavitelnými programy jste prakticky neomezena, ať už si vzpomenete na jakýkoli recept.

Máte-li doma děti, jistě vám pekárna ušetří spoustu času, který můžete věnovat hrám nebo odpočinku. Navíc díky ní snadno připravíte nespočet variant zdravých pokrmů i pro ně. Kváskový chléb z kvalitní mouky například pomáhá vyčistit zanesená střeva a uvidíte, že i problémy se zažíváním nebo otravný ekzém, se kterým možná bojuje právě vaše dítě, se dá na ústup!

Zdraví totiž začíná v kuchyni.