V mateřské škole v Dobroměřicích vaří z lokálních surovin, pečou vlastní chleba, děti si samy nalévají polévky a zbytky kompostují. Díky tomu získala jako první v Evropě zlatý certifikát SchoolFood4Change. Školka ukazuje, že zdravé a udržitelné stravování nemusí stát víc – stačí plánovat, neplýtvat a zapojit děti.
Zdravé jídlo bez plýtvání i zbytečných nákladů
Na zahradě školky v Dobroměřicích to často vypadá jako na malém statku. Děti hladí kozy, sbírají bylinky, ochutnávají tvaroh a čerstvou zeleninu od místních farmářů. Právě díky důrazu na lokální suroviny a vzdělávání o původu jídla získala školka jako první v celé Evropě nejvyšší evropské ocenění za zdravé stravování.
„Chceme ukázat, že školní jídelna může vařit chutně, zdravě a přitom se vejít do běžného rozpočtu,“ řekla pro média ředitelka Ludmila Jirotková. Mateřská škola odebírá přes 70 % potravin od místních dodavatelů a pětinu tvoří biopotraviny. Děti mají v jídelníčku víc ryb, zeleniny a luštěnin než jinde – a ty se objevují i v dezertech. „Nejoblíbenější svačina? Fazolové brownies nebo cizrnové blondies,“ dodává kuchařka Markéta Suchá.
Co je SchoolFood4Change? Evropský program podporující zdravé, udržitelné a dostupné školní stravování. Cílem je, aby děti měly přístup k čerstvým potravinám a učily se chápat jejich hodnotu. Do iniciativy je zapojeno přes 3 000 škol z 12 zemí.
Děti vaří, mažou chleby a váží zbytky
Děti se učí nejen jíst zdravě, ale i vážit si jídla. Samy si nalévají polévku, mažou chléb nebo nandávají salát. Díky tomu méně plýtvají a učí se samostatnosti. „Když si porci naberou samy, víc si jídla váží a vyhazuje se méně,“ vysvětluje ředitelka.
V kuchyni se denně peče domácí pečivo z celozrnné mouky nebo pohanky. Zbytky zeleniny končí ve vývarech, přebytky ze zahrádky se suší na čaje a vše ostatní zpracuje elektrický kompostér. Školka dokonce nabízí přebytečné hnojivo rodičům.
Elektrická pánev i fotovoltaika šetří peníze
Zdravé jídlo tu nestojí víc – celodenní stravování vyjde na 50 korun denně, a to už od roku 2023. Ušetřené peníze školka investuje do kvalitnějších surovin nebo moderní techniky. Obec do kuchyně přispěla 1,6 milionu korun a pořídila i elektrickou pánev za 600 tisíc, která šetří čas i práci kuchařek.
Dobroměřická školka se nebojí inovací – provozuje fotovoltaiku a plánuje sdílení energie s obcí. A zatímco jinde teprve začínají plnit nové požadavky na zdravější školní jídelny, tady už je dávno běžnou praxí. „Naší vizí je, aby podobný přístup nebyl výjimkou, ale stal se normou,“ uzavírá Ludmila Jirotková.
Dobroměřice dokazují, že když se chce, i školní/školkový oběd může chutnat skvěle a možná ještě líp než doma. A navíc se i děti něco dobrého naučí, co si ponesou celý život.
Aby vám neutekla žádná výhra: Stáhněte si věrnostní eMimino kartičku do mobilu a zvyšte svoji šanci na vítězství.
eMimino kartička
