Ryby jsou rychle hotové, dietní a skvěle chutnají! Přesně tím se nechá zlákat hodně lidí. Jenže pak se diví, co se jim objeví na talíři. Příprava ryb je sice snadná a rychlá, nicméně dá se při ní leccos pokazit. Výsledkem je pak vysušená ryba. Tady je 5 nejčastějších chyb, které mohou za zklamání.
1. Nedáváte si pozor, co v obchodě kupujete
Nabídka je široká, a tak se může snadno stát, že při koupi hluboce zmrazené ryby sáhnete vedle a přinesete si domů výrobek, v němž je více vody než rybího masa. Proto, než cokoliv dáte do košíku, si pečlivě přečtěte složení. Když v něm najdete více než 10 % vody, vraťte ho zpět do mrazicího boxu. Takový produkt totiž pravděpodobně obsahuje i přídatné látky (polyfosfáty či citronany), které pomáhají vodu vázat. Výsledkem pak je, že jakmile necháte doma výrobek povolit, pustí opravdu hodně vody. Takže více zaplatíte za vodu než za rybu.
Výběr konkrétního druhu ryby je pak na vás. Sáhnout můžete třeba po NOWACO Filetách z mořské štiky Premium, které jsou z této ryby vyrobené. Jsou zcela bez chemie i bez přidané vody. Pokud byste se rozhodli pro rybu s kůží, tak berte tu bez šupin.
Kromě oblíbeného lososa se nebojte vyzkoušet i další. Skvělá je třeba mořská štika, jejíž jemné bílé maso obsahuje méně než 2 % tuku, takže pro dietáře je naprosto ideální.
2. Opětovně zmrazíte už povolenou rybu
Máte-li už v košíku správnou rybu, pak s ní spěchejte domů. Budete-li se s nákupem courat po dalších obchodech, hluboce zmrazená ryby povolí. Pokud se tak stane, nikdy ji nedávejte znova do mrazničky. Uděláte-li to, vytvoří se kolem ní velká vrstva ledu a při následném rozmrazení i původně velmi kvalitní surovina pustí všechnu šťávu a už ji nezachráníte.
Proto raději povolenou rybu připravte ještě ten den k obědu či večeři. Když domů donesete rybu v pořádku a dáte ji do mrazničky, pak si hlídejte, jak dlouho ji tam budete mít. Pokud na ni zapomenete a najdete ji až za několik měsíců, bude nejspíše totálně vymrazená a moc si nepochutnáte.
3. Neumíte ryby správně rozmrazit
Hluboce zmrazená ryba musí povolovat postupně. Takže ji vyndejte z mrazničky a dejte ji do chladničky. Ideálně jednotlivé filety rozložte vedle sebe na tác a počkejte, než dostatečně rozmrznou. Teprve pak se pusťte do vaření, pečení či smažení.
Nikdy je nenechávejte povolit při pokojové teplotě. Uděláte-li to, ryba pustí i vodu, která dodává masu šťavnatost.
4. Přeženete to s kořením
Opatrně se solí, česnekem i citrónem. Mějte na paměti, že kvalitní rybí maso nepotřebuje příliš dochucovat. Stačí jen troška čerstvých či sušených bylinek a malinko soli. Pokud to s kořením přeženete, přebijete delikátní chuť ryby.
5. Vysušíte rybu na troud v troubě
Poslední a často ta největší hrubka přijde při samotné přípravě. Proto si pečlivě hlídejte čas i teplotu pánve či trouby. Pokud rybí maso pečete v troubě, nastavte teplotu na 100 °C. Konkrétní čas pak určuje druh ryby a tloušťka filetu. Obvykle stačí 15 až 20 minut, bude-li to málo, pár minut přidejte.
Dáte-li si pozor na těchto 5 základních věcí, pak byste měli přípravu ryby zvládnout levou zadní. Bát se pak nemusíte ani složitějších receptů, a to by bylo, aby se šupináči ve vašem jídelníčku nezačali objevovat častěji.
Aby vám neutekla žádná výhra: Stáhněte si věrnostní eMimino kartičku do mobilu a zvyšte svoji šanci na vítězství.
eMimino kartička
