Manželé Alena a Josef Kölblovi si splnili svůj sen. Včelaření bylo jejich velkým koníčkem. Když se rozhodli proměnit svou zálibu v byznys, stálo je to hodně peněz i tvrdé práce. Vynaložené úsilí se však vyplatilo. Dnes mají na Vysočině medovou farmu a o jejich včelí produkty je obrovský zájem.
Včelařství Domovina je rodinná firma. Můžete krátce popsat, jak se z koníčku stal byznys?
Včelařit jsme začali s manželem Josefem v době, kdy jsme ještě žili v Praze. První včelstva jsme měli u mých rodičů a včelařili jsme o víkendech. Manžel tehdy dokončil studium na konzervatoři a už během studií zkoušel podnikat. Já jsem pracovala v kanceláři, ale tato práce mě nenaplňovala. Oba jsme toužili po životě na venkově.
Včelaření nás naprosto ohromilo. Mohli jsme dělat to, co nás baví, a navíc být v přírodě. Rozhodli jsme se proto investovat všechny peníze do pořízení nových včelstev a vybudování včelařské farmy. Sen o tom, že nás bude živit náš koníček, se splnil po třech letech tvrdé práce. Mezitím se nám narodila první dcera a přestěhovali jsme se na venkov.
Kde jste našli ideální prostory pro vaši včelí farmu?
Včelaříme na Vysočině, kde máme několik stanovišť v okolí obce Lubno, odkud pocházím. Po několika letech života v Praze jsem se tedy přestěhovala zpět do svého rodiště. Další stanoviště máme v jabloňových sadech nedaleko Kolína.
Začátky podnikání nebývají vždy snadné. Jaké to bylo ve vašem případě?
Začátky byly opravdu těžké. Začínali jsme naprosto od nuly, a to ohledem peněz i zkušeností. Zpočátku jsme měli 6 včelstev a každý rok jsme pořizovali další. Dnes se staráme o 200 včelstev.
V rodině jsme neměli žádného včelaře. Se včelařením začal až můj bratr, zhruba rok před námi. Protože se nám to s manželem také zalíbilo, pořídili jsme si vlastní včely. Manžel chtěl vždycky podnikat a měl už tehdy s podnikáním nějaké zkušenosti. Já jsem v práci nebyla spokojená, takže to do sebe všechno krásně zapadlo.
Museli jste si doplnit vzdělání, abyste tuto práci mohli vykonávat?
Ano, tři roky jsem dálkově studovala obor Včelař na Odborném učilišti včelařském v Nasavrkách.
Med je velmi zdravá a oblíbená surovina. Vy ale nabízíte celou řadu produktů. O které z nich je podle vás největší zájem?
Nejoblíbenější jsou medy ochucené ovocem, například med s malinami, borůvkami nebo dračím ovocem, které jsou u našich zákazníků naprostou špičkou. Od loňského roku máme novinku – modrý med, což je med se spirulinou a citrony, a zákazníci jej milují. Ochucený med jíme denně na pečivu, v jogurtu, kaších nebo ho používáme při pečení či vaření.
Jaký je rozdíl, když zákazník koupí med v obchodě a přímo od včelaře?
Můžete se spolehnout na původ medu. V obchodě se často prodávají různě směsi medů z celého světa. Je určitě dobré při koupi číst etikety.
Můžete popsat, jak vlastně všechny ty pochoutky vznikají?
Vyrábíme medy s ovocem nebo kořením, přičemž do medu nepřidáváme nic jiného. Nejdříve se med musí napastovat, což znamená, že se několik dnů v pravidelných intervalech promíchává, až získá konzistenci jemného krému. Následně přidáme ovoce či koření a poté plníme do skleniček.
Váš byznys se vám v průběhu let velmi rozrostl. Kolik máte zaměstnanců?
Máme čtyři zaměstnance na hlavní pracovní poměr a desítky brigádníků, převážně maminek na rodičovské, kterým se snažíme vyjít vstříc s jejich časovými možnostmi. Vážím si každé maminky, která má chuť a energii si s dětmi přivydělat pár tisíc korun k rodičovské.
V lednu se nám narodila třetí holčička, takže pracuji hlavně z domova, ráno, večer nebo když maličká spí. Ke včelkám se ráda vracím i nyní, když mám hlídání. Pomáhá nám hlavně babička.
Jak máte s manželem rozdělené pracovní povinnosti?
Manžel se stará o řízení firmy a nyní i o chod farmy. Já se starám o malé miminko a další dvě dcery. Od letošního roku pracuji hlavně z domova a mám na starost účetnictví, projektové řízení a personalistiku.
Se třemi dětmi musí být náročné skloubit práci a péči o ně. Jak to zvládáte a máte někoho, kdo vám s nimi pomáhá?
Nejvíce pracuji v době, kdy jsou dvě starší holčičky ve škole a ve školce. Občas také brzy ráno či večer, když děti spí. Učíme je, že nic není zadarmo a snažíme se je vést k práci a povinnostem. Naše nejstarší šestiletá dcera už s manželem pravidelně včelaří. Práce se včelami ji baví. Nejednou nás letos překvapila, když vstala ve čtyři ráno a jela s manželem dělat medobraní. Pomáhá nám hlavně babička.
Dnes se vám daří skvěle. O včelí produkty je obrovský zájem. Jak se vám podařilo dosáhnout takového úspěchu?
Tvrdou prací, vytrvalostí a také díky štěstí a lidem, kteří nám nejednou pomohli.
Máte nějaký zajímavý tip pro čtenáře, co lze vykouzlit z vašeho medu?
Receptů máme celou řadu. Na e-shopu najdete recepty v kategorii Nutriční koutek. Ochucené medy jsou skvělé pro dochucení tvarohových nepečených dezertů. Jsou vynikající v jogurtech, kaších nebo na palačinkách. Když je necháte povolit pár minut ve vodní lázni, můžete jimi promazat třeba i klasický perník nebo řezy.
V čem vlastně spočívá včelaření? Může to podle vás dělat každý?
Je určitě potřeba na začátku získat znalosti buď četbou, nebo projít nějakým základním včelařským kurzem. Někdy stačí mít po ruce dobrého včelaře, který je ochotný vám zpočátku poskytnout radu nebo pomoc.
Péče o včely nese jistou zodpovědnost a správné zacházení s těmito úžasnými tvory. Holky už samozřejmě nějaké to žihadlo dostaly, ale od včelaření je to neodradilo.
Vyrábíte mimo jiné také medové pomazánky. Můžete popsat, jak na to?
Nejdříve se med musí napastovat a poté přidáme ovoce nebo koření. Nic víc, žádné éčka, stabilizátory nebo jiné přísady. Složení je čistě přírodní. Máme přes 40 zajímavých příchutí.
Kde sbíráte inspiraci pro své nápady a nové recepty?
Zkoušíme různé druhy ovoce nebo jejich kombinace, ochutnáváme a dáváme ochutnávat, dokud nejsme spokojení na 100 %.
Co vás na této práci nejvíce baví?
Práce se včelami a také to, že se neustále posouváme a rozvíjíme. Máme velké sny a plány, takže před sebou máme ještě spoustu práce.
S manželem spolu trávíte patrně velmi mnoho času, nemáte občas ponorku?
Jsme zvyklí být spolu pořád, takto fungujeme celý náš vztah. Vyhovuje nám to. Samozřejmě, že i my se někdy pohádáme, ale naše hádky naštěstí rychle přejdou a pokračujeme dál.
Blíží se podzim, období chřipek a nachlazení. Může pravidelná konzumace medu posílit také imunitu?
Určitě doporučujeme jíst med při nachlazení. Na podzim je skvělý med se zázvorem, rakytníkem, šípkem nebo švestkou se skořicí. Zkuste si připravit horký nápoj s těmito medy. Stačí zalít vrchovatou lžíci medu horkou vodou a nápoj je hotový.
Ve kterém ročním období je o med největší zájem?
Naše medy si zákazníci oblíbili jako dárky na Vánoce a Velikonoce. Menší velikosti skleniček ve výhodných sadách jsou nejprodávanějším dárkem.
Co vám na tom všem dělá největší radost?
Starat se o zdravá a silná včelstva je pro včelaře ta největší odměna. Máme také radost, že si naši zákazníci naše produkty chválí a chutnají jim. Máme několik tisíc pozitivních recenzí. A v neposlední řadě nás těší, že k tomu všemu můžeme vést i naše děti.
Aby vám neutekla žádná výhra: Stáhněte si věrnostní eMimino kartičku do mobilu a zvyšte svoji šanci na vítězství.
eMimino kartička
