Lze namáčet (fermentovat) i žitné vločky? Má to nějaký smysl?

No budou měkkčí - což samozřejmě je jednodušší sníst, než vločky nenamočené a neuvařené do měkka. Když je namočíš do jogurtu, budou lehounce profermentované - teda pokud je necháš přes noc v teple. Pokud je přes noc dáš do ledničky, tak budou primárně jen měkké 

Když je necháš dlouho namočené ve vodě, tak budou fermentované v teple- tedy i kyselé a narostou tam nějaké ty přátelské bakterie - pokud ti to ovšem nezplesniví.

Přes noc se to samo od sebe profermentovat nestihna a ani v médiu jako je třeba kefír to nebude nijak extra „prorostlé“ bakteriemi mléčného kvašneí. Tak rychle to zase pracuje. Obecně prokvašení vloček trvá okolo týdne -záleží na teplotě, jestli tam přidáš nějaký startér a nebo kolik zárodečných kultur na těch vločkách sedí.

Ta klíčová věci na vločkách jsou složité škroby a troška minerálních látek - ty jsou stejné jak namočné, tak nenamočené. Dokonce i tepelně upravené, byť tam se pár složitých škrobů naštípe a pustí se rozpustná vláknina - aka šlem. Který je moc dobrá věc z hlediska prebiotických účinků a při studené úpravě se k němu člověk nedostane.

Jez to tak, jak ti to chutná nejvíc, nebo to střídej - není v tom zásadní rozdíl.

(kdo začne s enzymama, tak by si měl pozjišťovat jak jsou vločky vyráběné - už jsou tepelně opracované - napařují se, aby šly vylisovat, takže enzymy jsou kapánek degradované).