Ahoj, chystám se udělat dort s pudinkovým krémem, potřebovala bych vědět kolik čeho a pokud možno másla co nejmín (nemám ráda ty hodně těžké máslové krémy),na druhou stranu by tam máslo asi mělo být, protože dort potáhnu marcipánem, tak aby se prý neroztekl. A ještě jaké množství toho krému (zda stačí z 0,5 litru mléka?), mám dort o průměru 26cm a prokrojim ho jednou. Díky všem!!!
Máslovo-pudinkový krém recept a množství na dort
Ahoj, mě se osvědčily pudinky de luxe od dr. oetker… Dávám na 1/4 l
plnotučného mléka jeden sáček pudinku. Vznikne ti opravdu hustá hmota. Tu
míchám do skoro úplného vychladnutí ( ideálně ponořím hrnec s pudinkem
do studené vody, jde to rychleji) potom postupně zašlehávám šlehačem
změklé máslo - zhruba půl kostky, záleží jakou konzistenci krému chceš.
Případně ještě dosladím. Tento krém dělám několik let, chutná nám
víc jak klasický máslový. A korpus pod krémem ještě potírám
marmeládou .
Pokud jen 1× překrojíš, bude ti toto množství stačit. Dala bych 2 pudinky na 5 - 6 deci mléka, půlku másla, trochu cukru, případně vanilkový cukr. Utřít máslo s cukrem, postupně zašlehat pudink (po vychladnutí, aby měl pudink a máslo zhruba stejnou teplotu a neudělaly se hrudky).
(Já jsem dělala do posledních dvou dortů krém z mascarpone a máslový právě jen na potření pod marcipánovou hmotu.)
Ahoj, mám už léta osvědčený z kuchařky: 3 dcl mléka, 1 vanilkový
pudink, 150 g cukru - uvařit klasicky jako pudink. Po uvaření vmíchat
200 g másla (na kostičky a postupně míchat do rozpuštění - v receptu
sice uvádí míchat ve zchladlém pudinku, ale podle mě by se to moc
nerozpustilo, takže míchám hned v horkém). Plus jsou navíc v receptu dvě
lžíce rumu, ale kvůli dětem nedávám. Je to spíš pudinkové, než
máslové
Pokud dělám patrový dort, zdvojnásobím dávku.
Příspěvek upraven 07.02.17 v 13:30
@Gina píše:
Ahoj, mám už léta osvědčený z kuchařky: 3 dcl mléka, 1 vanilkový pudink, 150 g cukru - uvařit klasicky jako pudink. Po uvaření vmíchat 200 g másla (+ v receptu jsou dvě lžíce rumu, ale kvůli dětem nedávám). Je to spíš pudinkové, než máslové
jen ještě dodám, že si ho připravím vždy den předem, protože přes noc v lednici ztuhne a potom se s ním dobře pracuje.
Tak krém se povedl dle vašich rad, dala jsem na dort ještě potahovou
hmotu, včera to vypadalo super.. Nyní je už celý rozteklý, potahovka
z dortu slezla.. no naštěstí je to už jen pro nás zbytek dortu. Asi to
chce pod potahovku fakt máslový krém, i když na něm bychom si zase tak
nepochutnali. I tak díky všem
Do dortů v cukrárnách se vždy dává máslový krém a ten je v poměru
1:1 s pudinkem ale ten je vážně odporný
Mrkla jsem se do emailu a našla recept se závěrečné práce. Tam jsme
dělali dort a máslový krém jsme dost odrbali
Voda - 500ml
Sušené mléko - 50g
Cukr krupice - 90g
Krémový prášek - 60g
Máslo - 280g
Místo vody můžete dát normálně mléko - 550 (voda+sušené)
Cukr jsme dávaly až po provaření a odpaření škrobové chuti a máslo do
perfektně vychlazeného pudinku, používaly jsme vodní lázeň neboť nebyl
čas čekat a trochu jsme ho ještě vyšlehaly a pak přidávaly po
kostičkách máslo
Ta dávka vyšla cca na 3kg dort a byl opravdu výborný
Musím říct že ta voda s tím sušeným mlékem má svoje kouzlo a krém
chutná jinak než z mléka
Pokud dáváte potahovku tak pod ní musí být vrstva krému, nejlépe dvě
(dát jednu tenkou, průsvitnou, nechat ztuhnout a pak další, krásnou tenkou
čistou a na to potahovku)
Ahoj holky, prosim Vas, nejsem odbornik pres kremy. Pokud budu delat
pudinkovo maslovy krem, da se nejak pridat smetana 12%? Pripadne lze ji nejak
vyuzit na dort ( pri peceni) zbyla mi doma a zitra budu pect dort. Diky moc za
kazdou radu
Holky, myslite, ze kdyz uvarim pudink a misto masla ho smicham s vyslehanou
slehackou, ze to bude ok? Nezkousel to nekdo? Jde mi o krem do dortu.
Jde to, ale musí být ten puding hustý. Dělaný z menšího množství mléka. Už jsem taky dělala. Ale není tak tuhý jako z másla.
Provozovatelem tohoto serveru je MAFRA, a.s., se sídlem Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČO: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Společnost MAFRA, a.s., je členem koncernu AGROFERT.