Postupy založené na zásadách HACCP

Fotoalbum tématu (0) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu
První příspěvek v tématu
šamotka
Kelišová 7277 příspěvků 27.10.14 15:49
Postupy založené na zásadách HACCP

Holky, manžel měl v práci kontrolu z hygieny a do 7 pracovních dnů má doložit postupy založené na zásadách HACCP. :,( Vůbnec nevím, o co jde. Nemáte s tím někdo zkušenost, nevíte, jak se to dělá, co je potřeba, čeho se to týká. Manža má pronajatou hospůdku bez stravování. Díky moc za cokoliv, vůbec nevím, co po něm chtějí a jak to udělat. Fakt díky za cokoliv.

Reakce:
Ivtcha
Echt Kelišová 8933 příspěvků 27.10.14 15:51
Evullka
Zasloužilá kecalka 590 příspěvků 27.10.14 15:59

@šamotka Vzory? viz.http://www­.khsjih.cz/hac­cp.php třeba toto?

Bekyn
Závislačka 3994 příspěvků 24 inzerátů 27.10.14 16:00

@šamotka bez stravování to budeš mít hotové raz dva…

Nataša
Extra třída :D 10482 příspěvků 27.10.14 16:39

@šamotka bez stravování to bude hnedka-..
jde o to zpracovat si přehledně, co vlastně dělá - s nápoji, jak je skladuje. Jak myje nádobí a čím, jak uklízí v zázemí, kde má třeba suchý skládek (nějaké brambůrky a tak..)..ale i v hospodě.. Jakou používá vodu - z obecního? Jesti mu někdo chodí na myši.. (DDD firma,..) Jestli mu tam někdo pracuje, nebo jen on, musí znát základní pravidla hygieny, ty jsou ve vyhlášce 137/2004 v aktuálním znění.. (část 3 paragraf 49,50)… mít potravinářský průkaz.. (to asi má..)

není to složité..
tady třeba příručka, kde je všechno i vysvětleno, ale je to pro všechny provozy, vyšlo to v roce 2007 jako tehdy nový přístup, jednodušší,.. (kdyby někdo později hledal třeba i pro stravování.. )
hygiena to má na stránkách taky, asi tím KHS uspokojí :-)

http://www.khsjih.cz/haccp.php

šamotka
Kelišová 7277 příspěvků 28.10.14 12:15

Holky, díky, jste zlaté, dneska něco spáchám. Ty ženský z hygieny mu říkaly, že jde hlavně o teploměry v lednicích a kontrola expirace zboží. Docela mě to pobavilo, protože podle mě je nedůležitější sanitace (čištění trubek). No jo, ale fakt moc dík. :*

Nataša
Extra třída :D 10482 příspěvků 28.10.14 17:54
@šamotka píše:
Holky, díky, jste zlaté, dneska něco spáchám. Ty ženský z hygieny mu říkaly, že jde hlavně o teploměry v lednicích a kontrola expirace zboží. Docela mě to pobavilo, protože podle mě je nedůležitější sanitace (čištění trubek). No jo, ale fakt moc dík. :*

a víš, že mě to asi nepřekvapuje? :mrgreen:
ano, sanitace trubek je velice důležitá a určitě se na ní zaměř! používané prostředky, teplota, frekvence čistění, možná i nějaký záznam jednoduchý o tom, že se to dělá..

kontrola expirace zboží je všemi milovaná, a takové teploměry v lednicích a vůbec rozdělení lednic pro jednotlivé komodity, to je teprve jejich parketa :-)
Ale předpokládám, že když nemáte jídlo, máte lednice tak max. na coca-colu, ne? :-)
ale připrav se na to, že můžou chtít i kalibraci teploměru..
takový dobrý trik je teplota ledu– pár kostek ledu do vody, chvíli nechat, jak se rozpouští, změřit teplotu a pokud teploměr ukáže nulu, zapsat a považovat to za kalibraci ;) zatím to vždycky uznávaly(i) 8)

šamotka
Kelišová 7277 příspěvků 28.10.14 20:40
@Nataša píše:
a víš, že mě to asi nepřekvapuje? :mrgreen:
ano, sanitace trubek je velice důležitá a určitě se na ní zaměř! používané prostředky, teplota, frekvence čistění, možná i nějaký záznam jednoduchý o tom, že se to dělá..kontrola expirace zboží je všemi milovaná, a takové teploměry v lednicích a vůbec rozdělení lednic pro jednotlivé komodity, to je teprve jejich parketa :-)
Ale předpokládám, že když nemáte jídlo, máte lednice tak max. na coca-colu, ne? :-)
ale připrav se na to, že můžou chtít i kalibraci teploměru..
takový dobrý trik je teplota ledu– pár kostek ledu do vody, chvíli nechat, jak se rozpouští, změřit teplotu a pokud teploměr ukáže nulu, zapsat a považovat to za kalibraci ;) zatím to vždycky uznávaly(i) 8)

Manža má velkou lednici na nápoje, tam je všechno a pak má lednici na soukromé věci, ale má tam třeba citrony do čaje a tak.
No jdu něco vytvořit z těch odkazů. Zítra to tam musí dát nebo hrozí pokuta až 100 tisíc. :cert:

Váš příspěvek
Reklama

Poslední články

Trendy světa podlah pro rok 2019? Známe je

Odborníci rok od roku představují nejnovější módní trendy. Ne jinak je tomu i... číst dále >

Slavíme Světový den štěstí: Tipy na radostnější život

Na 20. března připadá Světový den štěstí. A tak vám přinášíme pár tipů na to,... číst dále >

Články z Expres.cz

Blonďatá raketa večer namol: Příběh Marly Růžičkové (†28), neznámé dcery Česka

Energii by mohla rozdávat a pro rodiny nevinných obětí válek na Blízkém... číst dále >

Vrba a Limba ven! Fanoušci fotbalové Plzně po nezdarech vyhánějí klubové ikony

Druhá prohra v řadě a propastná devítibodová ztráta na vedoucí Slavii. Šance... číst dále >