Poradna o homeopatii
MUDr. Eliška Bartlová
Chléb bez droždí
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
28.2.24 22:12
Chléb bez droždí
Dobrý den, potřebuji poradit. Máme s manželem nařízenou dietu č. 4 a nesmíme žádné pečivo které obsahuje droždí. Na housky, rohlíky…jsem recepty našla, ale to je vše. Snažila jsem se najít chléb bez droždí, ale nic jsem nenašla. Pouze kvaskový z žitného kvásku, ten jsem zkoušela v domácí pekárně a ani trochu nevykynul, navíc po upečení z toho byla jen tvrdá koule. Děkuji.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Napsat příspěvek
Reakce:
Velikost písma:
29.2.24 08:51
Tady mě napadá kváskový chléb. Opatřete si zavedený kvásek (na FB skupině Pečem Pecen) a pečte chléb kváskový, ale ne v pekárně! Pekárna se mi na kváskový chléb neosvědčila. Klasicý bochník se sice pořád učím, ale velmi často peču žitné celozrnné chleby, ty se dělají ve formě a jsou opravdu jednoduché.
Ráda peču tento https://www.vune-chleba.cz/…leb-z-formy/, jen tedy vločky dávám pšeničné, pivo často nemám a semínka dávám podle momentální nálady.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.2.24 10:54
Na kváskový chleba potřebuješ dost silný kvásek, ideálně, když ti ho někdo dá, trvá dost dlouho než utahne chleba a musí se krmit. Kvásek přitápění v pekárně nemá moc rád. Míchám v robotu. Rozkvas cca 8 hodin, kynutí těsta další alespoň 3-4 hodiny - až ti vyroste cca o 80 procent a nakonec kynutí v ošatce asi 1 hodinu, zase aby vyrostl cca o 80%. Pak peču v litinovém hrnci hodinu v troubě asi na 220°C. Každá trouba peče trochu jinak. Záměrně nepíšu kolik mouky, protože nevím, jaký chleba můžeš péct, jestli můžeš klasickou mouku atd. https://www.pecempecen.cz/…-jeden-pecen tady jsou recepty i kvásková mapa, kdo ti může kvásek dát. První chléb jsem pekla podle týhle holky - https://www.youtube.com/watch?… pak jsem si s tím už hrála a upravovala časy. Pokud použiješ ledničku ke kynutí jako ona trvá to déle než jsem psala, já už kynu na lince kvůli času. Čím větší teplo, tím rychlejší kynutí, ale je fakt, že z tý ledničky je ten chleba lepší. Na facebooku jsou skupiny kváskové pečení a pečem pecen. Lidi tam poradí a naučíš se to. Není to těžké, ale chce to trochu cviku. A hlavně se naučit pracovat s tím kváskem, to je alfa a omega všeho, bez dobrého silného kvásku dobrý chleba neupečeš.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.2.24 11:15
@AndělkaJilemnická Ano, silný kvásek je základ. Já se tedy teprve učím, je to věda, ale je to zábavné a ještě má člověk doma fakt dobré pečivo.
Nehledě na to, že z kvásku se pak dá péci i sladké pečivo. Pokud má zakladatelka problém s droždím, tak s kváskem si bude schopná upéci třeba mazanec, loupáky, housky, různé dalamánky, skořicové šneky, prostě cokoliv kynutého.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
2.3.24 08:34
@Gracetheworld jojo, zkoušela jsem vánočku, byla lepší než z droždí, ale ještě ji nemám úplně vychytanou, jak je to těžší těsto, tak mi tak nevykynula, asi jsem přecejen ten kvásek neměla úplně v ideální kondici. Nebo měla málo času a já byla netrpělivá, těžko říct. Teď na velikonoce zkusím ten mazanec a uvidíme, překrmuju si žitný kvásek vždycky na pšeničný a pak ten pšeničný neudržuju, přecejen nepeču sladké moc často, u nás se to moc nejí. Zkoušela jsem z pšeničného kvásku i knedlíky ke svíčkový a musím říct, že byly luxusní. Strašně mě to baví.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
2.3.24 09:13
@AndělkaJilemnická manžel preferuje pšeničné chleby, tak já vedu jen pšeničný kvásek, ale ne LM. Když dělám pro sebe tu žitnou semínkovou cihlu, tak lžičku nakrmím žitnou moukou rovnou na rozkvas a pak dal vedu pšenicí.
Bochníky zkouším hlavě podle zahraničních receptů a zatím tedy bojuji i když mám lepší výsledky než když jsem zkoušela klasický pšenično-žitný.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
2.3.24 10:45
Ty jo, čistě pšeničný chleba jsem snad ani ještě nejedla. Ten z žitného kvásku s pšeničnou moukou potom mi přijde takovej nejklasičtější, nejvíc podobný český šumavě. Z pšeničného by to bylo něco jako tousťák ne? LM taky nevedu, to je na mě moc velká věda, když chci pšeničný krmím klasicky 1:1 stejně jako ten žitný. Možná by se ale z LM to sladké těsto vedlo lépe, možná to někdy zkusím.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
2.3.24 11:40
@Luckat84 píše:Žitný kvásek musíš mít silný, pokud ho děláš od nuly, tak aspoň po týdnu krmení.
Dobrý den, potřebuji poradit. Máme s manželem nařízenou dietu č. 4 a nesmíme žádné pečivo které obsahuje droždí. Na housky, rohlíky…jsem recepty našla, ale to je vše. Snažila jsem se najít chléb bez droždí, ale nic jsem nenašla. Pouze kvaskový z žitného kvásku, ten jsem zkoušela v domácí pekárně a ani trochu nevykynul, navíc po upečení z toho byla jen tvrdá koule. Děkuji.
Pak uděláš rozkvas a ten necháš v teple minimálně 12 hodin a až z něho udělat chleba, to už můžeš v pekárně (taky to tak dělám). Nechávám 25 minut míchat, 2,5 hodiny kynout, dvakrát promichat. Peču hodinu.
Lepší chleba jsem nejedla.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Chřipka – jak ji podchytit na začátku?
- 01.10.26
- Anonymní
Jsem 14 dní po sekci a rána mě pořád táhne a bolí
- 29.09.26
- Anonymní
Tréma dítěte před vystoupením
- 29.09.26
- Peltatum
Nechuť k milování po porodu
- 23.09.26
- Anonymní
