Poradna pro otázky pojištění, hypoték a spoření
Soňa Janáčková
Drobivé těsto u běžného pečiva
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
16.4.24 17:31
Drobivé těsto u běžného pečiva
Když se mi u běžného pečiva drobí těsto, je to vodou, nebo olejem? Dělal jsem rohlíky a jako by se mi v mísicim stroji drobilo droždí a pak se, se mi zdálo, rozdrobilo těsto. Anebo je to něčím jiným? Já podezřívám ten olej, když se mi nezdálo dostatečně spojené a pevné? Ani nelepilo, jak to obvykle bývá. Dělal jsem v mísícím stroji se spírolým mísidlem.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Napsat příspěvek
Reakce:
Velikost písma:
16.4.24 20:06
Chápu to správně, že se drolilo při hnětení? Vždycky je lepší nejprve vypracovat těsto bez tuku. Potom teprve přidat tuk a vypracovat finálně „na okýnko“ (pokud je těsto z hladké mouky). Olej se do těsta zapracovává těžko, snazší je sádlo. Ono i sádlo právě do rohliků patří. Pokud je těsto suché, přidej vodu. Pokud máš problém s droždím, vyzkoušej omládek. Koneckonců rohlíky s omládkem budou chuťově lepší a trvanlivější.
Obecně k dotazům ohledně kynutého doporučuji facebookovou skupinu PečemPecen. cz - sladké a další OT.
Pečení zdar!
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
17.4.24 20:24
Ano, hnětení, mísení. Doufám, že jsou to shodné termíny. Vše děláno na omládek, jenom když jsem doléval vodu (která patřila do omládku, nedával jsem všechnu, aby to vyloženě neplavalo, a až vykynul omládek, přidal jsem do něj všechny ostatní suroviny, kromě tuku), nějak se mi zdálo, že se to drolí, tak jsem přidával vodu, a když to nešlo, přidal jsem olej. Takže když je těsto suché, nepřidávat olej ani žádný tuk kvůli zpevnění, ale vodu. Děkuji - a děkuji za odkaz na pečení, moc mi to pomohlo.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
25.6.26 12:09
Cau, tiez som s tymto na zaciatku bojoval a s tym olejom mas uplnu pravdu. Mne na 100 percent pomohlo jednoducho zmenit postup a nechat ho az na uplny zaver. Do hnetaca hod najprv len muku, vodu, drozdie a sol a nechaj to par minut tocit, kym sa z toho nespravi gula. Az potom do rozbehnuteho stroja zacni pomaly prilievat olej. Cesto ho krasne zapracuje, odlepi sa a uplne sa prestane mrvit. Ak sa ti to zda moc suche hned na zaciatku, kludne tam cvrkni lyzicu vody naviac, ale ten olej daj fakt az nakoniec
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Hypotéka odečet úroků
- 06.08.15
- Hanka654
Je reálné dostat hypotéku?
- 20.07.15
- misheila7
Nová hypotéka před koncem fixace
- 04.05.15
- lajdavka
