Marmeláda, domácí jablečný pektin

jowana
9578
5.8.16 07:31

marmeláda, domácí jablečný pektin

Ahoj holky, nezkoušela jste některá vařit domácí pektin na zavařování? Jak se vám to povedlo, příp. jak jste postupovaly? Mám v plánu se pustit do broskvové marmelády a nechce se mi používat želírovací cukr..Když vaříte marmeládu jen s cukrem, jak cca dlouho ovoce povaříte a množství necháte zredukovat?

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Napsat příspěvek

Reakce:

Velikost písma:
martina.se
72733
5.8.16 08:15

@jowana nepoužívám želírovací cukr, jen třtinový a kys. citronovou, vařim cca 5 minut a v klidu :nevim:

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
jowana
9578
5.8.16 08:22

@martina.se a i meruňky, broskve pak ztuhnou? Kolik cukru používáš? Chtěla bych cca 2:1 až 3:1 v prospěch ovoce :think: broskve jsou domácí, sladké dost, ale aby to ztuhlo.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
martina.se
72733
5.8.16 08:27

@jowana dávám kg na 1,5 kg ovoce - jako dost, ovšem bez toho želírovacího to jinak nejde.. jj, i meruňky i broskve ;)

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit

Karamelový velikonoční zajíček

Veganský velikonoční beránek

Cizrnový salát

Vepřová pomazánka

Alinal
6006
5.8.16 08:32

Já používám přírodní citrusový pektin - 10 g na 1 kg ovoce.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
jowana
9578
5.8.16 08:37

Díky holky, jsem zvědavá, co z toho vznikne :lol: @Alinal nad ním jsem uvažovala taky, ale citrusy jsou dost stříkané, tak se mi používat nechtěl a bio jsem nikde neviděla (on i ten normální je dost špatně dostupný). Proto mi připadá šikovnější z jablek, které jsou na zahradě a dřív se tak zavařovalo běžně..No, třeba si to příště rozmyslím 8)

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Alinal
6006
5.8.16 08:43

@jowana Mají ho v Hradeckých delikatesách (http://www.hradeckedelikatesy.cz/…rusovy-100g/) - nevím tedy, jestli je BIO. Já jsem z Prahy a kupuji ho v prodejnách Sklizeno. A jsem moc spokojená, nepotlačuje chuť ovoce, stačí 1-2 minuty nechat působit a máš hotovo.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Reklama
Amys
20777
5.8.16 08:45

@jowana Nikdy jsem zadny zelirovaci cukr nepouzivala, delam ciste marmelady, takze ani nepridavam jablka, nic. Pokud to chces zahustit rychleji, tak proste odebirej uvolnujici se stavu a z te udelej sirup a budes mit oboji, nemusis to pak varit tak dlouho. Jinak kazde ovoce chce jine mnozstvi cukru. Ted nemam cas, ale az budu mit chvilku, nakouknu do sve moudre knihy, tam je to rozdeleno. No a jinak ja povarim ovoce, u toho odebiram stavu a pak po pridani cukru delavam zkousku zelirovani - kapne se na studeny talirek a pokud to ztuhne, znamena to, ze to zeliruje dobre a proces se muze ukoncit. Jinak nejdriv se dava cukr a teprve po rozpusteni kyselina citronova (kdyz to obratis, tak se nic nedeje, jen se cukr rozpousti dele). Vic me nenapada. Pak normalne klasicky steriluju cca 20 minut pri 80 - 85 stupnich celsia.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Amys
20777
5.8.16 08:46

Jo a ja kyselinu citronovou pridavam jen k sirupum, do marmelad mne to nejak jeste nenapadlo. Asi bych to mela vyzkouset :lol:

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
konilka
874
5.8.16 11:42

@jowana do broskvove marmelady jsem davala cca 1/3 malo zralych jablek (kyselych) a zelirovalo to dobre, bez jablek byla marmelada mdle chuti.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
jowana
9578
5.8.16 11:54

@Amys budu ráda, když množství napíšeš. Když oddělíš šťávu, tak pak dáváš množství cukru až na samotný zbytek dužiny? Už je mám v troubě, tak jsem na ně zvědavá :) Jinak jsem dala jak svůj vařený pektin a nechala broskve chvilku zasypané malým množstvím cukru a šťávu pak slila, zredukovala a svařila s pektinem, pak teprve zbytek ovoce a cukr + citronovou šťávu. Na ochutnání byla dobrá, na talířku želírovala, tak ještě aby se chytla víčka a jsem asi spokojená 8)

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
martina.se
72733
5.8.16 12:57
@Amys píše:
Jo a ja kyselinu citronovou pridavam jen k sirupum, do marmelad mne to nejak jeste nenapadlo. Asi bych to mela vyzkouset :lol:
:mrgreen: prý je to pak lepší - má to lepší chuť.. já rozdíl tedy nějak nepozoruju, ale zvyk je zvyk :lol:
  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Amys
20777
5.8.16 13:25

Takze chytra kniha Balastik - Konzervovani potravin v domacnosti

1)Na 1kg ovocneho protlaku pridame 0.6kg cukru - marmelady dobre zeliruji, krome tresni a dlouho skladovaneho ovoce, lze k nim primichat 1/4 jineho ovoce s vysokym obsahem pektinu, prikyselit lze 3 - 5 g kys. citronove na 1kg marmelady (mysleno i s cukrem)

2)Rybiz, angrest, kdoule a nezrala jablka
na 1kg ovocneho protlaku az 0.8kg cukru - marmelada podle tohoto navodu ma vice rosolovitou konzistenci, pri peceni se nekdy rozteka

3)Pokud chceme setrit cukrem, mame dostatek ovoce nebo ovoce chude na pektin:
na 1kg ovocne hmoty dame 0.4kg cukru - tato marmelada ma vyraznou chut a vuni a pri vyssi teplote se nerozteka

Ne u vseho je tu napsano, ktery z navodu pouzit, tak opisu jen to, co je na prvni pohled patrne:
rybiz - navod 1 a 2
jahody - navod 1, lepe 3
tresne, visne - navod 1 nebo 3
merunky, broskve - 1 nebo 3
maliny, ostruziny - 1, pokud pridavame pektin (lze pouzit misto toho jablka, rybiz nebo angrest v mnozstvi 20%) a nebo 3 bez pektinu - ostruziny zeliruji trosku lepe
boruvky, bezinky - 1 nebo 3 (opet lze pridat pektin)
svestky - 1 nebo 3
ryngle, mirabelky, spendliky (a myrobalan :-) ) - viz svestky
sipky - 3.navod
reven (rebarbora), meloun - 3.navod, u melounu pridavame kys. citronovou

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Amys
20777
5.8.16 13:26
@martina.se píše: :mrgreen: prý je to pak lepší - má to lepší chuť.. já rozdíl tedy nějak nepozoruju, ale zvyk je zvyk :lol:

Ja to davam jen u mdlych veci, takovy tresnovy sirup bez kyseliny je „podivny“ :lol:

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
martina.se
72733
5.8.16 13:27
@Amys píše:
Ja to davam jen u mdlych veci, takovy tresnovy sirup bez kyseliny je „podivny“ :lol:
:think: ten jsem nedělala.. já to teď dávala do mátového sirupu :mrgreen:
  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit

Vložení odkazu

Vložení odkazu na obrázek

Zde můžete vožit obrázek/ fotku, který je umístěn na internetu a znáte jeho adresu.

Pro vložení vlastních fotek, které máte ve svém počítači, klikněte na tlačítko “Přidat obrázky” pod příspěvkem.

Další témata z kategorie

Mohlo by vás zajímat

 
 

Zkušenosti a hodnocení

Anti Colic kojenecká láhev

  • (4.6) + 121 recenzí

Kojenecká lahev

  • (4.5) + 85 recenzí

Naturnes BIO nemléčná kaše Vanilková,...

  • (4.7) + 77 recenzí

Danny Sport

  • (4) + 77 recenzí

NaturNes BIO Mléčná kaše Banánová, 200 g

  • (4.7) + 70 recenzí

Poradna o homeopatii

Ikona - Eliška Bartlová

MUDr. Eliška Bartlová

Je mi špatně celý den, nemůžu cítit ani kávu...

  • 14.10.26
  • Anonymní

Dobrý den, jsem v 16. týdnu a nevolnosti pořád neustupují. Je mi zle hned po probuzení a táhne se to až do večera. Jsem hrozně unavená a s... Odpověď

Padání vlasů po porodu a kojení

  • 13.10.26
  • Anonymní

Dobrý den, vlasy mám úplně všude, jen ne na hlavě :) Jsem půl roku po porodu, plně kojím a začaly mi hrozně padat vlasy. Jsou jich plné hřebeny... Odpověď

Malá je po hexavakcíně hrozně uplakaná a má...

  • 13.10.26
  • Anonymní

Dobrý den, paní doktorko, dcera (4 měsíce) byla včera na druhém očkování hexy. Od té doby je k neutišení, pořád pláče takovým tím bolestivým... Odpověď

Noční děsy u batolete

  • 13.10.26
  • Anonymní

Hezký den, paní doktorko, syn (2,5 roku) začal trpět na noční děsy. Stává se to tak dvě hodiny po usnutí – začne hrozně křičet, kope kolem sebe,... Odpověď

Homeopatika na trému a úzkost pro školáka?

  • 13.10.26
  • Anonymní

Dobrý den, syn (8 let) je hrozný citlivka. Od té doby, co začali psát ve škole víc testů, si každé ráno stěžuje na bolesti břicha, je mu na... Odpověď