Suroviny

500 g polohrubé mouky
1 žloutek
trochu soli
70 g moučkového cukru
80 g másla
20 g droždí
3 dl mléka
1 vejce na potření

Ořechová náplň:

120 g ořechů
100 g moučkového cukru
voda
vanilkový cukr

Maková náplň:

120 g máku
100 g moučkového cukru
mletá skořice
voda

Povidlová náplň:

150 g švestkových povidel
voda
40 g moučkového cukru
mletá skořice
malinová šťáva
1 PL rumu

Tvarohová náplň:

150 g tvarohu
1 PL moučkového cukru
vanilkový cukr
nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
1 vejce
1 PL hrubé mouky

Štědrák je koláč, který pochází z obřadního chleba, má pět tenkých vrstev z kynutého těsta, které se střídavě natírají ořechovou, makovou, marmeládovou a tvarohovou náplní. Navrch se případně dávala mřížková ozdoba.

Postup

Připravíme dost husté kynuté těsto. Když dobře vykyne, rozdělíme ho na pět dílů a každý díl samostatně vyválíme natenko. Jeden díl přeložíme na vymaštěný plech, natřeme ořechovou náplní, přikryjeme druhým dílem těsta, potřeme makovou náplní, přiložíme třetí díl těsta, natřeme ho povidlovou náplní a přikryjeme čtvrtým dílem těsta, který natřeme tvarohovou náplní. Nakonec náplň zakryjeme posledním vyváleným dílem těsta, povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a ve vyhřáté troubě upečeme. Krájíme až zcela vychladlý.

Příprava ořechové náplně:
Rozemleté ořechy smícháme s cukrem a malým množstvím vody, chvíli povaříme, dochutíme vanilkovým cukrem.

Příprava makové náplně:
Mletý mák smícháme s cukrem a skořicí, rozředíme podle potřeby vodou a chvíli povaříme.

Příprava povidlové náplně:
Švestková povidla rozvaříme s vodou, přidáme cukr, skořici, malinovou šťávu, rum a všechno dohromady promícháme.

Příprava tvarohové náplně:
Měkký tvaroh propasírujeme přes síto, přidáme moučkový a vanilkový cukr, nastrouhanou citrónovou kůru, žloutek a všechno dohromady promícháme. Nakonec zlehka přimícháme mouku a tuhý sníh ušlehaný z bílku. Je-li náplň hustá, přidáme trochu smetany, je-li řídká, přimícháme strouhanku.

Zdroj receptu: www.labuznik.cz

Vyzkoušejte další recepty

Chutnalo vám? Okomentujte recept Štědrák