Potahovací hmoty
- Otevřená skupina
Recepty, triky, tipy, inspirace - vždyť dobrý dort potěší nejen dítě :)
Otevřená skupina (volný vstup pro všechny návštěvníky)
Otevřené přispívání (kdokoliv může příspívat do skupiny)
- Fotoalbum (2)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
Potahovací hmoty
Tak jsem tady s receptíčkem!
Mléčná potahovací hmota
od Arielll » 23. květen, 2009 20:47
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
20 dkg sušeného polotučného mléka,
20 dkg moučkového cukru,
3-4 lžičky oleje (kdo chce hmotu měkčí dá 3-4 lžíce oleje),
3-4 lžíce pšeničného sirupu (lžíce nestírat prstem, ale nechat volně stéct a znovu nabrat).
Dá se použít i jiný sirup např. kukuřičný nebo ječný. (Pokud nepečete často a sirup vám zbyde, tak je to skvělé a zdravé sladidlo do čaje.)
Kdo by sirupy nesehnal, může je nahradit medem. Hmota pak není tolik elastická a ozdoby z ní mají tendenci vysychat a praskat.
Trochu teplé vody (asi 30-50 ml) ale s vodou velmi pomalu a opatrně. Určitě nelít všechnu vodu najednou.
Můžete přidat různé aroma. Dle chuti.
Zadělávám v pekárně nebo v robotu s hnětacími metlami, ale jen tehdy, pokud máte výkonný stroj. Jinak by se mohl zavařit motor. Hmota je dost tuhá. Ručně ho uděláte také, ale víc se nadřete. Pekárnu nastavuji na program Těsto. 45 minut hnětení a pak přijde kynutí. Tehdy program ukončuji a hmotu vyndavám. Dlouhodobé nahřívání by způsobilo vysychání vody a hmota by okorala.
Některé pekárny se mouhou brusnými účinky moučkového cukru poškrábat!!!
Hmota je po zadělání zahřátá a proto je vždycky měkká a lepí. Dejte jí do sáčku a nechte tak 2 hodiny vychladnout. Pokud je stále měkká, zahustěte stejným dílem sušeného mléka a cukru. Pokud lepí, potřete si ruce olejem a propracujte.
Jelikož hodně záleží na poměru surovin (hlavně těch tekutých a vody nejspíš dáme každá trošku jiné množství) zkontrolujte druhý den konzistenci marcipánu. Pokud se vám bude zdát, že tuhne, opět namočte ruce a znovu propracujte.
Hmotu klidně udělejte dopředu. Určitě se nezkazí, protože má trvanlivost stejně dlouhou jako má sušené mléko, které použijete, ale musí být vždy dobře zabalená v igelitu a v plastové misce. Igelitem myslím ten silný. Ne mikroten. Pokud jí celou nespotřebujete, tak skladujte v lednici.
V lednici hmota ztuhne. Proto jí před použitím nahřejte v mikrovlnce a mokrýma rukama znovu rozpracujte. Když ani to nepomůže přidejte pšeničný sirup.
Pod marcipán v ŽÁDNÉM případě NEPATŘÍ krém s vysokým obsahem vody (šlehačkový, tvarohový nebo ze zakysané smetany). To samé platí i pro jakýkoliv krém, do kterého dáte málo másla (alespoň 250g másla na jeden pudink nebo kaši uvařenou z 250ml mléka. Marcipán se na něm začne roztékat.
Je možno použít krém z pudinku, másla a cukru nebo nastavovaný kaší.
Dort před potažením nepotíráme velkou vrstvou krému, ale jen tolik, abychom zadělali nerovnosti a dáme ztuhnout do lednice. Korpus pomazaný krémem nechte v lednici tak dlouho než krém ztuhne. Lépe se potom potahuje, potahovací hmota po něm neklouže a dort nesesedá. Tudíž vám nebude krém dělat po potažení na bocích boule.
Hotový dort skladujte v lednici, ale zvyšte její výkon. Tudíž v ní snížíte teplotu.
Potah vyválejte minimálně 3 – 4 mm silný. Pak se nemusíte bát, že by vám dort tekl. Podsypávejte kukuřičný škrobem Gustinem. Můžete i moučkovým cukrem, ale nesmí se ho do hmoty dostat moc, protože pak by začala být tuhá a drolila by se.
Na střední kulatý dort si udělejte raději dávku z 30dkg mléka a z 30dkg cukru. O jednu třetinu zvyšte i ostatní suroviny. S vodou velmi opatrně.
Pokud potřebujete hmotu obarvit jen jednou barvou, tak jí přidejte před zaděláváním. Pokud potřebujete více barev, nechte hmotu přírodní a pak nabarvěte požadované množství.
Nevýhodou hmoty je, že má nažloutlou barvu od sušeného mléka.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Reakce:
Tak si tady zatím budu malinko spamovat 
Já ještě mám vyzkoušenou marcipánovou hmotu podle paní Zdenky (aero-orion) z mmb … sama o něm píše, že je hotový za deset minut a je bez dřiny 
Je to jednoduchá příprava :
250 g sušené polotučné mléko
500 g cukr moučka
2 polévkové lžíce kukuřičného (pšeničného) sirupu
2 polévkové lžíce vody
1 polévková lžíce aroma Sladká mandle
Mléko a cukr prosejeme. Kukuřičný, nebo pšeničný sirup koupíme ve zdravé výživě.
Marcipán propracujte a pak ho vyklopte na pracovní desku a dopracujte - pokud se drobí, tak si namočte ruce - už nepřidávat vodu po lžících .
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
VARNA
150 ml vody
70 g másla
150 g hladké mouky
uděláme klasické odpalované těsto…dobře zpracovat!!!…nesmí být vidět bílé kousíčky mouky
dáme na vál a necháme úplně vychladnout..... přidáme 500 g moučkového cukru a 1 vrchovatou polévkovou lžíci sušeného /polotučného/ mléka a trochu citrónového aroma /může být i jiné, podle chuti/.
důkladně zpracujeme…podle potřeby můžeme přidat ještě cukr moučku - po troškách…až se nelepí
varna je měkká a po odležení /v pokojové teplotě a zabalená ve fólii/ trochu ztuhne - je potřeba s tím počítat a nedávat cukru moc - ztratila by vláčnost a při práci by se pak lámala a trhala
úplně ideální je zpracování v domácí pekárně
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Chystám se upatlat dort mamce k narozeninám. Vyrobila jsem si už potahovací hmotu (recept od Ariel). V ledničce mi to ale dost ztuhlo. Dá se to ještě rozpracovat? Mikrovlnku nemám, takže se musím spolehnout na pokojovou teplotu a ruce (?)…
POraďte, zkušené marcipánky 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
A co to hodit na chvíli k topení? 
Nebo bych zkusila pustit troubu na 50°, otevřít dvířka postavit to před ni na židli… Prostě k nějakému zdroji tepla…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Trochu spoléhám na to, že teplo by mohlo pomoct (jen nedokážu odhadnout, jestli i mírná touba by to nevysušila).
Příští týden si asi strhnu ruce 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Proto bych to právě dala až před tu troubu, dovnitř asi ne… Nebo jen na malilinkou chviličku 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
vrony - u mě mokré ručičky a silné svaly .
Hnípu tu a čekám, až mi vystydne čokoládová hrouda, co měla být modelovací hmotou. No, moc dobře to nevidím 
.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Fiha, bez mikrovlnky bych si neporadila a co poprosit sousedy?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Vrony … asi už s křížkem po funuse … ale stejně nic nového neporadím 
… namočit ruce do teplé vody a hníst a hníst a hníst … snad si poradíš … jinak pokud ještě není pozdě zkus skontaktovat holky na www.dortomanie.cz …
Lentilko … jak jsi dopadla s čokohmotou? … já ji už jednou taky zkoušela a teda dopadla hrozně - nešlo z ní modelovat a vůbec byla taková mastná a rozpsadala se 
… nakonec jsem potřebu čokorůžiček vyřešila obarvením marcipánu na hnědo - ale rozhodně bych ráda čokohmotu uměla udělat 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Nonino, nene, ještě není pozdě, potahovat hodlám až v pátek, povede-li se dort
Aktivně jsem si hmotu nachystala dopředu, protože tento týden mám vrchovatě plný povinností.
Zkusím hňácat.
Dělala jsem i trochu marcipánu na zdobení perníků a ten byl jako na potvoru perfektní-přitom na perníky jsem dělala tak trochu odoka a na dort přesně podle receptu 
Každopádně svoje začátečnické (ne)úspěchy zveřejním
Díky za podporu!
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Dort čeká na svou chvíli v ledničce - nakonec se s potahovací hmotou pracovalo výborně - zkusila jsem dát plastovou krabičku se zabaleným marcipánem na vlažné topení. Sice bylo zapotřebí ještě chvíli zpracovávat, ale nakonec to nebylo nijak pracné, zřejmě lehké zahřátí hmoty pomohlo.
Barvila jsem řepnou šťávou (potřebovala jsem jemně růžové tóny a moc semi nechtělo používat um.barviva) a i to se zadařilo.
Musím říct, že modelování z marcipánu mě moc bavilo a už se těším na březen, až bude mít dcera narozeniny
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
V rodině jsem zahvězdnila -óóó, jak příjemné, že
Chyby jsem totiž viděla jen já
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Návštěvy uživatelů
- kubmaja02 , 8.12.24 12:50
- Emma24 , 31.3.23 17:42
- negra , 16.6.21 22:10
- 2424 , 15.1.21 19:20
- Olejnicka , 25.9.20 16:50
- Aduš8 , 23.6.20 12:02
- Karlíkovka , 21.1.20 07:27
- Matýsek21 , 11.4.19 14:19
- LadyLada , 24.2.19 14:03
- Ennny , 13.2.19 09:56
- Martasek001 , 14.7.18 20:01
- tedeira , 13.5.18 13:08
- Kattynka89 , 13.5.18 01:59
- Klopotkova , 15.2.18 22:14
- Marketa1976 , 15.1.18 00:33
Moderátor skupiny
Členové skupiny
Nové diskuze
Je mi 18 a udělala jsem si test
- 4.5.26 23:00
- TRG
- 3
Sporťák a 3 měsíční miminko
- 4.5.26 22:43
- Lily-of-the-valley
- 4
Klasická školka/speciální
- 4.5.26 22:11
- Annie999
- 1
Kulhání z ničeho nic
- 4.5.26 23:46
- Anonymní
- 7
Nabízím oblečení pro miminko - holčička
- 4.5.26 20:50
- Jennifer Bibiana
- 1
Berete někdo progesteron dlouhodobě na...
- 4.5.26 20:29
- suzka1
- 1
Jak poznat šikanu?
- 4.5.26 22:05
- Anonymní
- 39
FOTO: Náhlá vyrážka na bříšku a zádech
- 4.5.26 20:37
- Grety
- 5
FOTO: Je to opar? (u 4měsíčního miminka)
- 4.5.26 21:39
- kavenka
- 5
Extrémní únava ve 24tt
- 4.5.26 20:17
- Anonymní
- 8
Nové příspěvky
Otec milenky mého muže mi lichotí
- 5.5.26 01:16
- Heduš Homolková
- 129
Sexuální touha po padesátce
- 5.5.26 01:11
- Anonymní
- 23
Hlídání od prarodičů - jak často?
- 5.5.26 00:39
- Anonymní
- 48
Milenky sem nová diskuze
- 5.5.26 00:21
- Lorre
- 102786
Kulhání z ničeho nic
- 4.5.26 23:46
- Anonymní
- 7
Neustálé převlékání miminka
- 4.5.26 23:39
- Černá Madonna
- 110
TP červenec / srpen 2026
- 4.5.26 23:06
- Domin1k4
- 186
Je mi 18 a udělala jsem si test
- 4.5.26 23:00
- TRG
- 3
Péče o děti - poučování od rodičů/tchánů
- 4.5.26 22:50
- Černá Madonna
- 32
Sporťák a 3 měsíční miminko
- 4.5.26 22:43
- Lily-of-the-valley
- 4
