tmavý guláš?

Fotoalbum (0)
Sledovat e-mailem
Přidat k oblíbeným
Zapnout podpisy
Hledání v tématu
Sledovat eMimino.cz

Stránka: Předchozí 1 2

Napsat příspěvek

Velikost písma:

Pavlička

5546

113

6.4.08 21:17

načítám...

laskavě přestaňte psát do tématu o guláši :lol: :lol: :lol: , protože já tu slintám na monitor , dala bych si klidně i světlej, na barvě nezáleží, hlavně, když je dobrý…a mám tu maximálně tvrdej chleba :roll:

načítám...
Citovat
Zmínit

Pavloska

7.4.08 17:46

načítám...

Nechci se teda holky nikoho dotknout, ani některých vašich kuchařských kreací, ale strkat do hrnce se základem na guláš jeden a půl balíčku papriky, to je teda vtip, ne? :lol:
Tak se to dělá v hospodách, kde mají nazelenalé maso, které už málem pochoduje… dupnou tam papriku a nejde nic poznat. Nebo zahušťovat guláš hotovou jíškou …
Buďto se nechá tak zredukovat, že není třeba zahušťovat vůbec, nebo stačí tmavým chlebem.
A úplně nejlepší je, když slyším, že někdo zahušťuje guláš „amerikou“ - to je mouka rozmíchaná ve vodě.
to je pak zbytečné investovat do hovězího masa a dlouho se s tím dupat, když se to pak zkazí zákletkou.
Ale jako nic ve zlém, každá jsme zvyklá dělat jinak, no. :wink:

načítám...
Citovat
Zmínit

PeZa

2257

7.4.08 18:36

načítám...

Ahoj, já guláš dělám tak, že hodně nechám právě osmahnout tu cibulku a pak taky maso na tuk..pak to zaleju a dodělám v papiňáku, po uvaření nechám nejlépe den odležet, pak dochutím (paprika, česnek, atd, někdy kečup na barvu) a nakonec, až guláš vypnu, tak přidám majoránku. Zahušťuju jíškou od Knorru, ale správně by se měl zahušťovat chlebem, nejlépe starým a nastrouhaným, tohle všechno jsem tak nějak okoukala na Prima vařečce a u známých v penzionu, kde se guláš vařil ve velkém...... Tak dobrou chuť :wink:

načítám...
Citovat
Zmínit

yuka

234

8.4.08 21:35

načítám...

Pavlosko mohla bych poprosit o tvůj recept na guláš?Díky

A holky němá někdo tip jak uvařit guláš ze srnčího?

načítám...
Citovat
Zmínit

Palačinka s medo-pomerančovu krustou

Grilovaný hermelín

Tuňák s kuskusem a polníčkem

Domácí termix se zahradním ovocem

Pavloska

23.4.08 17:18

načítám...

Recept nemám, dělám od oka.
Hovězí kližka - třeba kilo - já kupuju maso pro nás vždy tak okolo třičtvrě kila
přes půl kila cibule
pár stroužků česneku
mletá paprika - může být mix pálivé a nepálivé
sůl
pepř
kmín
buď pár krajíčků tmavého chleba, nebo hladká mouka
může být kostka masoxu
majoránka
sádlo - nebo jakýkoliv tuk kromě másla

Maso nakrájím na větší kostky, cibuli ne úplně na jemno. Rozpálím tuk, restuju cibuli, do hodně tmava - míchám.
Přihodím maso - nepodlévám!!! a nechám zprudka restovat, dám kmín.
Maso restuji, až jsou hrany kostek dohněda a šťáva, kterou maso pustilo se vydusila. Stroužek česneku nasekám - nebo dva, nebo pět - podle chuti, přihodím k masu, osolím, opepřím, dám tak dvě kávové lžičky papriky a promíchám. Pár sekund orestuju, a zaleju vodou - maso v ní nesmí plavat, musí být polozalité jinak se bude vařit a ne dusit.
Dusím, dusím, dusím :lol:

Podle zvyklostí přihodím kostku masoxu, někdo přidává pár lžiček raj. protlaku. Když mám, nakrájím třeba dvě papriky na proužky a přidám.
Dusím, dusím, dusím.

Míchám, kontroluji.
Když je třeba podlít, nepatrně podleju. Až je maso měkoučké, nadrobím tak dva tři plátky tmavého chleba a nechám ve šťávě rozvařit.
Když nemám chleba, nechám úplně vydusit vodu v mase, a zapráším tak dejme tomu plnou lžící hladké mouky. Vmíchám, a nechám mouku restovat. Ona ztmavne a je to pak lepší. Když se přilepuje na dno hrnce, nevadí. Pak podleju vodou podle toho, kolik chci mít šťávy.
Podle zvyklostí dokořením, můžu ještě přidat česnek, a provařím šťávu tak alespoń dvacet minut.
Až je na povrchu guláše tuková vrstvička, je uvařeno. Do hotového promnu v prstech majoránku, nevařím ji, mohla by zhořknout.

Toto je obyčejný hospodský guláš, který není hustý jako šlichta, ale měl by být konzistence hustější polévky. Brou chuť.
Jo, a ohřívaný je úplně nejlepší.