Recept: Třešňová marmeláda zcela bez cukru

Třešňová marmeláda

• Čas 90

Pod slovem marmeláda si většina z nás představí ovoce a hromady cukru. Kdybychom se cukru vyhnuli, je to určitě lepší. Připravit marmeládu bez něj skutečně jde.

Postup

Zbavíme třešně stopek a ponoříme je na chvíli do vody. Dostanou se z nich případní červy. Slijeme vodu a čisté třešně vypeckujeme. Ovoce dáme do většího hrnce a přidáme špetku soli.

Vaříme ovoce tak dlouho než změkne a pustí šťávu. Poté přecedíme a zlehka propasírujeme. Šťávu, kterou získáme vrátíme do hrnce a pomalu odpařujeme, než začne houstnout a vytvoří se sirup. Pevnější část třešní dáme stranou do chladu.

Šťávu není třeba pravidelně míchat. Nastavíme spíše menší teplotu a necháme pozvolna odpařovat. Mezitím si připravíme sklenice, které chceme plnit. Umyjeme je a pořádně osušíme. Aby byly skutečně suché, můžeme je dát na 5-10 min bez víček do trouby.

Když je sirup hotový, přidáme k němu tužší část třešní a dále odpařujeme dokud směs nebude připomínat želé. Pokud je směs stále příliš tekutá, přidáme agarový prášek. Přírodní želatina směs zahustí.

Když je směs dostatečně hustá, stačí naplnit sklenice, otřít uzávěry a zavíčkovat. Do velkého hrnce nalijeme studenou vodu, vložíme sklenice a 15 min zavařujeme.

Ve sklenicích by mělo být bylo okolo 80 °C (voda by neměla probublávat a vřít, ale měla by být těsně před varem).

Po čtvrthodině můžeme nechat vychladnout v hrnci, ve kterém jsme zavařovali.
Zdravá marmeláda bez zbytečného cukru navíc je hotová.