Poradna o homeopatii
MUDr. Eliška Bartlová
Domácí těstoviny - suroviny, recepty
- Fotoalbum (1)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
17.7.12 22:02
Domácí těstoviny - suroviny, recepty
Ahoj 
stala jsem se hrdým vlastníkem strojku na těstoviny, dnes proběhla první špagetové zkouška a dopadla na výbornou. Takže asi budeme mít v kuchyni italské období 
No a uvítala bych nějakou inspiraci (samozřejmě projíždím web a nasávám inspiraci), ale třeba si povykládáme i tady.
A nevíte, kde dostupně koupit semolinovou mouku?
L.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Napsat příspěvek
Reakce:
Velikost písma:
17.7.12 22:51
Co jsem tak zatím povrchně zkoumala, tak holčiny v zahraničí nahrazují dětskou krupičku semolinou Byla bych moc ráda, kdyby mi to někdo přímo potvrdil.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Metamorphosis
18.7.12 10:38
Prababi dělávala úžasné domácí těstoviny, recept mám ale zahrabošený někde na půdě 
Ale pamatuji si, že do toho dávala krupici.
Jinak, pokud vím, semolina je mouka z nevymletých zrn.. Takže bych ji prostě nahradila špaldou 
- Citovat
- Upravit
18.7.12 17:06
Semolinovou mouku kupuju v lahůdkářství, kde mají italské suroviny. Nebo v Německu. Nemá to třeba Interspar?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
concetta
18.7.12 17:11
Výborné jsou na strojku také vaječné těstoviny. Správně by se mělo dávat 1 vejce na 100 g mouky a špetka soli, může se to ale trochu ošidít (a odlehčit) a nejaké to vejce se dá nahradit stejným množstím vody. Jsou z toho moc dobré tagliatelle nebo pappardelle (obojí dlouhé široké placaté nudle - tagliatelle užší a pappardelle širší).
- Citovat
- Upravit
18.7.12 18:39
@concetta píše:
Výborné jsou na strojku také vaječné těstoviny. Správně by se mělo dávat 1 vejce na 100 g mouky a špetka soli, může se to ale trochu ošidít (a odlehčit) a nejaké to vejce se dá nahradit stejným množstím vody. Jsou z toho moc dobré tagliatelle nebo pappardelle (obojí dlouhé široké placaté nudle - tagliatelle užší a pappardelle širší).
Jj, přesně tento recept jsem použila na špagety. Zítra chci ze stejného těsta zkusit široké nudle (ale myslela jsem, že se jim říká fettuccine) s bazalkovým pestem (dokonce jsem dokoupila i piniové oříšky) - už se těším.
@janine24 píše:
Semolinovou mouku kupuju v lahůdkářství, kde mají italské suroviny. Nebo v Německu. Nemá to třeba Interspar?
Semolinovou mouku jsem se dnes pokoušela koupit v Marks&Spencer nebo v Tescu - bohužel marně 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
18.7.12 19:28
@Lesina v Praze na Václaváku ji myslím mají. Máti jí tam před časem kupovala. Jinak bych fakt zkusila ten Interspar nebo nějakou prodejnu zdravý výživy
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Metamorphosis
18.7.12 19:30
@janine24 píše:
Semolinovou mouku kupuju v lahůdkářství, kde mají italské suroviny. Nebo v Německu. Nemá to třeba Interspar?
Už jsem se po ní pídila a jediné místo, kde jsem na ni narazila, je takový italský pidiobchod v Praze.
- Citovat
- Upravit
18.7.12 19:31
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
concetta
19.7.12 11:43
@Lesina píše:
Semolinovou mouku jsem se dnes pokoušela koupit v Marks&Spencer nebo v Tescu - bohužel marně
Tak jsem si to nastudovala 
od nejužších do nejširších jsou:
tagliolini cca 2-3 mm
tagliatelle cca 5 mm
fettuccine cca 7 mm
pappardelle cca 1,5 cm
Možná je mezi tím ještě neco. Mají to ti Italové složité.
- Citovat
- Upravit
19.7.12 12:13
@concetta píše:
Tak jsem si to nastudovala
od nejužších do nejširších jsou:
tagliolini cca 2-3 mm
tagliatelle cca 5 mm
fettuccine cca 7 mm
pappardelle cca 1,5 cmMožná je mezi tím ještě neco. Mají to ti Italové složité.
Taky jsem brouzdala po webu a hledala - a obávám se, že i tohle je příliš stručné Každopádně mám doma strojek, který umí špagety (ty jsou tak zdomácnělé, že je píšu česky) a asi ty fettuccine - prostě nudle. Už se na ně těším A začínám cvokatět, protože mě láká zkusit ravioli. 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
19.7.12 13:57
@concetta píše:
Tak jsem si to nastudovala
od nejužších do nejširších jsou:
tagliolini cca 2-3 mm
tagliatelle cca 5 mm
fettuccine cca 7 mm
pappardelle cca 1,5 cmMožná je mezi tím ještě neco. Mají to ti Italové složité.
Mají to úplně jednoduché. Existuje asi 200 druhů, základních, pak jsou krajový speciality a liší se i použitím mouky a dobarvováním nebo typem použitýho vzorku na okraje a tak. A jediný, k čemu to potřebuješ vědět, je to, aby to odpovídalo omáčce, ke který to chceš udělat, ostatním surovinám a hodilo se k to k předkrmu nebo polívce, kterou chceš udělat. Pohodová záležitost.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
19.7.12 13:59
@Lesina píše:
Taky jsem brouzdala po webu a hledala - a obávám se, že i tohle je příliš stručné
Raviolli jsou v klidu, jen je to dost makačka a strávíš asi hodinu něčím, co se sbaští za 2 minuty. Ale dělám je ráda.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
3.9.12 17:54
Ahoj Lesino 
přesně touto problematikou se momentálně zabývám - teda strojek na těstoviny sice nemám, ale ráda bych udělala nějaké ty tagliattele (čiže širší delší nudle, to zvládnu i ručně) a dumám, jak nahradit tu semolinovou mouku.
Sehnala si ji nakonec nebo si použila krupici? Nebo šla by snad i hrubá mouka? Špaldovou ve špajzce nemám..
Aha teď podle Concetty vidím, že se chystám dělat spíš fetuccine
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
3.9.12 18:43
@Slalomacka píše:
Ahoj Lesino
Sehnala si ji nakonec nebo si použila krupici? Nebo šla by snad i hrubá mouka? Špaldovou ve špajzce nemám..Aha teď podle Concetty vidím, že se chystám dělat spíš fetuccine
Nakonec je dělám celkem pravidelně - na 100 g klasické hladké mouky jedno vajíčko, krapet oleje a špetku soli. Což je cca jedna větší porce. Důkladně vypracovat, vyválet, srolovat, nakrájet. Je to jednoduché… Ale pracné.
Se strojkem je to naštěstí spíš zábava než dřina.
Semolinovou mouku stále plánuji - jen jsem se k její koupi ještě nedostala.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Chřipka – jak ji podchytit na začátku?
- 01.10.26
- Anonymní
Jsem 14 dní po sekci a rána mě pořád táhne a bolí
- 29.09.26
- Anonymní
Tréma dítěte před vystoupením
- 29.09.26
- Peltatum
Nechuť k milování po porodu
- 23.09.26
- Anonymní
