Poradna pro otázky pojištění, hypoték a spoření
Soňa Janáčková
Chléb z domácí pekárny
- Fotoalbum (5)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
gold45
Napsat příspěvek
Reakce:
Velikost písma:
29.1.11 21:09
ahojík dávám hrst slunečnice a asi polévkovou lžíci dýňových semínek a tři lžíce sezamových, můžeš kombinovat a nedávat všechny do jednoho chleba, popř. dát nějakých víc nebo méně..
nebo třeba čtyři lžíce ovesných vloček, tři lžičky kmínu - mě vyhovuje drcený…
nejvíc mi chutná jogurtový chléb - je takový vláčný a i druhý den je moc dobrý a pak jsem zkusila podmáslový a též je moc dobrý
neumím udělat kvásek, takže dělám z kvasnic..
a hodně receptů čerpám z www.dama.cz (tedy všechny recepty co jsem zkusila byly odtud…
pokud budeš chtít receptíky písni … 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.1.11 21:10
jo a kombinuju druhy různých mouk… takže např. žitnou, pšeničnou chlebovou a pak hladkou či polohrubou co je psané..
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
gold45
29.1.11 21:15
Tak to je super, moc děkuji za radu, ještě by mě zajímalo, zatím se mi pokaždé stalo toto:
nádherně vykynul, fakt krásně, ale jakmile se spustilo pečení, tak prostě kiksnul a místo obloučku nahoru je mírně propadlý oblouček dolů … jak toto posychrovat?
Zatím jsem měla zhruba tento poměr:
500ml vody, 350g polohrubé, 50g špaldové, 300g žitné, 10g suchého droždí, 1 a půl lžičky soli, 1 a půl lžičky cukru … samozřejmě jsem dala dospod vodu, pak mouky a navrch (aby se nedotýkalo vody) droždí …
Co dělám blbě? Už jsem změnila i program, ale zas se to propadlo 
- Citovat
- Upravit
29.1.11 21:19
Semínek dávám sezamového lněného tak 2 vrchovaté lžíce, slunečnicového nebo lněného tak dvě hrsti (asi tak 5 vrchvatých lžic) a pak mám ještě směs, kde je slunečnice, dýně, piniové oříčky a té dávám taky 2 hrsti. My máme dári hodně zrníčkové chleby.
Oblíbený recept neporadím, protože máme pekárnu již dlouho, ale pořád děláme a zkoušíme nové a nové recepty.
Ale vlastně přece jen jeden oblíbený, máme a ještě jsem ho oproti půvosnímu receptu vylepšila.
Kečupový s sýrem
250 ml vlažné vody
1 lžíce olivového oleje
1 rozšlehané vejce
3 lžíce kečupu (já dávám trochu víc, ale pak musím přisypávat mouku, aby byla správná hustota)
1 lžička soli
1 lžička mletého pepře
440 g hladké mouky (může být půl hladké a půl nějaké celozrnné, žitné, špadlové - co máte rádi)
1 lžička sušeného droždí (já dávám celý sáček 7g)
250 g strouhaného sýru
lžíce bazalky, lžíce oregána (moje vylepšení)
Všechny suroviny kromě sýru bazalky a oregána dám do pekárny, na program na program základní, zbytek přisypu až po zaznění signálu. Chleba je výborný, dá se jíst i samotný, ale je takový slavnostnější. Chutná trochu jako pizza. Někdy přidávám ještě lžíci granulovaného česneku. Dobrou chuť.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.1.11 21:21
když propadne a udělá se tzv. ušák je to buď moc vody - těsto by mělo být hutnější… a pak použití suchých kvasnic.. mě se nedařilo při použití normálních kvasnic.. to mi propadl, a pak dát opravdu jen tolik co je psáno.. většinou je to lžička (to byla u pekárny taková odměrka ta malá je braná jako lžička a velká jako lžíce)
Jogurtový chléb
Suroviny:
150 ml bílého jogurtu
1 lžíce oleje
200 ml vody
2 lžičky cukru
2,5 lžičky soli - mě vyhovuje záleží jak kdo solí
300 g polohrubé mouky
100 g pšeničné chlebové mouky
100 g žitné chlebové mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
po zvukovém signálu přidáme po lžičce: sezam, lněné, kmín, dýně, tykev
a
Podmáslový chléb
Suroviny:
300 ml podmáslí
150 g bílého jogurtu
25 g másla
2 lžičky soli
2 lžičky cukru
2 lžičky kmínu
400 g polohrubé mouky
100 g špaldové mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program Základní / stupeň propečení kůrky Střední / velikost Střední
http://sphotos.ak.fbcdn.net/…988900_n.jpg
Nastavení pekárny: Program Základní / stupeň propečení kůrky Střední / velikost Střední
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.1.11 21:22
Vánočka z domácí pekárny, inspirace.
1× hrneček mléka
http://img.fotoalba.centrum.cz/…fjik7rx0.jpg
5× lžíce margarínu
http://img.fotoalba.centrum.cz/…_1_auqip.jpg
4× hrneček hl. mouky
http://img.fotoalba.centrum.cz/…afh2vjia.jpg
5× lžíce cukru
http://img.fotoalba.centrum.cz/…w5zx7egq.jpg
rozinky, jak kdo chce
http://img.fotoalba.centrum.cz/…87wvumkw.jpg
kvasnice cca kostka nebo necelá kostka
http://img.fotoalba.centrum.cz/…t3ga9h6k.jpg
hnětení
http://img.fotoalba.centrum.cz/…ediy7i9m.jpg
kynutí
http://img.fotoalba.centrum.cz/…u03iuu0o.jpg
pečení
http://img.fotoalba.centrum.cz/…hyo8yj81.jpg
finální produkt
http://img.fotoalba.centrum.cz/…1_eala50.jpg
rozkrojení
http://img.fotoalba.centrum.cz/…_1_0untv.jpg
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.1.11 21:26
noo vánočku jsem taky dělala.. jen jsem si ji umotala a upekla v troubě jen zadělala těsto byla báječná!
já hodně využivám pekárnu na zadělání těsta a pak následně zpracování - pizza, rohlíky, housky, loupáky, chlebíčkové večky, kynuté knedlíky, buchty, koláče… štrůdly..
http://i.mimibazar.cz/…f3342940.jpg
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.1.11 21:29
Macík, dej prosím recept na rohlíky z pekárny 
Jsou podoibné nějakým kupovaným?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.1.11 21:31
Kyrnyj píše:
Tak to je super, moc děkuji za radu, ještě by mě zajímalo, zatím se mi pokaždé stalo toto:
nádherně vykynul, fakt krásně, ale jakmile se spustilo pečení, tak prostě kiksnul a místo obloučku nahoru je mírně propadlý oblouček dolů … jak toto posychrovat?
Zatím jsem měla zhruba tento poměr:
500ml vody, 350g polohrubé, 50g špaldové, 300g žitné, 10g suchého droždí, 1 a půl lžičky soli, 1 a půl lžičky cukru … samozřejmě jsem dala dospod vodu, pak mouky a navrch (aby se nedotýkalo vody) droždí …
Co dělám blbě? Už jsem změnila i program, ale zas se to propadlo
To se občas stane, někdy je totiž těsto hustší nebo řidčejší, je to o zkušenosti poznat, jaká je optimální tuhost těsta a přisypat trochu mouky nebo přidat lžíci vody, když se ti stane to, co popisuješ ty, že krásně vykyne a pak spaden, tak je vykynutý moc a to pak při pečení ty bubliny v těstě spadnou a chléb se propadne, pokud ti to u nějakého receptu udělá vícekrát, zkus dát trošku míň droždí, třeba uber špetku, mohlo by to pomoct.
A ještě jedna rada, kterou vymyslel můj taťka: Do každého těsta nahoru na droždí dám malou zarovnanou lžičku prášku do pečiva. Od té doby, co to děláme se nám téměř všechny chleby povedly.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.1.11 21:40
jo jo rohlíky jsou jako když je koupíš.. ba lepší! ale když dáš jen bílou mouku.. tedy hladkou…
Rohlíky
http://i.mimibazar.cz/…f3352491.jpg
150 ml mléka
150 ml vody
25 g másla nebo 1 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
500 g hladké mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
pokud chceš zdravější rohlíky dej 300 g hladké mouky a 200 gramů žitné či chlebové pšeničné (když dáš v poměru víc žitné nenaskočí rohlíky tak pěkně)
a pak dělám ještě tenhle receptík a jsou též vynikající
250 ml mléka (můžeš dát půl napůl s vodou) špetka cukru
1 lžička soli
3 lžíce oleje
2 vejce
500 g hladké mouky
1,5 lžičky nebo necelá 1/2 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program Těsto
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.1.11 21:41
tohle jsou tedy bílé rohlíky.. já tam ještě šupu do nich zase semínka slunečnicová či sezamová… dají se i nasypat nahoru ale moje děti to moc nemusí.. raději dám dovnitř..
můžeš našupat nahoru i plátek sýra.. či anglické slaniny a trošku nějakého koření.. jsou výborné!
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
29.1.11 21:59
jo jo z hladké ok! jen je to prostě bílý chléb!
snažím se dělat „zdravější“ ze semínkama či z vícezrné mouky.. přímo teda vícezrnou nemůžu sehnat.. bydlím v menším městečku.. 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Hypotéka odečet úroků
- 06.08.15
- Hanka654
Je reálné dostat hypotéku?
- 20.07.15
- misheila7
Nová hypotéka před koncem fixace
- 04.05.15
- lajdavka
Už tady určitě spousta témat na pečení v domácích pekárnách bylo, ale mě by zajímaly hlavně dvě věci: