Jak pečete bezlepkový chléb?

69
31.12.20 07:40

Jak pečete bezlepkový chléb?

Dobrý den, stravuji se bezlepkově a chci si péct sama chleba. Doteď jsem celé 3 roky kupovala chleba Schär, ale je drahý a připadá mi, že se jeho kvalita pohoršila. Chtěla bych se zeptat, jestli je nutné koupit si pro pečení domácí pekárnu, nebo jestli v pohodě pečete „jen tak“, v troubě. Můžete dát nějaký tip, návod, odkaz? Ráda bych pekla hlavně z běžné pohankové mouky a chtěla bych taky bezlepkové mouky různě míchat. Ale nevím, jestli to vůbec z pohanky půjde… Koukala jsem, že ty pekárny, aby upekly i bezlepkový chléb, jsou docela drahé. Můžete případně doporučit přímo i pekárnu? Jsou tu starší diskuze, ale některé z těch doporučovaných pekáren už nejsou v prodeji. A může se péct bezlepkově i z kvásku??? Budu vděčná za každý tip.

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
Napsat příspěvek

Reakce:

Velikost písma:
1614
31.12.20 08:55

Pohanková mouka není bezlepková 8o

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
69
31.12.20 09:00

@PeBa12

Pohanka se spolu s quinoou a amarantem zařazuje mezi pseudoobiloviny – v lidské výživě mají podobné použití jako obiloviny, ale botanicky patří do jiných skupin. Všechny pseudoobiloviny jsou přirozeně bezlepkové, proto mají velký význam pro celiaky a pro ty, kdo se snaží množství lepku ve stravě omezit.

:-)
  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
2041
31.12.20 09:13

@Minze
Kup si pekárnu, je to dobrá investice. Já chleba v obchodě nekoupila už několik let.

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
16246
31.12.20 09:15

@Minze doporučuji facebookove skupiny.. Bezlepkove recepty a další. Je tam spousta lidí, rad, receptů..
Nejlepší bezlepkovy chleba je z trouby.. Pekarna je dobrá na vykynuti těsta.. Ale pak je lepší péct v troubě. Z kvasu se da péct v pohodě. Jen je potreba si založit kvásek z bezlepkove mouky.
Pohanka je bezlepkova!!(jen je potreba se mrknout, kde se kupovana pohanka zpracovává - aby nedochazelo ke kontaminaci pri sklizni, skladovani, zpracování. Napr. Pernerka je tak moc kontaminovana ostatními zpracováványmi obilovinami, ze dle kontrol bezlepkova neni)

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
6243
31.12.20 09:16

@Minze https://zena-in.cz/…pkovy-chleba třeba

jinak určitě jde upéct chleba i bez pekárny, jen pekárna je pohodlná a šetří čas

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
25146
31.12.20 09:19
@PeBa12 píše:
Pohanková mouka není bezlepková 8o

Je, ale musí se dát pozor, od jakého výrobce. Třeba Pernerka je s lepkem.

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
25146
31.12.20 09:19

Přidej se FB Jureček a jiný bezlepek, má tam dobrý chleba.

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
1548
31.12.20 15:46
@vokishka píše:
Je, ale musí se dát pozor, od jakého výrobce. Třeba Pernerka je s lepkem.

Myslíš spíš asi, že může obsahovat stopy lepku, ne?

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
25146
31.12.20 16:35
@pet p píše:
Myslíš spíš asi, že může obsahovat stopy lepku, ne?

Ne, Pernerka ma lepek hodne nad limit, meli tam inspekci, dostali za to i pokutu, protože to nemeli oznacene jako alergen. Oni tu pohanku totiz melou ve stejnych prostorach jako normální mouku.

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
1548
31.12.20 16:56
@vokishka píše:
Ne, Pernerka ma lepek hodne nad limit, meli tam inspekci, dostali za to i pokutu, protože to nemeli oznacene jako alergen. Oni tu pohanku totiz melou ve stejnych prostorach jako normální mouku.

Ale tak to asi od nich nebyl záměr (že je to špatně, to nepopírám). Chci tím říct, že bych předpokládala, že po inspekci a zjištění lepku tu výrobu upravili tak, aby tam lepek už nebyl.

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
25146
31.12.20 17:22
@pet p píše:
Ale tak to asi od nich nebyl záměr (že je to špatně, to nepopírám). Chci tím říct, že bych předpokládala, že po inspekci a zjištění lepku tu výrobu upravili tak, aby tam lepek už nebyl.

No jedna organizace je pravidelne upozornovala, ze musi lepek napsat jako alergen a oni tvrdili, ze ne, ze tam toho určitě neni tolik. Odmitali to resit. Tak na ne poslali inspekci a zjistilo se hodne pres limit. Hromada lidi si do te doby kvuli nim ublizovala.

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
1548
31.12.20 19:29

@vokishka A jak to teda po té inspekci dopadlo? Jedou si dál svoje nebo něco upravili?

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
25146
31.12.20 21:11
@pet p píše:
@vokishka A jak to teda po té inspekci dopadlo? Jedou si dál svoje nebo něco upravili?

Na obale pisou, ze obsahuje lepek.

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit
31.12.20 21:14

Ahoj, ja vyzkousela hodne smesi na chleba a ted pecu ze smesi na chleba z Kauflandu a sypu tam trochu samokyprici mouky, pecu ve forme na chlebicek v troube a zadelavam drozdim.
A mam krasny dobry nadychany chlebik s kurkou! :srdce:

  • Citovat
  • Zmínit
  • Nahlásit

Váš příspěvek

Odesílám...

Další podobná témata podle názvu

Další témata z kategorie

Mohlo by vás zajímat

Mohlo by vás zajímat