Jíška z másla a mouky

Fotoalbum (0)
Sledovat e-mailem
Přidat k oblíbeným
Zapnout podpisy
Hledání v tématu
Sledovat eMimino.cz

GabinkaCh

7205

1768

18.5.21 20:38

načítám...

Když vaříte....

Mám dotaz na zkušené kuchařky. Kdyz děláte jíšku z másla a mouky, kolik dáte toho másla a mouky? kolik třeba do 3 litrového hrnce a kolik do velkého hrnce když děláte třeba kotel omáčky

načítám...
Citovat
Zmínit

Napsat příspěvek

Reakce:

Velikost písma:

bse.pedro

23968

29216

18.5.21 20:39

načítám...

Přiměřeně… přiměřeně… :nevim:

načítám...
Citovat
Zmínit

Banane18

1130

506

18.5.21 20:41

načítám...

Koukni na google tam jsou rady a triky :nevim: já to už dělám podle oka prostě :nevim:

načítám...
Citovat
Zmínit

Mymamemimi

157

18.5.21 20:42

načítám...

Já dělám poměr másla a mouky 1:1 ale celkové množství tak nějak od oka, záleží co to je za jídlo, jakou chci výslednou hustotu…

načítám...
Citovat
Zmínit

Domácí nutella z lískových oříšků

Napišu ti, jaky asi poměr mám, když dělám besamel z téměř 1 litru smetany na vaření : dám 100 g hery (z másla jisku nedělám ;)) a 100 g hladké mouky, postupně přidávám po trochach tu smetanu, metlickou pořádně rozmichat pripadne hrudky, asi 15 minut povařit, pak ji ještě přecedím.

Rajská omacka: opět, dělám toho „kotel“ , takže opět stejně 100 g hery a 100 g hladke mouky na 1 litr vývaru - to dělám cibulovou jisku s kořením, zas to pak přecedím

Třeba ti to pomůže… Pro orientaci

načítám...
Citovat
Zmínit

Mar__tanka1983

31287

13609

18.5.21 20:48

načítám...

Mouky dám tak, aby když jíšku prohrabnu mechackou, tak udělala rýhu a za chvilku se zavřela, asi jako když vařím krupicovou kaši. Vlastně sem to nikdy neodmerovala, tak nemám potuchy, kolik čeho.
Třílitrovej hrnec? To bude hodně jíšky…
Ty jo, jíškou většinou zahušťuju špenát, čočku a pod. Na omáčky spíš používám jen mouku rozmíchanou s vodou, líp se to přidělává, když přebytek vyhodím, není mi líto másla… :think:

načítám...
Citovat
Zmínit

Gerberka

3788

660

18.5.21 20:49

načítám...

Jo a na polívku do 1,5 litroveho hrnce jsem dávala 40 g hery a 40 g hladké mouky… Aby ta polívka byla hustá tak akorát

Ja si to všechno radši vážím

načítám...
Citovat
Zmínit

Reklama

24138

14978

18.5.21 21:11

načítám...

Jíška je kolik tuku, tolik mouky (na gramy, ne na lžíce)

Kolik mouky, to záleží na tom, jak moc huste to chceš.

Na omáčku chceš zhruba desetkrát víc tekutiny, než jíšky. Na čtrtlitr omáčky chceš zhruba 15 g mouky 15 g másla a 300 ml tekutiny.

Na polevku chceš zhruba dvacetkrát až padesátkrát víc tekutiny, než jíšky, tedy na půl litru polevky cca 15 g másla 15 g a 6OO ml tekutiny na hodhě hustou polívku, na řidší polívku ti stačí 10 g másla 10 g mouky na 1 l tekutiny.

Když to sečtečš, tak to nevychází, ale ono se ti něco při vaření odpaří.

Obecně na porci ccehš cca 100-200 ml omáčky a 300-400 ml polevky

Zkladním trikem je jednak důkladně opražit mouku v tuku, minimálně než začne vonět, ale čím víc do tmava ji opražíš, tím silnější chuť to bude mít. A pak je potřeba jíšku alespoň dvacet minut rozvářet, na mírnem ohni a stále míchat. Ale klidně můžeš dát víc tekutiny a vařit to dele a redukovat. Získáš tak silnější a zajímavější chuť. krátce vařená jíška chutná po mouce.