Poradna o homeopatii
MUDr. Eliška Bartlová
Kuře Kung Pao recept
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
8.1.09 18:05
kuře Kung Pao
Ahoj,
jak děláte kuře Kung Pao? Vždy mi to v restauraci moc chutná, ale doma nevím co tam všechno přsně přide.
Díky
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Napsat příspěvek
Reakce:
Velikost písma:
8.1.09 20:14
Na oleji osmažit červenou papriku (papričky, ale já dávám kapii), vyjmout, osmažit maso nakrájené na nudličky obalené v solamylu, vrátit papriku, zalít omáčkou rozmíchanou v hrnku (3 lžíce sojové omáčky, 1 lžička pálivé papriky, 1 lžička zázvoru), vypnout a vmíchat arašídy.
Podávat s málo osolenou rýží.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.1.09 08:54
Já dělám takto: orestujeme cibuli, přidáme maso obalené v solamylu, poté přidáme pórek a papriku, popř. žampiony a zalejeme vodou, provaříme a přidáme sojovku a směs koření na čínu, vmícháme arašídy a krátce povaříme. Asi to není úplně klasické kung pao, ale mě to takto chutná 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
1.6.09 07:02
Tak maso by se mělo nejříve naložit.nejlépe přes noc.-to můžeš klidně v koření na čínu+troška oleje.
Ale jinak:orestovat maso na rozpáleném oleji,cibulku,papriku červenou,porek,arašídy..
a ten trik v tom sosíčku je tenhle:je v tom zázvor,chilli,troška červeného vína,rajský protlak,worchester,sojová om. a lžička cukru!
nakonec si připravit mokka lžičku solamylu rozmíchat ve vodě a když je to hotové,tak to vmíchat těsně před vypnutím plotny.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
1.7.09 22:22
Já dělám kung pao tak, že do mísy namíchám:
- nakrájím maso na tenké nudličky (mám dojem, že je to to nejpracnější na célém chodu
) - pak na měsíčky nakrájenou cibuli (menší)
- černé houby (musí být předem namočené v teplé vodě ,cca 15minut)
- dám arašídy
- sojovou omáčku
- nakrájené bílé zelí (přiměřené množství)
- papriku - nejlépe bílou
- koření: pepř, chilli a ostrou paprikovou směs čínskou
- bambusové výhonky v nálevu - nadrobno nakrájené
- bambusové cukrové krystalky
- solamyl
Já nakupuji od Vietnamců n nás v krámku:
- černé sušené houby - Jidášovi uši v Čechách řečené
- sojovou omáčku Chin-su - cca 30,–Kč
- ostrou paprikovou směs (ale nevím ted název)
- bambus v nálevu (asi 4 ks, dlouhé jsou asi 25cm a jsou ve vakuovaném sáčku v nálevu)
- bambusové cukrové krystalky
Výše uvedené ingredience jednoduše smíchám, dám hodně té sojovky a solamylu asi tak 1 polévkovou lžíci - NECHÁM 24h uležet, ale opravdu poctivě
Pak dám trochu oleje na Wok pánev a smažím - smaží se to dlouho, nežli vyprchá ta voda ze zeleniny.
Mezitím si umíchám solamyl se studenou vodou a sojovou omáčkou a ke konci, když je to trochu orestované ji tam pomalu vleji, zamíchám, juknu na hustotu a když je málo, tak doleji.
K tomuto podávám Jasmínovou rýži taktéž originál dovoz Vietnam, je to ta samá, co je v těch běžných čínách a čína-bufáčích a fakt je lepší, jinou už nepoužívám, i když stojí cca kilovka 45,–Kč. Rýži dělám zá:,–(ně v troubě. -
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
18.2.21 19:00
České kung pao
Nemáte někdo recept na takové to počeštělé kung pao, které se tady vařilo v restauracích za komančů nebo po revoluci? Tady přidávám odkaz. Je to talíř úplně vlevo. Díky 
https://www.neverdie.cz/…uzu-revival/
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
18.2.21 19:27
Tady máš recept jak se to má vařit správně (hlavní trik je ona macerace v bílku a škrobu, s tím že originálně se to zprudka smaží ve vysoké vrstvě oleje, ale stejného efektu dosáhneš i když to oblanšíruješ)
https://www.youtube.com/watch?…
tady jčesky, ale bez videa
http://nuselskakuchta.blogspot.com/…-jak-se.html
a tady máš přepis z kuchařky Dobromila Klímy - tedy toho kuchaře z číny ve vodičkovce
40 dkg vykoštěného kuřecího masa
5 dkg pražených arašídů
3 lžíce oleje
1 vejce
1 lžíce polosladkého vína
1 lžíce sojové omáčky
1 lžička máčeného škrobu
několik chilli papriček špetka cukru, soli a glutamanu sodného
Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, smísíme se solí, troškou škrobu a vejcem a necháme chvíli uležet. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme kuře a zas tálého míchání pruce asi minutu restujeme.
Přidáme chilli papričky, arašídy, zamícháme a uzalije zálivem z vína, sojové omáčky, cukru a glutamanu. Vše rychle zamícháme a dohotovme, úprava musí probíhat velmi rychly a hotovýá pokrm nemá mít téměř žádnou štávu.
(to s tím rozpálením pánve a oleje na opravdu prudko je ona klíčová technika + potřebuješ mít hodně tenké nudličky toho masa a potřebuješ je mít všechny stejně velké, aby se to stihlo udělat rovnoměrně)
oproti autentické verzi ti tam chybí základní aromatika sečuánské kuchyně - zázvor, česnek a sečuánský pepř, zbylo jen chilli a zázvor je sušený, což je dost rozdíl.
BTW - v té Klímově kuchyni se vařila čínská revoluční kuchyně - kuchaři co to tenkrát přivezli jako kulturní výměnu byli dokocne nějakou dobu Maovi osobní kuchaři.
o kulturní revoluci v kuchyni vs. tradiční kuchyním Číny je strašně zajímavá kniha
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Homeopatická podpora během IVF
- 20.05.26
- Anonymní
Jak urychlit hojení po operaci nosní mandle?
- 20.05.26
- Anonymní
Vlasy mám úplně všude, jen ne na hlavě
- 20.05.26
- Anonymní
