Recept: Vánočka bez vajec

Vánočka bez vajec

• Čas 130

Mále v rodině alergika, takže dělám vánočku bez vajec (v těstě, ani potřená).

Postup

Rozpustíme si máslo a necháme trochu zchladnout.

Do mísy si prosijeme mouku a někam k okraji misky dovnitř přisypeme oba druhy cukry a sůl.

Ohřejeme si mléko, ale jen lehce. Nesmí být příliš horké, aby nezabilo kvasnice.

Potom si v mouce uděláme důlek, kam rozdrobíme droždí.

Posypeme ho lžící cukru a zalijeme částí teplého (ne horkého!) mléka. Kvásek necháme vzejít, až udělá pěknou čepici.

Když se kvásek pěkně nakypený, tak začneme zadělávat těsto a postupně přilijeme rozpuštěné (ne horké!) máslo, zbytek mléka a část rozinek a nasekaných mandlí.

Těsto pořádně prohněteme a necháme kynout na teplém místě asi 90 minut. Kontrolujeme a vždy po půl hodině opět lehce prohněteme a necháme dál kynout.

Troubu předehřejeme na 180-200°C a z těsta upleteme vánočku (postup na pletení z různého počtu pramenů jsem našla tady).

Po upletení necháme vánočku ještě pár minut kynout na plechu s pečícím papírem (přikryjeme utěrkou). Pak už ji jen posypeme mandlemi a dáme péct.

Po cca 20 min pečení můžeme zmírnit troubu na 175°C, aby se nepřipékala. Ale radši ji hlídejte, každá trouba peče jinak.

Jestli je hotová zkoušejte pomocí špejle – propíchněte vánočku v nejtlustším místě, a pokud bude špejle suchá, tak máte hotovo.

Vánočka bez vajec je oproti klasické trochu sušší, ale to spraví lehká vrstvička másla, marmelády nebo nutelky.

Nechte si chutnat

Recept vznikl v rámci testování mouky z řady Kváskování od Penamu.

Doporučená příloha

máslo, marmeláda, nutella