Suroviny

1 kachna
4–5 lžiček soli
1 lžička sušeného tymiánu
4–5 kyselejších jablek
50 g sušených švestek
2–3 lžičky kmínu
menší hrnek vody

Případně:

2 lžíce medu
150 ml červeného vína

Co může být za sychravého počasí lepší než dobrá pečínka. Kachna s jablečným překvapením uvnitř potěší všechny milovníky dobrého masa.

Postup

Kachnu omyjeme a případně zbavíme zbytků peří. Osolíme ji z obou stran a ve všech záhybech, pokmínujeme a dutinu břišní vysypeme tymiánem. Položíme hřbetem dolů na pekáč, ve kterém máme rošt, a polejeme trochou vody.

Do kachny nacpeme přepůlená jablka a švestky a vložíme pekáč do trouby. Na 180 °C pečeme 2–3 hodiny dokud maso nezměkne a kůrčička není krásně křupavá.

Prvních cca 20 minut necháme kachnu péct odklopenou, maso se krásně zatáhne a lehce chytí barvu, potom přiklopíme a odklopíme na poslední hodinu pečení, právě kvůli kůrčičce.
Kachna je výborná i takto, ale pokud chceme nějaké vylepšení, můžeme smíchat červené víno s medem a v průběhu pečení touto směsí a výpekem kachnu potírat.

Je dobré kachnu na poslední půl hodinu otočit hřbetem nahoru, udělá se kůrčička z obou stran.
Přeji dobrou chuť!