Domácí jogurty
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
Tak jsi me nahlodala @Paní božská a vyhledala jsem si k tomu tematu odbornou literaturu. Ja jsem to tedy nasla popsane v literature, ktera se zabyvala domacimi jogurty (ve velke casti statu sveta si je lide delaji doma sami, kupovane jogurty jsou opravdu zapadni kulturni vymozenost 
), trochu jinak: jednak pokud je mleko pasteurizovane (zahrane na 85 stupnu na deset minut) a proces pripravy probiha ve sterilnim kontejneru (vyvareny), tak narostou JEN ty bakterie aktivne pridane (tedy teoreticky ty jogurtove). Jsou to ty same, co jsou v kupovanem jogurtu, neni v tom rozdil (kmeny v jogurtech v krame se lisi, protoze netkere mohou ovlivnovat chut, ale 2 zakladni tam musi byt, aby to byl jogurt, jestli k tomu prihodi Bifidus actif je fuk). Navic nektere z tech kmenu maji baktericidni ucinky, tedy brani rustu cizich bakterii.
Pokud tedy nenastava technologicka chyba (spatna pasteurizace, necisty kontejner, kontaminace rukama atp.), tak je ten jogurt uplne bezpecny i pro dite dost stare. Osobne si navic myslim, ze kdyz se podivam na studie, ktere ukazuji, ze komercni jogurty v sobe maji barviva, pesticidy a dalsi zazraky krome kukuricneho sirupu, zelatiny a dalsich hruz, ze domaci jogurt bude mene rizikovy.
Protoze pokud se nedodrzi teplota pro spravne bakterie, tak proste chcipnou a jogurt se neudela, jestlize tam neni jiny zarodek, tak nema sanci narust. Takze ja bych z toho strach nemela ani pro batole. 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@umea Sušený mlíko ten jogurt zhustí. Taky ale nedávám a mám pěkně hustej. Přilít smetanu je pak super výsledek, samozřejmě žravější, neb tučnější : ))
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@umea píše:
Zdravim, chci se pustit do domaciho jogurtu (zacnu v perine/troube, nez investuji do jogurtovace, navic na nej nemam moc mista). Zkusim zacit klasicky bilym jogurtem a biomlekem (to susene nevim, jestli je potreba), ale nemam na to vhodne nadoby.Da se to delat v zavarovacce? Tj. se ji zasroubuji a necham tech 6 hodin? Nebo to musi nejak vetrat?
Jak se děla v Perine, troubě?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@umea Já dávám jogurt taky od cca 6 měs. Souhlasim se všim, co jsi napsala - hlavně ono se to dnes šíleně přeceňuje, furt se dbá na sterilitu prostředí, proto taky jíme samý chemický sajrajty… a proto taky brzo lidstvo bude sterilní. Lidskej organismus je schopnej leccos zpracovat, zároveň když je jogurt připravenej správně (taky ten box vyvařuju), neni čeho se bát. Domácí jogurty se dělaly odjakživa a děti to jaktěživ jedly, od mimina, ale dneska se to nehodí - do rozpočtu velkých korporací a státu předevšim. A jasně, jak je jogurt pasterizovanej, vše nevhodný je tam mrtvý. A každý čerstvý mlíko z krámu, co si koupíš, už pasterizovaný je.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Zahřeju na 46 st, přimíchám jogurtovou kulturu nebo jogurt, dobře rozmíchám, přeliju do velký nádoby nebo malejch skleniček a to pořádně zabalim na cca 10 h do velký peřiny. Po 10 h vyndám, je to stále pěkně teplý a už hustý, přendám do lednice.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@Emno píše:
@tasaZahřeju na 46 st, přimíchám jogurtovou kulturu nebo jogurt, dobře rozmíchám, přeliju do velký nádoby nebo malejch skleniček a to pořádně zabalim na cca 10 h do velký peřiny. Po 10 h vyndám, je to stále pěkně teplý a už hustý, přendám do lednice.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Naprosto souhlasim @Emno ze se to s hygienou prehani; samozrejme nechci mit v jidle clostridium, ale ten narust alergii a kde ceho mozneho u deti - jestli to s tim fakt nebude souviset, kdyz vyzkumy ukazuji, ze deti z venkova, kde preci jen tech bakterii je vice a sterilizuje se mene, jsou mene alergicke oproti mestskym. Korporace a dasi havet z nas ma male kasicky, a misto kvality nam prodava hnusy, u kterych nejen, ze si nejsem jista, jak to je s dlouhodobym efektem na zdravi, ale predevsim se to neda jist. Takze poslusne hlasim, ze uz se mi inkubuji v troube 2 velke jogurty ve velkych zavarovackach, dam vedet, jak prvni pokus dopadl 
@tasa Doufam, ze to zkusis, kdyztak nahlas vysledky. Muzu ti poslat i link na youtube video, jestli ti to pomuze?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
