Suroviny

10 jablek
2 sušené fíky
3 datle
skořice
50 g mandlové mouky
50 g lupinové mouky
50 g kokosové moučky
100 g másla
tuk a kokos na vymazání a vysypání formy

Je to varianta anglického apple crumble, tedy tzv. obráceného koláče, ale bez zbytečného cukru či pšeničné mouky.

Postup

Jablka oloupeme, pokrájíme na čtvrtky a chvilku povaříme s trochou skořice, aby ovoce změklo. Poté do jablek přidáme na kousky nakrájené datle a fíky a směs rozložíme rovnoměrně do koláčové formy, kterou vymažeme tukem a vysypeme kokosem.
Horní vrstvu koláče vytvoříme smícháním másla a
zbylých ingrediencí - vznikne nedrobivá hmota, kterou rozložíme na koláč (viz obrázek). Pečeme asi 20 minut, než „žmolenka“ zezlátne.
Koláč je po upečení velmi šťavnatý a nejlépe se jí lžičkou.