Poradna o homeopatii
MUDr. Eliška Bartlová
Nejlepší řízky
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
16.2.15 19:44
Nejlepší řízky
Zdravím,
nikdy jsem nebyla žádná extra kuchařka, vařím, to jo, ale jsou jídla, před kterými mám respekt a mezi ně určitě patří řízky. Mým problémem je to, že k vaření přistupuju strašně vědecky a zrovna u řízků je spousta „proměnných“:
- Jaké přesně maso (bavíme se o vepřových řízcích)?
- Jak silně nakrájet/naklepat maso?
- Jak moc nahrubo/najemno strouhanka?
- Nakládáte maso předem do jogurtu, zakysané smetany nebo něčeho jiného?
- Na jakém tuku smažit?
- Jak prudce smažit?
- atd. co mě ještě nenapadlo…
Mým cílem je dosáhnout řízků ne „jako z hospody“ nebo „lepších než od tchýně“, ale těch NEJLEPŠÍCH, KTERÉ KDO KDY JEDL.
Prosím o Vaše tipy 
A ne, není to vtip, někdo vaří intuitivně, někdo vaří tak, že někoho kopíruje (maminku, Zdeňka Pohlreicha), já piluju a piluju postup tak dlouho, dokud nejsem maximálně spokojená.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Napsat příspěvek
Reakce:
Velikost písma:
16.2.15 19:49
@kacz já dělám řízky z kotlet, i z krkovice, v „největší nouzi“ jsem udělala i z kýty a z plece. A z kýty byly teda výborný řežu je na necelé cm plátky, podle toho, jak to vyjde, někdy víc, někdy míň. Vepřové smažím na sádle, kuřecí normálně na oleji. Strouhanku kupuji, prostě normální strouhanka a když si jí dělám sama, tak jí mám trochu hrubší. Mamina dělala řízky(kuřecí) i tak, že rozdrobila brambůrky a v tom to místo strouhanky neosolené obalila a byla to ňamina Smažím na rozpáleném, ale v normě, ani příliš prudce, ale ne ve studeném oleji řízky do ničeho nenakládám, není třeba jinak nevím, co napsat
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.2.15 19:52
Tak naše nej řízky jsou z krkovice, naklepané ne úplně natenko, pak naložené přes noc do směsi jogurt+vajíčko+sůl+pepř+česnek, pak obalené ve strouhance, zprudka opečené na pánvi na oleji, pak přendané do keramické mísy, pokladené plátkem másla a dané do trouby tak na 160 stupňů na dopečení.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.2.15 19:54
Já řízky kromě soli a pepře, potírám česnekem a aby byly měkké, buď je dělám v troubě od začátku, nebo osmažím prvně a pak hodím dodělat v troubě, jsou ještě dobré, když místo strouhanky nadrtíš kukuřičné lupínky a obaluješ v tom
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Lizzi
16.2.15 19:55
- kotleta nebo kýta
- cca 1cm, neklepu
- strouhanku co zrovna seženu, na řízcích neuplácávat, jen jakoby načechrat. domácí strouhanka je ovšem nejlepší. u nás se různá náhrada strouhanky neosvědčila. dá se obalovat i v hrašce, pokud je někdo bezlepkový.
- buď naložit do koření a česneku a přelít olejem, nebo i ten jogurt. pokud nenakládám, tak do vajíčka nastrouhám třeba nivu, česnek nebo zamíchám nějaké koření
- vepřové smažit na sádle. sádla hodně, mělo by to trošku „plavat“
- ne na prudko, ale musí to „bublat“, nedávat do studeného sádla, nesmažit moc řízků naráz, chladne tím sádlo
- jíst čerstvé
Příspěvek upraven 16.02.15 v 19:57
- Citovat
- Upravit
16.2.15 19:56
Rizky delam z krkovice, cca pul centimetru silne a na noc je nakladam do cesneku a grilovaciho koreni, kdyz chci mit neco trochu jineho nez klasiku a je to namka 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.2.15 19:57
Dělám nejčastěji z kýty. Kýta se dělí na horní a spodní šál a na oříšek. Z oříšku jsou nejlepší-nejměkčí, ale plátky se trošku rozpadají, Z šálu jsou tužší, ale dají se nakrájet pěkné celistvé plátky.
Většinou nenakládám, někdy posolím a pokapu citronovou šťávou. Nechat do druhého dne. síla tak jeden cm, nebo necelý 1 cm, normálně naklepat.
Strouhanku mám většinou svojí- strouhám rohlíky na mlýnku na ořechy.
Do vajíčka dávám trochu mléka. Smažit tak středně, hlavně ne moc z prudka. Já je dělám většinou na oleji, nějaká kvalitnější slunečnicový nebo řepkový. Ale pokud není dělám i na sádle.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.2.15 19:59
Osobně „nejlepší řízky na světě“ dělám z kuřecích prs. Marinuju v jogurtu (1 malý jogurt, 2 Lž oleje, koření), obaluju s kukuřičných lupínkách těsně před tím než je dám na olej. Řízky jsou uvnitř šťavnaté a na povrchu křupavé. Vepřové v jogurtu nevím co by to udělalo choťově 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.2.15 20:01
Řízky dělám z kýty, nejraději mám nakrájené od řezníka, podle babičky a maminy kromě soli a pepře dávám mletou sladkou papriku, někdy mám domácí strouhanku, někdy kupovanou, ale hlavně neobalovat předem, vždy až před smažením, smažim na slunečnicovém rozpáleném oleji, pak nechám okapat na ubrousku a samožřejmě citron nesmí chybět
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.2.15 20:01
Strouhanka z toastového chleba je nejlepší. Kupovanou bych nikdy na nic nepoužila. 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.2.15 20:07
Kdyz vepřové, tak z panenky. Jsou mini a moc dobre. Krajim tak na 1,5 cm plátky, trosku rozklepu. Osolím, nemarinuju. Klasickej trojobal, hladká mouka, vajicko s troškou piva a prosata domaci strouhanka. Pak snažím v oleji s troškou masla, idealne aby řízky byly ponořene.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.2.15 20:16
@sisk píše:
Kdyz vepřové, tak z panenky. Jsou mini a moc dobre. Krajim tak na 1,5 cm plátky, trosku rozklepu. Osolím, nemarinuju. Klasickej trojobal, hladká mouka, vajicko s troškou piva a prosata domaci strouhanka. Pak snažím v oleji s troškou masla, idealne aby řízky byly ponořene.
Dělám taky z panenky, bez piva, strouhanka čerstvě namletá domácí, smažím taktéž v oleji s trochou másla.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Hanney
16.2.15 20:17
- nejlepší vepřové řízky jsou z kýty, následují kotlety, plecko, libová krkovička
- řežu tak 1,5 cm, naklepávám, pouze solím
- strouhanku používám nejraději domácí, kupovaná není tak dobrá
- smažím na slunečnicovém oleji, doporučuje se řepkový, ale řízky jsou tvrdší
- citron nesmí chybět
- Citovat
- Upravit
16.2.15 20:17
Dělám z čehokoliv, jaký maso doma je, z takovýho udělám. neklepu vůbec, krájí je chlap, já jsme na tohle levá, bych si ukrojila prst 
a krájí cca na 1cm? a nejlíp mi chutná jen v klasickým trojobalu, mouka, vejce, strouhanka, a většinou ještě jednou vejce a strouhanka. smažím an sádle, pokud ho doma mám, spíš na nižší teplotu, aby se propekly.
a nekořením vůbec, ani nesolím, maso má samo o sobě na mě dostatečně výraznou chuť.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.2.15 20:45
Hlavně musí být maso odleželé, ne čerstvé, kupuju tak 2-3 dny dopředu
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Zvětšená nosní mandle u školkového dítěte
- 26.05.26
- Anonymní
Homeopatická podpora během IVF
- 20.05.26
- Anonymní
Jak urychlit hojení po operaci nosní mandle?
- 20.05.26
- Anonymní
