Pro hlasování se musíte přihlásit
Suroviny
- 350 g pšeničná hladká světlá mouka (č. 4 z edice Kváskování od Penamu)
- 30 g droždí
- 225 ml mléko
- 8 g sůl
- 25 g cukr
- 2 vejce + 1 žloutek
- 50 g máslo
- 1 lžička olej
- sezamová semínka
Postup
1. V misce rozdrobíme droždí a přidáme 10 g cukru, rozšťoucháme vidličkou na řídkou kaši a přidáme 10 g mouky, promícháme a přidáme 1/2 vlažného (ne horkého!) mléka. Počkáme na vytvoření hustého kvásku - cca 10 min.
2. Do malého hrnce dáme 20 g mouky a přidáme 100 ml mléka, pomalu zahříváme za stálého míchání. Hned, jak se vytvoří hustá hmota, odstavíme a necháme vychladnout.
3. Odvážíme 330 g mouky, přidáme 10 g cukru a sůl, promícháme a přidáme vejce + žloutek (obojí o pokojové teplotě), kvásek i připravenou zchladlou hmotu z mouky a mléka.
4. Hněteme, dokud těsto není hladké, můžeme si pomoct robotem s hnětacím hákem.
5. Pokračujeme v hnětení a přidáváme máslo nakrájené na kostky. Jednotlivé kostky postupně zahnětáváme.
6. Mísu vymažeme olejem, přesuneme do ní těsto, zakryjeme navlhčenou utěrkou a necháme kynout cca hodinu.
7. Těsto krátce prohněteme a rozdělíme na 8 stejných dílů, z každého dílu vytvoříme bochánek. Takto připravené bulky přemístíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme znovu kynout cca 45 min až hodinu.
8. Troubu předehřejeme na 190 °C, bulky potřeme rozšlehaným vajíčkem se dvěma lžícemi studené vody, posypeme sezamem a vložíme do trouby.
9. Pečeme cca 20 min, poté necháme vychladnout na mřížce.
Recept vznikl v rámci testování mouky z řady Kváskování od Penamu.
