Pro hlasování se musíte přihlásit
Suroviny
- 1 hrnek hladké mouky + 2 lžíce
- 1/2 hrnku holandského kakaa
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/8 lžičky soli
- 3/4 hrnku krupicového cukru
- 1/4 hrnku rostlinného oleje
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 3/4 hrnku podmáslí
Krém:
- 100 g hořké čokolády min. 50%
- 100 ml smetany ke šlehání
- 80 g mascarpone
- malý kousek másla
Moje nejoblíbenější a nejchutnější. Cupcakes jsou na rozdíl od muffinů jsou sladší a ozdobené krémem, marcipánem, apod. Bohužel jsou dost časově náročné, takže je dělám málo nebo bez marcipánu, pouze s čokoládou.
Postup
Troubu si předehřejte na 170 stupňů, plech na muffinky vyložte papírovými košíčky.
V míse smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu a sůl, odložte stranou. Ve větší míse vyšlehejte společně krupicový cukr, olej a vejce do husté pěny. Přidejte vanilkový extrakt. Střídavě přimíchejte mouku s kakaem a podmáslí, mouku na třikrát, podmáslí na dvakrát, těsto dobře prošlehejte. Lžící rozdělte do připravených 12 košíčků a dejte péct na 18-20 minut.
Po upečení nechte cupcakes pár minut vychladnout ve formě, pak je opatrně přendejte na chladicí mřížku.
Mezitím si připravte čokoládový krém, kterým budete dortíky plnit. Čokoládu nasekejte na malé kousky a zalijte horkou smetanou. Nechte chvilku odstát (důležité) a pak stěrkou vymíchejte do hladké emulze. Až směs vychladne, přidejte mascarpone a vyšlehejte do krému.
Do každého cupcaku vydlabejte díru, třeba menším nožíkem, lžičkou nebo třeba vykrajovačem na jadřince.
Dortíky naplňte připraveným krémem, neměli byste ho spotřebovat celý. Do zbytku krému všlehejte malý kousek másla, aby byl krém po ztuhnutí pevnější, a dortíky potřete. Dejte do lednice na 1-2 hodiny ztuhnout.
A to nejlepší nakonec, potažení a zdobení dortíků. Já jsem použila marcipán s 30% podílem mandlí a čokoládovou fondánovou potahovací hmotu. Marcipán vyválejte na 3-4 mm silný plát, nejlépe to jde na silikonové podložce. Podsypat můžete moučkovým cukrem nebo kukuřičným škrobem. Najděte si vhodné vykrajovátko nebo třeba skleničku a vykrojte 12 koleček. Průměr by měl být trochu větší, než horní průměr dortíku, aby vám marcipán krásně dosedl i na strany. Je dobré vyzkoušet na jednom dortíku, zda pasuje. Rukou nebo pomocí „žehličky“ marcipánové kolečko přimáčkněte a lehce uhlaďte.
A teď už stačí jen pár vykrajovátek a šikovné ručičky a můžete tvořit dle vlastní fantazie. Já jsem použila hvězdičky, kytičky a zlaté kuličky (ty jsem přilepila vodou).
Kdyby se vám nechtělo s marcipánem dělat, tak stačí vršek dortíků namočit do čokolády.
