Suroviny

1000 g vepřový ořez
30 g sůl
150 g margarín
400 g voda pitná
1200 g mrkev
40 g mouka hladká
200 g mléko
50 g cukr
květ
pepř mletý

Kousky dušeného vepřového masa v mrkvi, nepatrně vázané bílou, řidší omáčkou. Maso má typickou chuť a vůni, je přiměřeně měkké. Mrkev je měkká, nepřevařená, okořeněná květem a pepřem.

Postup

Opláchnutý ořez nakrájíme na kousky. Připravené maso osmahneme na polovině dávky tuku, osolíme je, mírně podlijeme vodou a dusíme. (Během dušení masem občas zamícháme a podle potřeby doléváme teplou vodu.)

Očištěnou mrkev podélně rozkrájíme, nakrájíme na plátky a přidáme k masu. Po krátkém podušení zahustíme pokrm zásmažkou připravenou ze zbylého tuku a hladké prosáté mouky, do které jsme přidali mletý květ a pepř.

Maso v mrkvi dusíme zvolna do měkka, pak ochutíme cukrem a před koncem varu přidáme mléko.

Zdroj: Receptury teplých pokrmů - F. Syrový, A. Nestával