Recept: Pravý americký dýňový koláč

Přidat recept
 
  • Počet porcí PRO 6 OSOB
  • Čas 90
Hodnotilo 1 lidí

Takzvaný pumpkin pie, je společně s jablečným koláčem jedním z nejoblíbenějších amerických dezertů. Neodmyslitelně patří třeba k oslavám Díkůvzdání.

Postup

Do mouky přidáme špetku soli. Následně dáme rozkrájené máslo a spojujeme ingredience dohromady, dokud nám nevznikne drobenka. Do drobenky přidáváme po lžících vodu a opět spojujeme, než nedostaneme hezky vláčné těsto.

Přípravíme si větší kulatou formu a těsto vkládáme po kouscích dokud nepokryjeme celý spodek a okraje formy. Pokud nám náhodou těsto nezbyde, můžeme si pomoc válečkem, nebo přidělat další. Samotné těsto dáme na zhruba 10 minut do trouby při 180 °C a pak jej vytáhneme.

Mezitím si můžeme začít připravovat náplň.

Základem je dýňové pyré, které se v Americe prodává v plechovkách. U nás jej musíme připravit sami, což je na celém koláči to nejsložitější, ale zároveň díky čerstvému pyré chutná náplň skutečně dobře.

Dýni rozkrojíme napůl a vložíme obě půlky do trouby. Počkáme než dýně nezměkne, vyndáme a odstraníme slupku. Aby se nám s dýní lépe pracovalo, necháme ji chvilku vychladnout. Následně ji rozmixujeme na jemné pyré. Pokud má v sobě dýně hodně vody, taky pyré propasírujeme, klidně přes jemnou látku a necháme si jen pevnou část. Tu dochutíme kořením - skořicí, zázrovem, muškátovým oříškem, hřebíčkem, kardamonem, badyánem a citrónovou kůrou. Na závěr přidáme cukr a zamícháme dokud se nerozpustí a ingredience se nespojí.

V misce si smícháme smetanu s vajíčky a žloutkem. Poté přidáme dýňové pyré a dobře promícháme. Vzniklou náplň nalijeme na korpus. Koláč pečeme na 180 °C zhruba 30-40 minut.

Autor: zuzi92

Ingredience

Těsto:

  • 250 g hladké mouky
  • 125 g másla
  • 8 lžic vody
  • půl lžičky soli

Náplň:

  • 2 hrnky dýňového pyré (připravíme)
  • 200 g vysokoprocentní smetany nebo crème fraîche
  • 2 vejce a 1 žloutek
  • 60 g třtinového cukru
  • 30 g cukru
  • půl lžičky soli

Koření:

  • 2 lžičky skořice
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • půl lžičky muškátového oříšku
  • půl lžičky mletého hřebíčku
  • půl lžičky kardamomu
  • půl lžičky badyánu
  • citronová kůra z malého citronu

Chutnalo vám? Okomentujte recept Pravý americký dýňový koláč

Váš příspěvek