Pro hlasování se musíte přihlásit
Suroviny
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 8 lžic vody
- půl lžičky soli
Náplň:
- 2 hrnky dýňového pyré (připravíme)
- 200 g vysokoprocentní smetany nebo crème fraîche
- 2 vejce a 1 žloutek
- 60 g třtinového cukru
- 30 g cukru
- půl lžičky soli
Koření:
- 2 lžičky skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- půl lžičky muškátového oříšku
- půl lžičky mletého hřebíčku
- půl lžičky kardamomu
- půl lžičky badyánu
- citronová kůra z malého citronu
Takzvaný pumpkin pie, je společně s jablečným koláčem jedním z nejoblíbenějších amerických dezertů. Neodmyslitelně patří třeba k oslavám Díkůvzdání.
Postup
Do mouky přidáme špetku soli. Následně dáme rozkrájené máslo a spojujeme ingredience dohromady, dokud nám nevznikne drobenka. Do drobenky přidáváme po lžících vodu a opět spojujeme, než nedostaneme hezky vláčné těsto.
Připravíme si větší kulatou formu a těsto vkládáme po kouscích dokud nepokryjeme celý spodek a okraje formy. Pokud nám náhodou těsto nezbyde, můžeme si pomoc válečkem, nebo přidělat další. Samotné těsto dáme na zhruba 10 minut do trouby při 180 °C a pak jej vytáhneme.
Mezitím si můžeme začít připravovat náplň.
Základem je dýňové pyré, které se v Americe prodává v plechovkách. U nás jej musíme připravit sami, což je na celém koláči to nejsložitější, ale zároveň díky čerstvému pyré chutná náplň skutečně dobře.
Dýni rozkrojíme napůl a vložíme obě půlky do trouby. Počkáme než dýně nezměkne, vyndáme a odstraníme slupku. Aby se nám s dýní lépe pracovalo, necháme ji chvilku vychladnout. Následně ji rozmixujeme na jemné pyré. Pokud má v sobě dýně hodně vody, taky pyré propasírujeme, klidně přes jemnou látku a necháme si jen pevnou část. Tu dochutíme kořením - skořicí, zázrovem, muškátovým oříškem, hřebíčkem, kardamonem, badyánem a citrónovou kůrou. Na závěr přidáme cukr a zamícháme dokud se nerozpustí a ingredience se nespojí.
V misce si smícháme smetanu s vajíčky a žloutkem. Poté přidáme dýňové pyré a dobře promícháme. Vzniklou náplň nalijeme na korpus. Koláč pečeme na 180 °C zhruba 30-40 minut.
