Houby

Fotoalbum (0)
Sledovat e-mailem
Přidat k oblíbeným
Zapnout podpisy
Hledání v tématu

Stránka: Předchozí 1 2 3

Napsat příspěvek

Velikost písma:

dzarunka

15054

17.9.14 15:24

načítám...

@terinka4444 píše:
A zcedíš to? Mrazíš bez vody?

zcedit a mrazit bez vody

načítám...
Citovat
Zmínit

terinka4444

69235

321

17.9.14 15:27

načítám...

Tak už to vařím. To vám tedy povím, to je puch :cert:

načítám...
Citovat
Zmínit

boball

15051

5743

17.9.14 16:00

načítám...

@terinka4444 Jo scedím. Mě to voní:-))

načítám...
Citovat
Zmínit

kometa32

13142

17.9.14 17:20

načítám...

@boball píše:
@terinka4444 Já je povařím, propláchnu, nechám vystydnout a dám normálně do mrazákových pytlíčků, nic nesmrdí. Hodí se na všechno:-)

Dělám to naprosto stejně. :pankac:
Vůbec to nedusím

načítám...
Citovat
Zmínit

Bulgur s petrželkou a citronem

Sweet_Angel2

4944

17.9.14 17:22

načítám...

@terinka4444 píše:
Holky, jak zamrazím houby? Musím to nejdřív tepelně upravit? Nebo nemusím? Ze syrových, nesmrdí pak mrazák? Chci zamrazit porce na smaženici, nicméně nesnáším houby a jejich smrad. Manžel je miluje a mám jich tady pro rotu vojáků, jak to krom sušení uchovám?

Jenom se očistím, nakrájím, dám do sáčku, zavážu a dám do mrazáku. Nevařím je ani nedusím před uskladněním. Nikdy jsem neměla s tímto problém ;-)

načítám...
Citovat
Zmínit

Hr4sek22

17.9.14 18:56

načítám...

Já je podusím na sádle s trochou kmínu a pak dám v miskách s víčkem nebo v sáčcích zmrazit :nevim:

Citovat
Upravit

eumedon

19784

4096

7.10.21 20:08

načítám...

@terinka4444 píše:
Holky, jak zamrazím houby? Musím to nejdřív tepelně upravit? Nebo nemusím? Ze syrových, nesmrdí pak mrazák? Chci zamrazit porce na smaženici, nicméně nesnáším houby a jejich smrad. Manžel je miluje a mám jich tady pro rotu vojáků, jak to krom sušení uchovám?

Hagara píše, že zamrazovat houby až po povaření nebo podušení, ale ne kvůli tomu, aby nesmrděl mrazák. Nebude smrdět, když je dáš do uzavřené dózy, ale jde o něco jiného: O tepelnou inaktivaci lytických enzymů.
Ony totiž houby, když je vložíš do mrazáku, se nedostanou na mínus 18 okamžitě, nějakou dobu to trvá. A během té doby rostou v tom materiálu krystaly ledu, a ty v buňkách tepelně nezpracovaných hub trhají buněčné struktury a uvolňují z nich enzymy. A pokud ty enzymy nejsou denaturovány vysokou teplotou, tak začnou pracovat a některé z nich mohou tvořit jedy, a to i pod bodem mrazu vody. Proto Hagara doporučuje zamrazovat houby až poté, co byly zahřáty na teplotu varu, aby se deaktivovány enzymy.