Co si doma uvaříme, v krámě nekoupíme
- Fotoalbum (9)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
Co si doma uvaříme, v krámě nekoupíme :)
Ahoj děvčata 
, tak mě tak napadlo, založit diskuzi o tom, co si doma dobrého vyrábíme sami a v krámě kupujeme jen když musíme. Mám namysli třeba domácí šunka, klobásky, domácí jogurty, kečupy, protlaky, domácí chleby a pečivo / kromě moučníků, buchet, a různých jídel - receptů je všude plno/ 
teď máme sezónu sklizně zeleniny a ovoce, jak třeba zpracováváte papriky, rajčata, cukety… aby nám vydržely do zimy a měli třeba i pro děti - sem s nápady, třeba to taky někomu pomůže a upotřebíme 
Dávám do placu - rajský kečup a sušené kostky místo protlaku - recepty mám od prababičky 
Rajský protlak : 5kg rajčat hodně zralých
4 velké cibule
3 lžičky soli
6 zrnek nového koření špetka mletého zázvoru
250ml 8% octa
2 lžíce sladké papriky mleté
8 utlučených hřebíčků
6 celých pepřů
250 g cukru
2 balíčky kys. sorbové
Spaříme a oloupeme rajčata. Zeleninu s octem a kořením uvaříme do měkka. Za horka prolisujeme a přecedíme, přidáme cukr a ještě chvíli povaříme. Na konci varu přidáme kyselinu sorbovou. Naplníme do sklenic, zavíčkujeme a necháme vychladnout otočené víčkem dolů¨.
RAJSKÉ KOSTKY : Zralá rajčata omyjeme, rozkrájíme a v kastrolu rozvaříme na kaši. Prolisujeme přes cedník. Na pekáč dáme pečící papír, potřeme ho ještě sádlem a pastu tam rozetřeme na tenkou vrstvu. Necháme uschnout cca 3 dny. Pak nakrájíme na kostky a zabalíme do alobalu. Uschováváme v chladu. Trvanlivost je až 3 roky a vařím z nich rajskou, přidávám do guláše - zdravější než rajský protlak
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Reakce:
Tenhle rok budu dělat pouze rajcatovy protlak a udělám pár marmelad, víc bohužel nezvladnu tenhle rok 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Taky zpracovávám sklizeň:
Směs na špagety nebo pod maso: Na cibulku dám cukety, rajčata, papriky, lilky v libovolném poměru, podusím, osolím, přidám bazalku. Zamrazím do sáčků. Pak používám tak, že si opeču maso, přidám směs, zamíchám a je to.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Tak tohle tema si urcite pridávám do oblíbených
Ja si doma dělám kvaskovy chleba, narozdil od těch kupovaných drozdovych je zdravý a měl by být základem stravování 
A včera nam přišel zmrzlinovac, tak se chystám doma dělat taky zmrzliny. Jinak z toho méně obvyklého jeste mamina dělá domácí čerstvý sýr.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Ahoj, tuto diskuzi si dávám do oblíbených a doufám, že se tu příspěvky s recepty a nápady budou jen hemžit.
Postupně víc a víc redukuji nákupy v blízkém supermarketu, poslední kapkou pro mě byl včerejšek, kdy jsem pro syna sháněla kvalitní šunku na dětský „hamburger“. Prošla jsem složení všech šunek určených pro děti a nestačila se divit - kromě podílu masa max. kolem 80% a spousty zbytečných emulgátorů, stabilizátorů a jiných mňamek, údaje o podílu sodíku žádné. Pak jsem mrkla na šunku pro „normální“ běžné konzumenty vyrobenou v Rakousku: podíl masa 90%, krom nutričního složení i údaje o procentuálním zastoupení soli a výši sodíku, konzervováno kyselinou askorbovou (= syntetický vitamín C).
Takže dnes jsem založila žitný kvásek a doufám, že příští týden z něj upeču naše první domácí pečivo. O víkendu se chystám vyzkoušet domácí zmrzlinu a možná zaexperimentuji s domácím pudingem (tzn. kukuřičný škrob a dochucující látka, jako třeba nastrouhaná vysokoprocentní čokoláda).
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@Radka84 píše:
Tak tohle tema si urcite pridávám do oblíbených
Ja si doma dělám kvaskovy chleba, narozdil od těch kupovaných drozdovych je zdravý a měl by být základem stravování
Radko a děláš z kvásku i kyselo, nebo jej používáš čistě na pečení?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@Damael Když jsme u pudingu - lepší než se škrobem je povařit žloutky s mlékem a cukrem, je z toho taky krém.
Nebo se dají zamíchat celá vejce do mléka, nalít do formiček a upéct ve vodní lázni.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@Damael @sabulator @Radka84 tak sem z receptama třeba já nevím a mnozí ostatní také ne, jak se zadělává kvásek, dělá domácí sýr a,,sabulator" napiš nám třeba recept na nějakou dobrou marmeládu
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Jé supér diskuze.. tak já zatim dělám marmelády, kompoty peču chleba a pečivo..o ten tvůj kečup se pokusim až budou rajčata 
- Citovat
- Upravit
@Tiger-lily hledala jsem všude možně, jak udělat domácí vanilkovej puding jaký jsou poměry mléka, kolik je tam žloutků??? díky 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@Radka84 Máš nějaký tip na syřidla a pomůcky pro výrobu sýra, třeba odkaz? Díky.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@Tiger-lily Díky za tip, takový puding bude chuťové určitě zajímavý a domácích vajec máme teď plnou ledničku.. Možná taky vyzkouším 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
