Poradna o homeopatii
MUDr. Eliška Bartlová
Recept na dobrý dort
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
17.2.18 08:37
Recept na dobrý dort
Dobrý den damy, ženy chci upéct dort naposledy jsem pekla Harlekýn a hledám recept na opravdu dobrý vláčný a nadýchaný dort. Máte některá osvědčeny recept??
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Napsat příspěvek
Reakce:
Velikost písma:
17.2.18 08:42
@Annabela11 Ahoj, tady https://www.emimino.cz/…ace-susenky/ jsi koukala? Nějaké dortíky tam jsou 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
17.2.18 09:14
Pekla jsem čokoladovy dort od Dity P. Lepši dort i jeji krem jsem snad ani nikdy nepekla a nejedla. U nás chutnal všem a jiný se ani už péct nebude 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
17.2.18 09:55
Já tedy dorty dělám tak, že dělám klasický cvibach (vejce, mouka, horká voda, cukr, trochu kypřícího prášku, případně kakao na kakaový korpus) a chuď mu dodávám krémem. Ale pokud uvažujete nějaký jiný než klasický cukrářský dort, tak já osobně dávám přednost Sacher dortu (recepty mi přijdou všechny na netu podobné - důležité je použít kvalitní čokoládu, která tomu dodá tu pravou chuť a také kvalitní kakao, ne to klasické z obchodů holandské - já používám z pražírny na kávu, alternativně lez využít Karob - zabarví jak kakao, ale chuť má jinou, takže opět ozvláštní chuť na jazyku). Snad jsem trochu inspirovala 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.8.19 08:59
Čokoládový fonda / pěna
Recept je božsky primitivní, postup taky.
Rozpálit troubu na maximum toho co umí, no i když nějakých 280 stupňů stačí.
Mixer, 4 menší či 3 velká vejce. 100g mletého cukru (máme výkonného robota, takže jej melu z kristalového, v normálním mletém je anylin a to je trošku jedík). Šlehat do bezvědomí, no dobře 5 minut stačí. Pro nezkušené ve vodní lázni, pro šikovné na malém plamenu či nízkém výkonu indukce, popř při předehřívání trouby do max 50 stupňů celsia rozpustit 100g másla (kvalitního) a 100g čokolády (té opravdu nejkvalitnější, co seženeš, spodní limit minimální kvality je cca 70% německo švýcarská z Lidlu). Rozpuštěnou čokoládu s máslem zamíxovat do vajíček.
A máš hotovou čokoládovou pěnu.
Pro frajeřinu ji přendat do cukrářského pytlíku. A buď plnit sklenice a dát schladit do ledničky anebo mufinky a dát do té rozpálené trouby na cca 4-5 minut a máš luxusní fondán. To pečení se ladí podle teploty a trouby. Pointa je vyklopit na talířek, aby povrch nebyl ještě spálený, ale uvnitř tekutý. Zdobení mátou, jemně poprášit cukrem, patří k tomu ještě kopeček zmrzliny (Hagendas) a trošku kyselého ovoce typu maliny, mírně zredukované na pánvi (rozmačkat, trošičku vody, zahrát, zhoustnout).
Jde to i bez želatiny. A těsto se dá i nalít na plech ( toto množství
Znám spoustu dalších dortů, ale toto Vám asi bude chutnat.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.8.19 12:06
@jeep Super recept jestli máš fotku, mohla by jsi ho vložit SEM? , tady zapadne a je to škoda. Díky 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Anonymní
16.8.19 20:35
@Anonymní píše:žádná mouka, nevyrábíme potahy, ale lahůdku
@jeep Nepatří do fondantu mouka? Fondán je potahovací hmota.
totéž želatina, ta je taky pro méně šikovné.
Až ochutnáte, zjistíte o čem to je. A především, pak poznáte naředěné „zázraky“
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
16.8.19 20:48
Red Velvet
Red Velvet s kremem z mascarpone, syru (Luciny) a slehacky..U me nejoblibenejsi!
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
17.8.19 13:57
@mmm.r píše:
Red Velvet s kremem z mascarpone, syru (Luciny) a slehacky..U me nejoblibenejsi!
Lučina je právě o těch náhražkách… Aneb, jak Mascarpone, které trošku kvalitní stojí nějakých 150-300Kč/kilo říznout něčím za pár halířů a degradovat to na tu chuť toho levného… Takhle ne, takhle fakt ne… To je jako srovnávat vodku s rumovou trestí a kvalitní Irskou whisky tím, že to má stejné procento alkoholu
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
17.8.19 14:03
Levné náhražky - ty nejčastější
Kypřící prášek za 30 haléřů = ano na čištění odpadů dobrý, do jídla nedávát, je to chemie, po které pálí žáha v lepším případě, rakovina v horším. Místo něj koupit vinný kámen, popř prášek na kynutí z vinného kamene. Drogerie DM, 4 ks za v ČR předražených 28 Kč, v Německu zapolovic.
vanilinový cukr - vyhodit
mletý cukr nekupovat
místo něj v robotovi rozdrtit krystal (slabý robot cca po 50g, ty výkonnější tak max po 200-250g, jinak odděláte robota, potřebuje to výkon), popř pomlet v mlýnku na mák a dát do dózy či plechovky s pořádným uzávěrem s vanilkovým luskem (stačí slupka, obsah dejte do masacpone a hurá na Tiramisu) - máte špíčkový domácí ovoněný cukr pravou vanilkou, náklady v pohodě, protože ten lusk tam vydrží i několik let
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Je mi špatně celý den, nemůžu cítit ani kávu...
- 14.10.26
- Anonymní
Padání vlasů po porodu a kojení
- 13.10.26
- Anonymní
Malá je po hexavakcíně hrozně uplakaná a má...
- 13.10.26
- Anonymní
Noční děsy u batolete
- 13.10.26
- Anonymní
