Poradna pediatra
Mudr. Jiří Havránek
Zpracování brambor
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
10.10.05 13:14
brambory
Ahoj maminky,
vím, že na toto téma tu bylo již mnoho diskuzí, ale přesto mi to nedá nezeptat se.
Píšete, že se nesmí brambory ohřívat, někde zase, že se nesmí zamražovat. Z jakého důvodu?
Je fakt, že když zeleninku s bramborem zamrazím a pak vytáhnu, tak mi ze skleničky vyteče voda a pak taková jakási nepopsatelná hmota. Ta se dá ale krásně rozmíchat.
O přemrzlých bramborách syrových se říká, že mají nasládlou chu't, ale co vařené ?
A nevíte náhodou, jak je to s rýží? Taky jsem někde četla, že by se neměla přechovávat v lednici do druhého dne.
Děkuji za odpovědi
Ahoj
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Napsat příspěvek
Reakce:
Velikost písma:
10.10.05 13:36
Ahoj.
Tak má zkušenost s mraženými vařenými bramborami byla - NEPOŽIVATELNÉ. Navíc - dle literatury- se v nich hromadí některé nevhodné látky. Brambory tedy nezamražuji. Pokud vařím směsnou polévku z hodně druhů zeleniny a přidávám jen trochu brambor, klidně si nechám porci do druhého (občas i třetího dne) v ledničce (obvykle v době, kdy absolutně nestíhám). Jídla, ve kterých brambory převažují, raději vařím čerstvá.
O rýži jsem nic nečetla. Nicméně té literatury je tolik, že se to ke mně nemuselo dostat. Normálně ji uvařím, promíchám s jídlem, dám do skleničky a skladuji i 2 dny v ledničce. Prozatím se nich nestalo a malému chutná.
Jídlo nezamražuji. Prozatím jsme vařili z čerstvého ze zahrady, nicméně plodin není zas tolik, aby se mrazila. Jo a zimě to bude horší, ale zase už je větší.
Dobrou chuť přeje Beruška
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
10.10.05 13:44
Taky jsem to o rýži a bramborách četla - neschovávat v ledničče, nemrazit. V několika různých zdrojích (knihy, časopisy). Moc rychle se v nich množí škodliviny. A lepší než schovta v ledničce je hned zmrazit - taky to uvádí literatura a zdá se mi to i logické. Mrazím tedy jen zeleninu, maso a vyvary. ty se mi osvedčily nejvíce, schovám si v mrazáku skleničky s lkuřecím či králičím vývarem a cokoliv v nem pak uvařím chutná i bez masa. Tatínkovi i synovi 
martina
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
10.10.05 13:50
Vařená rýže představuje ideální prostředí pro množení baktérií, zejména Bacillus cereus, který produkuje toxiny způsobující průjmy. Upozorňovali nás na to i ve škole na mikrobiologii, takže obzvlášt pro mimi bych vařila radši čerstvou.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
10.10.05 13:59
Ahoj.
Díky za informaci o rýži. To jsem nevěděla. Prozatím se nic Radimkovi nestalo, ale radši ji budu vařit čerstvou.
Nevíte náhodou, proč některé knihy doporučují zeleninu nemrazit? Prý pokud se uchovává pouze v ledničce, do 48 hodin je to vhodnější. A co chlazení těstovin, pohanky a jáhel?
Díky
Beruška
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
11.10.05 10:02
Ahoj holky,
dík všem za reakci. Ode dneška teda vařím brambory a rýži až před konzumací. Je fakt, že ten jeden brambor mám naškrábaný za minutu, jen ta energie se asi trošku prodraží 
. Co bych ale pro svého miláčka neudělala. 
Ahoj
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
26.1.14 15:20
Ahoj prosim o radu, nemam doma zatim kuch.vahu a nejak si neumim vybavit kolik je zhruba kusu, kdyz se rekne 200g brambor.. 
vite nekdo? Dekuji
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
26.1.14 15:22
@krysaricek píše:
Ahoj prosim o radu, nemam doma zatim kuch.vahu a nejak si neumim vybavit kolik je zhruba kusu, kdyz se rekne 200g brambor..
dva menší, ale tím nemyslím malinký broky, včera jsem vážila brambory
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
26.1.14 15:23
@krysaricek záleží na velikosti brambor 
ale pokud bych brala spíš střední tak max 4kusy
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
26.1.14 15:34
@krysaricek píše:
Tak vam moc dekuji holky
vyber dva brambory o něco větší než je vejce
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
27.1.14 16:26
Já četla o bramborech a špenátu, že se nemá nechávat do druhého dne, že se tam zvyšuje obsah dusíku, ale o rýži jsem to nikde nevyčetla. Jinak jednou jsem zmrazila polévku s bramborami a byly odporné! Teď sem rýži uvařila a zmrazila, tak nevím…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Zkušenosti a hodnocení
Pláč ze spaní
- 05.02.25
- Natalusaa
Plavání po nemoci (tříleté dítě)
- 03.02.25
- Scamp
Léky na kašel
- 02.02.25
- Simčes
