Poradna o homeopatii
MUDr. Eliška Bartlová
Jak " dočervenit " guláš?
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
Napsat příspěvek
Velikost písma:
23.10.15 11:48
@mesiah píše:
Ja už ho mám skoro hotovy a tak mám strach, aby když ji přidám teď, aby mi nezhořkla, to se nestane? Samozřejmě jsem ji na zacatku nasypala, ale to ještě nebyl guláš zalitý
Určitě jí tam nesypej jen tak, jak už tu někdo psal, osmaž si znova na sádle nebo oleji malou cibulku na to frkni opatrně papriku, orestuj, ale jen minutku. Paprika zhořkne tím, když jí moc orestuješ…pokud bys ji tam nasypala z pytlíku takhle, tak sice nezhořkne, ale má to pak chuť, jak když si lízneš papriky z pytlíku, není prostě tepelně opracovaná.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:48
@Lussye píše:
Barvu guláše dělá zhědlá cibulka + mletá paprika, poř. ještě protlak. Cibule musí mít hezky do tmava, ale nepřipálit.Pokud máš už guláš uvařený, a potřebuješ ho dobarvit. tak bych bokem usmažila cibulku s paprikou, a pak dodala do guláše.
udělala bych to také tak.
Barvu guláše (hnědočervená) dělá kombinace dobře osmažené cibulky, kvality papriky a pak samozřejmě hovězí maso jako takové.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:49
@mesiah píše:
Ja už ho mám skoro hotovy a tak mám strach, aby když ji přidám teď, aby mi nezhořkla, to se nestane? Samozřejmě jsem ji na zacatku nasypala, ale to ještě nebyl guláš zalitý
Paprika pouští barvi pouze po spojení z tukem, jinak moc nebarví. Proto to se přidává k základu. Zhořkne jen v případě, že jí připálíš. Pokud jí teď " za syrova" nasypeš do guláše bude ti plavat na povrchu, max ti obarví tuk na povrchu, ale celý guláš budeš mít stejně světlý.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:49
Děkuji moc za Vaše rady 
Ještě jeden dotaz, když ho ochutnavam, tak na lžíci je oranžová voda a na dně lžíce je vidět, ze ta paprička není rozpuštěna, proste plave na dně, rozpustí se ještě?. Pokouším se takový ten hospodský guláš, ale není to proste ono 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:49
Barvu guláše dělá hlavně paprika, musíš mít kvalitní. My si vozíme zásobu přímo z Maďarska. Paprika se musí orestovat, jinak nebude mít dobrou chuť. Nelze ji přidat na konci vaření přímo do guláše. Trik mojí pratety na dobarvení guláše dodatečně je - orestovat mletou papriku na sádle (v nejhorším na oleji, ale správný guláš se dělá na sádle) a nalít do hotového guláše. Pozor, aby nezhořkla! Udělají se krásná červená oka. Ale základ je opravdu dostatek kvalitní papriky, každá se na to nehodí.
Příspěvek upraven 23.10.15 v 11:49
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:49
@Lussye píše:
Barvu guláše dělá zhědlá cibulka + mletá paprika, poř. ještě protlak. Cibule musí mít hezky do tmava, ale nepřipálit
ale budou tam potom kousky té cibule, protože už se nerozvaří 
což nevadí, ale nebude to prostě takový ten „hladký“ guláš
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:52
@mesiah píše:
Děkuji moc za Vaše rady
A ty máš ten guláš tak vodový?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:53
Když vás tu ještě takhle mám, tak zjišťuji, ze mám obavy z toho zahušťování, protože v omáčkách se mi většinou udělají kousky svařnené mouky 
Poradíte?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:54
@bartsch Úplně vodový není, chtěla jsem ho udělat trošku víc
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:55
@mesiah
Musíš si jí rozmíchat kvedlačkou s trochou vody, rozhodně nesypat jen tak do guláše.
Nebo můžeš zahustit chlebem.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:55
@anairda To ano, chci ho zahustit jíškou, ale pravé se mi dělají v omáčkách často ty hrudky 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:56
Guláš musí být tak akorát hustý a dosáhneš toho i bez dohušťování moukou. Je třeba mít dostatek cibule na základ, správné maso. Guláš se musí „vydusit“ tak, aby byl hustý i bez použití mouky. Je to krásně hladká hmota, kterou tvoří cibule, česnek a vydušená šťáva.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
23.10.15 11:56
@anairda To určitě nesypu přímo do guláše 
budu ho zahušťovat asi jíškou, ale i přesto se mi tam kousky tvoří…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Je mi špatně celý den, nemůžu cítit ani kávu...
- 14.10.26
- Anonymní
Padání vlasů po porodu a kojení
- 13.10.26
- Anonymní
Malá je po hexavakcíně hrozně uplakaná a má...
- 13.10.26
- Anonymní
Noční děsy u batolete
- 13.10.26
- Anonymní
