Domácí šunka, šunkovary

Napsat příspěvek
Velikost písma:
Malina7
3379
6.3.14 06:37
@rosnatka píše:
@Yvonne Čtyři hodiny to bylo na vařiči, ale maso mělo teplotu 80 stupňů jen 2,5 hodiny. Ale je možné, že to bylo moc, já z návodu pochopila, že teplota masa se má udržet cca ty dvě hoďky na osmdesátce.Příští šunku dělá taťka, zkusíme zase kuřecí, takže pokud bude jeho výsledek lepší, ráda se poučím a přeberu postup. Jinak teda děckám 2 a 4 roky, fakt šmakovala. Jo a když jsem ji chutnala ten večer po uvaření, tak byla ještě vlažná a nebylo to ono. Potom, co se vychladila přes noc v lednici to bylo mnohem lepší.

Já dělala 2,5h z vepřového, z toho kuřecího bych čas vaření ubrala třebas na 1,5-1,75h.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
NinJan
212
22.4.14 21:53

Ahoj holky, kdo máte šunkovar Orion, jak to děláte s tím teploměrem co se zapichuje do masa uprostřed šunkovaru? Většinou čtu, že se měří teplota vody ne masa, ale když jsem měřila teplotu v mase vyšplhala se na 80 stupňů někdy za hodinu a půl, takže kdybych vařila podle návodu dvě hodiny tak to maso nemůže být dobře uvařené :nevim: nevěřím tomu, že teplota vody nepřesahující 80 projde až k masu, to pak fakt vařit čtyři hodiny.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
rosnatka
473
22.4.14 22:05

Ahoj. Pořídila jsem si taky Orion s teploměrem a napoprvé jsem kuřecí šunku vařila přes čtyři hodiny (jak píšeš, 1,5 hodiny trvalo, než se prohřálo maso). Bylo to zbytečné, opravdu stačí zalít vroucí vodou z konvice a ustálit teplotu na 80 stupních na dvě hodiny. Poprvé jsem zapíchla teploměr do masa, při druhém pokusu jsem už jen párkrát překontrolovala teplotu vody. Ty dvě hoďky na kuřecí šunku bohatě stačily. Až budu dělat z vepřového plecka, tak asi budu vařit o něco déle, taťka už z vepřového vařil a byla malinko tužší než kuřecí, ale určitě ne neprovařená.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
NinJan
212
22.4.14 22:11

Dík za odpověď. V tom případě nechápu, k čemu je teploměr na zapíchnutí do masa. A zkoušela jsi když jsi vařila podruhé kolik je v tom mase? Troch mám obavy ať se zničí všechny breberky.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit

Fazolové chilli na zahřátí

Smetanovo-sýrová omáčka s houbami

Buchtičky s vanilkovým krémem

Grilovaná krkovice

rosnatka
473
22.4.14 22:22

Ne, to jsem nezkoušela. Ale když o tom přemýšlím, tak jestli myslíš případné parazity v mase, tak ty bych tipla na to, že zhebnou určitě, protože to maso těch 80 stupňů nakonec docílí, akorát ne na dvě hodiny. A pokud se týká botulinu, tak na ten je zas 80 stupňů málo (alespoň myslím, když si to zadáš, dá se vyhledat). Řekla bych, že ten teploměr je spíš pro efekt. Když jsem vyhledávala šunkovary, tak mě zaujal jeden od Tescomy a ten má teploměr přichycený v očku na nádobce, takže do masa se vůbec nezapichuje, ale je ponořený ve vodě.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Isia
982
9.3.17 09:44

Prosím o radu, jak na domácí šunku. Mám šunkovar od Tescomy, ale když dělám šunku, tak to mám takové vařené maso, moc nám to nechutná. Jak docílit toho, aby to chuťově (vzhled je mi jasné nebude růžový) bylo podobné kupované šunce? A mohu jíst takovou šunku když kojím, kdyby náhodou ten var nezlikvidoval všechny bakterie? V těhu bych měla z toho strach, ale co při kojení? Děkuji za rady.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
miminecko9
130
9.3.17 09:49

Děláme doma také šunku, plně kojím 6měs a v pohodě jím a nic mi není

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Reklama
pe-terka
25179
9.3.17 09:53

@Isia četla jsem, že chut vařeného masa bez šunkové příchuti vznikne, když překročíš teplotu varu, která by měla být 70 - 80 stupnů max. (po dvě hodiny).

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Františka85
738
9.3.17 10:23

Bez přidaných sajrajtů chuti šunky z obchodu nedosáhneš. Šunku doma dělám a připomíná mi chutí vařené vepřové srdce a to mi vyhovuje.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
pe-terka
25179
9.3.17 19:41

@Isia @Františka85 tak jsem dneska dělali naši první domácí šunku. Musím říct, že se povedla a chutově je srovnatelná s obchodovou! Ovšem není „obohacena“ všemožnými Ečky.
Dělala jsme z vepřového, místo řeznické soli (Pragandy) sůl klasickou, takže není tolik růžová. Ale to vůbec nevadí. Dále jsem do směsi přidávala lžíci medu (může být i cukr) a deci vody. Dva dny jsme odleželi v ledinci. V šunkovaru jsem vařila 2 hodiny při 75 - 80 stupních.

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Evulina
18304
17.11.17 09:26

Ahoj,
prosím o radu, dá se domácí šunka udělat z rozmraženého masa? Máme plný mrazák vepřového i brojlerů a chtěla bych průběžně dělat domácí šunku..pokud bych měla kupovat pokaždé kvůli tomu nezmrazené z krámu, tak se na to asi vykašlu, když mám mrazák plný :nevim:
 Díky

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
acimedaca
30869
17.11.17 10:13
@Evulina píše:
Ahoj,
prosím o radu, dá se domácí šunka udělat z rozmraženého masa? Máme plný mrazák vepřového i brojlerů a chtěla bych průběžně dělat domácí šunku..pokud bych měla kupovat pokaždé kvůli tomu nezmrazené z krámu, tak se na to asi vykašlu, když mám mrazák plný :nevim:
Díky

normálně rozmrazíš a pak to použiješ

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
NikysekR
10631
17.11.17 12:34

@Evulina A proč by se nemohlo? Myslím, že určitě jo, stejně se maso vaří :kytka:

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Evulina
18304
17.11.17 14:18

Tak jo, to je super, díky. Ještě se chci taky zeptat..nechtěla jsem hliníkový šunkovar a tak jsem koupila dražší nerezový. A pak se zklamáním zjistila, že i do toho nerezového mají v návodu strkat ten igelitový pytlík. To mě hodně odrazuje, nechci vařit tu šunku v pytlíku, ale přímo v té nerez nádobě - jde to? Když se plasty zahřívají, unikají z nich do potravin nebo vody ftaláty a navíc se snažím i obecně v domácnosti plasty redukovat na nezbytné minimum..
Zkoušel někdo vařit šunku přímo v té nádobě bez pytlíku?

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit
Evulina
18304
18.11.17 12:14
@NikysekR píše:
@Evulina A proč by se nemohlo? Myslím, že určitě jo, stejně se maso vaří :kytka:

No mě šlo hlavně o to, že rozmrazené maso už není jako čerstvé a rychleji se kazí. A na výrobu šunky musí ještě pak ležet dva dny nasolené, než se začne šunka dělat a šunka se taky nevaří, ale jen dusí při 70-80 stupních, což zas až tak moc není. Jde mi o to, abych se to nemusela bát dát dítěti. I když je fakt, že si nejsem jistá ani tak, ohledně botulotoxinu, když do šunky nedám Pragandu, ale jen sůl..
Kupuju teď šunku bez éček v jedné pojízdné masně (ani dusitan tam není, jen klasická sůl) a normálně jí dávám dětem, doteď mě teda nenapadlo, že bych jako nesměla :nevim:. A jak se chystám dělat teď šunku domácí, tak jsem na zmínky o butolotoxinu na netu narazila a straší mj. právě i se šunkami bez dusitanů. Pokud bych měla vařit nebo kupovat jen s dusitany, tak je dětem radši nebudu dávat vůbec.
Jaký na toto máte názor?

  • načítám...
  • Citovat
  • Zmínit

Vložení odkazu

Vložení odkazu na obrázek

Zde můžete vožit obrázek/ fotku, který je umístěn na internetu a znáte jeho adresu.

Pro vložení vlastních fotek, které máte ve svém počítači, klikněte na tlačítko “Přidat obrázky” pod příspěvkem.

Další témata z kategorie

Užitečné odkazy

Mohlo by vás zajímat

 
 

Zkušenosti a hodnocení

Anti Colic kojenecká láhev

  • (4.6) + 121 recenzí

Kojenecká lahev

  • (4.5) + 85 recenzí

Naturnes BIO nemléčná kaše Vanilková,...

  • (4.7) + 77 recenzí

Danny Sport

  • (4) + 77 recenzí

NaturNes BIO Mléčná kaše Banánová, 200 g

  • (4.7) + 70 recenzí

Poradna o homeopatii

Ikona - Eliška Bartlová

MUDr. Eliška Bartlová

Plastická operace_doporučení homeopatik

  • 05.11.26
  • Anonymní

Dobrý den, mohla bych se prosím s Vámi poradit o přípravcích a ředění a dávkování? Čeká mě plastická operace víček. Vyhledala jsem si, že jsou... Odpověď

Opakovaný kašel, rýma

Dobrý den, dcera 7 let má v tomto období opakující se suchý dráždivý kašel, rýmu. Kašle kolikrát přes den, nejhorší je to na večer. Když má jít... Odpověď

Pomůžou mi homeopatika se zajídáním stresu?

  • 26.10.26
  • Anonymní

Dobrý den, jakmile se dostanu do stresu, který překročí únosnou míru, začnu ho zajídat kofeinem a cukrem, abych zvýšila výkon. Což pomůže, ale... Odpověď

Je mi špatně celý den, nemůžu cítit ani kávu...

  • 14.10.26
  • Anonymní

Dobrý den, jsem v 16. týdnu a nevolnosti pořád neustupují. Je mi zle hned po probuzení a táhne se to až do večera. Jsem hrozně unavená a s... Odpověď

Padání vlasů po porodu a kojení

  • 13.10.26
  • Anonymní

Dobrý den, vlasy mám úplně všude, jen ne na hlavě :) Jsem půl roku po porodu, plně kojím a začaly mi hrozně padat vlasy. Jsou jich plné hřebeny... Odpověď