Breno poradna - podlahové krytiny
Jiří Novotný
Zmrzlinovač - vyhozené peníze?
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
Napsat příspěvek
Velikost písma:
16.6.24 15:00
@zrcadlo píše: Více
Taky jsem to tak zkoušela, ale výsledkem byla spíš ovocná ledová drť než zmrzlina. Tvar to nedrželo, hrubá konzistence…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
18.7.24 17:19
Já můžu doporučit tento zmrzlinovač s vlastním kompresorem.
https://www.slehame.cz/…so-mini-2-l/
https://www.youtube.com/watch?…
Vyrábí božské gelato i sorbety. Konzistence zmrzliny je hladká krémová, délka výroby 3/4 litru je asi 20 minut. Výsledná teplota je - 12°C, tedy ideální k servírování. Nutno ovšem podotknout, že zásadní jsou vstupní suroviny, kdy například pro výrobu pistáciového gelata používám pistáciovou pastu ze sicilských pistácií. Velmi důležitou surovinou je glukóza neboli hroznový cukr, který má nižší sladivost než cukr obyčejný a navíc, oproti běžnému cukru má antikrystalizační účinky, čili zabraňuje vytváření ledových krystalků. Pro výrobu mléčných zmrzlin nebo spíše gelata (rozdíl mezi gelatem a zmrzlinou spočívá v tom, že gelato má nižší procento tuku, často se vyrábí pouze z plnotučného mléka) je zásadní surovinou sušené odtučněné mléko, protože výsledná zmrzlina musí obsahovat určité procento pevné složky, určité množství bílkovin atd. Je to tedy velká alchymie. No a v neposlední řadě je pro dokonalý výsledek nutný nějaký přírodní (ne umělý) stabilizátor - např. karubin nebo guarová guma, které pomáhají udržet kompaktnost zmrzliny a opět zabraňují vytváření krystalků.
Pro fanjšmekry můžu doporučit následující knihu - https://www.amazon.co.uk/…p/1742705154
V knize je objasněn význam jednotlivých surovin při výrobě gelata, správné poměry atd. A navíc v ní najdete všechny možné příchutě, od základní vanilkové, přes ovocné sorbety až po netradiční kombinace.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
18.7.24 17:23
Jinak vynikající recepty jsou i tady: https://www.iceicedaddy.com/…_recipes.php
Přesně takto se vyrábí vynikající italské zmrzliny.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
18.7.24 22:52
@Dana001 píše: Více
Docela předražený ne? Vždyť srovnatelné zmrzlinovače stojí polovinu.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
19.7.24 21:50
No v konečném důsledku myslím, že ušetřím. Všechny zmrzlinovače s nižší cenou (byť s kompresorem) mají plastové lopatky, které se často lámou (známá s tím bojuje), zatímco Lello Musso má lopatky z nerezové oceli. Většina zmrzlinovačů se vyrábí v Asii (Čína) z levných součástek, zatímco Musso se vyrábí precizním způsobem přímo v Itálii. A v neposlední řadě všechny ostatní zmrzlinovače mají vyjímatelné nádoby, zatímco tento ne, což je vlastně výhoda ve větším mrazícím výkonu. Jo a ještě příkon je u Mussa poměrně silný 200 W s otáčkami 76 ot/minuta.
Lello Musso mám už desátým rokem a stále funguje bravurně, a to jej používám opravdu velmi často.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
21.7.24 16:39
@Dana001 píše: Více
Ty jo já mám zmrzlinovač s plastovými lopatkami několik let a nedovedu si přestavit, že by ruply, ani nikdo ze známých s tím nemá problém. A i kdyby za pár let praskly, tak za cenu toho tvého zmrzlinovače si koupím minimálně dva od konkurence, takže není problém si koupit potom celý další nový. Zato nevyjímatelná nádoba by tedy pro mě byl velký problém, když vidím, kolik se dá při přípravě zmrzliny udělat bordelu 
Představa, že to musím nějak vyplachovat a umývat v přístroji, mě tedy děsí. To narveš celý stroj do dřezu?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Jakou podlahu se psy?
- 22.09.23
- Terezzkaa
Podlaha a děti
- 18.09.23
- Mandarinkaaaa
Podlahy do teplých klimatických podmínek
- 18.09.23
- Anonymní
Eko bydlení
- 31.08.23
- Juniper7
