Šedivá čokoláda z formiček

Fotoalbum tématu (0) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu
První příspěvek v tématu
Hanickakanicka
Nováček 6 příspěvků 18.12.18 11:11
Šedivá čokoláda z formiček

Holky, prosím, nemá některá z Vás zkušenost s tím, že po vyklopení čokolády z formiček čokoláda zešedne a už není hezká? Jak udělat aby byla stále lesklá? Děkuji ;)

Reakce:
klamonožka
Ukecaná baba ;) 1832 příspěvků 18.12.18 11:27

Osvědčuje se mi ji nechat pozvolna chladnout při pokojové teplotě, když už je zchladlá, tak ji dát ještě do ledničky, potom teprve vyklepnout a skladovat v té lednici. To je krásně lesklá.

Není v ní přidaný rostlinný tuk? To pak šedne. :nevim:

Aduš8
Závislačka 3037 příspěvků 18.12.18 11:29

A nedala jsi je ztuhnout do mrazáku?

Hanickakanicka
Nováček 6 příspěvků 18.12.18 11:35

No davam ji hned tuhnout na balkón a rostlinný tuk dávám taky :grin: takže všecko špatně :innocent: :innocent:

Hanickakanicka
Nováček 6 příspěvků 18.12.18 11:35

No davam ji hned tuhnout na balkón a rostlinný tuk dávám taky :grin: takže všecko špatně :innocent: :innocent:

Ou
Kelišová 5852 příspěvků 18.12.18 11:54

Je to teplotou, příliš jste ji zahřála a pak chladla příliš rychle - aby čokoláda byla hezky tmavá a lesklá, tak je potřeba temperovat. A teda ideálně používat kakaové máslo, ne rostlinný tuk.
Tedy ohřát na cca 45°C a ne více, pak zchladitna cca 30°C (ale ne méně) - při té teplotě ji zpracovat

http://www.cukrar.cz/show.asp?…

https://www.callebaut.com/…r/mikrovlnka

Hanickakanicka
Nováček 6 příspěvků 18.12.18 12:09

Dobře, vyzkouším to. Děkuji!

Heivka
Závislačka 3488 příspěvků 18.12.18 12:19

Aby čokoláda byla lesklá musí se temperovat, tj. zahřát na určitou teplotu a pak na ochladit na určitou teplotu (většinou se přimíchá nerozehřátá čokoláda) každý druh čokolády má to teplotní rozmezí jiné. Jinak na to aby čokoláda zšedla stačí mít v kuchyni větší vlhkost (když se třeba táhne vývar) a hned se udělá šedý povlak.

Bábrdl
Generální žvanilka 22077 příspěvků 18.12.18 12:30

:think: Zajímavé

Váš příspěvek
Reklama

Poslední články

Rozhovor: Jak přirozeně otěhotnět nebo připravit tělo na IVF

Na Lenku Malcher se mimo jiné obrací ženy, kterým se nedaří otěhotnět. Věnuje... číst dále >

DIY: Karnevaly se blíží. Vyrobte dětem originální masku

Každý, kdo se v posledních letech zúčastnil dětského karnevalu, ví, že se to... číst dále >

Články z Expres.cz

Komentář: Pirát Bartoš chce být premiér. Nabídne víc než legalizaci konopí?

Pirátská strana odstartovala kampaň do Evropského parlamentu. Na... číst dále >

Rozhovor s primářkou nemocnice, kde leží Pomeje: Ročně u nás zemře 200 pacientů

Do Nemocnice Na Pleši byl před několika týdny přemístěn herec a producent... číst dále >

Články z Ona Dnes

Jak prožít spokojený rok 2019? Zlepšujte přítomnost, radí psycholog

Pokaždé, když rok končí a další začíná, všichni si přejeme, aby byl ten nový... číst dále >

Dárky z vánočního kvízu jsou rozdané. Kdo bude mít dalšího Ježíška?

Jako odměnu jsme si pro naše věrné čtenářky a čtenáře již tradičně připravili... číst dále >