Poradna o homeopatii
MUDr. Eliška Bartlová
Vývar z kostí bez zakalení?
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
6.1.15 10:34
Vývar z kostí bez zakalení?
Zdravím maminky, můžete mi prosím poradit jak na vývar? Pokaždé, když vařím ať už kuřecí vývar, či z jakýchkoliv kostí (dnes z morky), tak se mi voda zakalí a není tak čirá, jak v restauraci. Před varem odebírám nahromaděnou pěnu, i tak není vývar čirý. Máte na to nějaký fígl? Děkuji moc za rady. Marta 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Napsat příspěvek
Reakce:
Velikost písma:
6.1.15 10:36
Moje maminka vývar při vaření vbec nepřikrývá poklicí, prý proto ho má čirý… 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 10:42
Prý se má vařit pomalu, téměř nebublat, několik hodin, hovězí i celý den.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 10:43
Tak ja vyvar neprikryvam, sbiram penu v prubehu vareni a nakonec cedim pres sito, kvuli koreni, jelikoz jsem heate nebyla schopna koupit na to sitko na caj a vyvar je nezakalenej. Mizna - nevaris ho moc zprudka? Nemel by hodne vrit, spus jen mirne, jemne probublavat 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 10:45
Během vaření sbírat pěnu, po vychladnutí vmíchat do polévky sníh ušlehaný z vaječných bílků (bílkoviny se navzájem naváží), pak sebrat, vývar bude top…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 10:46
Jak už tu některé psaly - nesmí vřít - jen zlehka probublávat… Taky se mi jednou „nevyvedl“, když jsem zapomněla zmírnit plamen a skoro celou dobu vřel.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 10:48
Maso zacit varit ve studene a osolene vode, od zacatku varit na mirnem plameni, musi jit ode dna jen malinkate bublinky, varit klidne i nekolik hodin a ve finale precedit pres platno nebo hodne huste sytko a nejlepe nechat vychladnout a sesbirat tuk… potom bude luxusni… jo a sbirat penu.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 10:51
Já třeba pěnu z masa nesbírám vůbec - i v ní jsou nějaké ty zdravé látky - jen potom hotový vývar jako takový sleju přes husté síto, aby byl na jídlo čistý…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 10:52
Já ho teda na konci vždycky cedím, hlavně kvůli koření a případným kousíčkům kostí, co občas z flákoty odpadnou. A ta „čirost“ je příjemný bonus…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 10:56
Nejdřív omýt maso a kosti proudem vody, aby už v začátku odešel všechen možný binec, vařit velmi pomalu, v nezakrytém hrnci a sbírat pěnu a na závěr přecedit přes čistou utěrku nebo kapesník, jenom sítko nestačí. A máš nádherně čistý vývar. Když ty kosti před vložením do hrnce ještě opečeš v troubě, tak i krásně zlatý (ale někdy jsem líná a stačí mi opéct cibuli).
Příspěvek upraven 06.01.15 v 10:59
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 10:58
Vývar vařím pomalu, pozvolna, několik hodin, dávám cibuli se slupkou, kousek rajčete (babská rada, že zabrání zakalení), odebírám ten šum a neměla by se tam nalít studená voda z kohoutku, musí se převařit, aby se nezakalil, cedím přes sítko.
Když nepomůže tak si ušlehej bílky a dej je nakonec do vývaru, trošku to stáhne a pak je vyber.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 11:02
Vařím vždy den předem…maso a kosti do studené vody, mírný plamen, sbírat pěnu, bez pokličky, vařím několik hodin, v půlce vaření ještě dám kořenovou zeleninu. Pak nechám vychladnout, dám do lednice, druhý den seberu tuk, nakrájím vše, dám sůl pepř, polévkové koření a až nakonec nudle/kapání/atd. Dělám jen hovězí vývar, kuřecí mi prostě nejde…nevím proč.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
6.1.15 11:04
@sromulenka
Prosím tě, jen mi vysvětli k čemu to vlastně je? Proč musí být vývar čirý? Nikdy jsem to nepochopila…
Jinak už tu asi vše padlo, jen probublávat, sbírat pěnu, nudle nebo knedlíčky vařit mimo a pak teprve do polévky přidat.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
- Cukrářské potřeby České Budějovice
- Nové recepty na odlehčení, už si nevím rady
- Bábova - místo oleje máslo - kolik?
- Čokoládovna Zlín
- Čoko poleva na perník
Užitečné odkazy
Jsem v 9. týdnu a je mi zle od rána do večera
- 10.06.26
- Anonymní
Máme jít na Priorix, jak zmírnit reakci?
- 09.06.26
- Anonymní
Bolestivé ragády – brečím u každého kojení
- 09.06.26
- Anonymní
Zahleněná 2 týdny od virózy
- 08.06.26
- Restax
