Pro hlasování se musíte přihlásit
Suroviny
- 1 kg rebarbory
- 1 kg menších jahod
- 750 g cukru krupice
- 1 citron (nejlépe v bio kvalitě)
- 1 vanilkový lusk
- (50 ml rumu)
Rebarbora je nenápadná rostlinka, která bezdůvodně zmizela z našich jídelníčků. V posledních letech se jí daří navrátit zpět, ale není dostatek receptů, jak ji zpracovat.
Postup
Stonky rebarbory očistěte, oloupejte a nakrájejte zhruba na 2 cm kousky. Přelijte je vroucí vodou, sceďte, vsypte do hrnce a posypte 300 g cukru. Promíchejte, zakryjte poklicí a nechte do druhého dne v chladu odstát. Stejně tak udělejte s jahodami – odstopkujte je, očistěte, zlehka propláchněte vodou a posypte 200 g cukru. Promíchejte, zakryjte poklicí a nechte do druhého dne v chladu odstát.
Druhý den slijte šťávu z rebarbory i jahod do jednoho hrnce, přidejte strouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu, zbylý cukr a vyškrábnutá semínka z vanilkového lusku. Pokud nechcete mít v kompotu černé tečky z vanilky, překrojte lusk napůl a povařte ho v nálevu 3 minuty. Šťávu s cukrem zahřívejte až k varu, pokud je příliš hustá, přilijte k ní zhruba 750 ml vody. Vařte zhruba 2 minuty a sbírejte pěnu na povrchu. Vložte do ní rebarboru, povařte ji zhruba 4 minuty do změknutí, pak přidejte jahody a povařte 2 minuty. Mezitím vypláchněte čisté sklenice rumem, rozdělte do nich ovoce, přelijte nálevem, zavíčkujte a sterilizujte 10 minut při 80 °C.
