Olmíci a modifikovaný škrob
- Fotoalbum (0)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
Konzumace výrobků s modifikovanými škroby pro naše zdraví nebezpečná není, ale pamatujme na to, že většina výrobků, do kterých se tyto látky přidávají, se dá vyrobit i bez nich. Obzvláště u mléčných výrobků je dobré složení sledovat. Jogurt má být vyroben z mléka a s použitím fermentačních baterií. Takže přidávání zahušťovadel je značná ekonomická úspora pro výrobce a promítne se bohužel i do finální ceny výrobku. A co je horší, kolikrát se nemusíme u výrobku s přidáním modifikovaných škrobů setkat s nižší cenou. Ba naopak.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@Gabrielaaa píše:
@Bohemund no jistě, jen z mléka a z gUSTINU NEBOLI ŠKROBU
Prosím vás, a co jinýho je v pytlíkách pudinku? ( teda ethylvanilin místo vanilky, a žluté barvivo, což je ale v 90 procentech betakaroten) Mimoto se dá koupit pytlík i s vanilkou pravou…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@momi33 píše:
Jinak vytáhnuto z chemievjidle.cz:modifikované škroby a geneticky modifikované potraviny jsou dvě různé, spolu nesouvisející věci. Je tam shodné jen to slůvko modifikované. Modifikované škroby jsou látky označované kódy E, např. E1401, E1402, E1403, atd… Na jejich konkrétní popis se můžete podívat na našich stránkách. Pro zlepšení vlastností škrobů se používá například kyseliny, zásady a jiné chemické látky. Geneticky modifikované potraviny, respektive rostliny, z kterých se vyrábějí mají v laboratoři upravený genetický kód. Dělá se to proto, aby tyto rostliny byly přirozeně imunní vůči některým škůdcům, plísním, apod. Tyto genetické úpravy vzbuzují mnoho diskusí a ikdyž to od výrobců těchto potravin samozřejmě slyšíme, není možné v dnešní době spolehlivě určit, zda a jaký dopad bude mít jejich konzumace na naše zdraví popřípadě jejich pěstování na přírodu a ekosystém.
Jsem vystudovany chemik-potravinar. Mym oborem je analyza a kvalita potravin.
A z praxe muzu rict, ze radeji budu jist geneticky upravenou soju, na kterou nemusi pak pouzivat miliony postriku, nez sice geneticky cistou soju, ale plnou jedu. Rezidua (zbytky) pesticidu jsou uplne ve vsem, i ve slavnych biopotravinach, pac je tim zamorene cele zivotni prostredi a nepomuze ani to, ze 10 let se tam nic pestovat nebude-ze vzorku pudy je i po 10 letech patrne, ze se tam chemicky osetrovalo. Jinak genove inzenyrstvi se dnes bezne pouziva v medicine, jsou maminky, ktere by bez pomoci genetiku, nemely zdrave deti, milionum lidi geneticke inzenyrstvi zachranilo zivot pred rakovinou… A princip genetickeho inzenyrstvi pro medicinu i pro rostliny, je uplne stejny.
Co se tyce modifikovanych skrobu, muzou byt modifikovany:
Chemicky degradovane
Enzymove degradovane
Oxidovane
Termicky modifikovane
Jsou zdravotne nezavadne, jedna se o upravu funkcnich skupin, pro dosazeni urcitych vlastnosti-pr rozpustnost ve studene vode, snizeni viskozity, zlepseni rozpustnosti, zvyseni stabilizace atd. pro dane potravinarske odvetvi. Zase jinym zpusobem si skroby modifikuji v textilnim prumyslu, farmacii nebo ve stavebnictvi.
Je to takovy solamyl vylepseny napr prave pro jogurty, v bilem jogurtu nemaji co delat, nejsou tam potrebne, ale ovocny jogurt bez skrobu je problem. Jogurt po pridani ovocne drene hodne zridne, navic by zacal diky obsazene vode a cukru (berte i jen prirodni zdroje-pr. namackane jahody) se okamzite kazit. Pokud by jste pridali normalni solamyl (nemodifikovany skrob), sice se zahusti, ale druhy den uz by zase tekl (molekuly-tzv site neudrzi molekuly vody vecne), modifikovany skrob ma vylepsene vlastnosti, aby pohltil co nejvice molekul vody do sebe (tim se snizi ta tekutost a pomuze to trvanlivosti) a udrzel ji tam po dobu trvanlivosti.
Ted budu oskliva-pokud se to nekomu nelibi a nadava-nadavat muze jen sam sobe, kdyz to kupuje. Ovocne jogurty se vyrabi pro pohodlnost zakazniku-chteji uz jogurt+ovoce, aby ten jogurt co nejvic vydrzel a samozrejme dobre chutnal. Cehoz nelze dosahnout pouhym smichanim jogurtu a ovocne slozky, bohuzel, to ma trvanlivost jen nekolik malo hodin. Takze komu se to nelibi, at nenadava, nekupuje to a kupuje jen bile jogurty a z nich si doma vyrabi cerstve ovocne-staci rozmackat ovoce…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@pansy píše:
Jsem vystudovany chemik-potravinar. Mym oborem je analyza a kvalita potravin.
A z praxe muzu rict, ze radeji budu jist geneticky upravenou soju, na kterou nemusi pak pouzivat miliony postriku, nez sice geneticky cistou soju, ale plnou jedu. Rezidua (zbytky) pesticidu jsou uplne ve vsem, i ve slavnych biopotravinach, pac je tim zamorene cele zivotni prostredi a nepomuze ani to, ze 10 let se tam nic pestovat nebude-ze vzorku pudy je i po 10 letech patrne, ze se tam chemicky osetrovalo. Jinak genove inzenyrstvi se dnes bezne pouziva v medicine, jsou maminky, ktere by bez pomoci genetiku, nemely zdrave deti, milionum lidi geneticke inzenyrstvi zachranilo zivot pred rakovinou… A princip genetickeho inzenyrstvi pro medicinu i pro rostliny, je uplne stejny.Co se tyce modifikovanych skrobu, muzou byt modifikovany:
Chemicky degradovane
Enzymove degradovane
Oxidovane
Termicky modifikovaneJsou zdravotne nezavadne, jedna se o upravu funkcnich skupin, pro dosazeni urcitych vlastnosti-pr rozpustnost ve studene vode, snizeni viskozity, zlepseni rozpustnosti, zvyseni stabilizace atd. pro dane potravinarske odvetvi. Zase jinym zpusobem si skroby modifikuji v textilnim prumyslu, farmacii nebo ve stavebnictvi.
Ted budu oskliva-pokud se to nekomu nelibi a nadava-nadavat muze jen sam sobe, kdyz to kupuje. Ovocne jogurty se vyrabi pro pohodlnost zakazniku-chteji uz jogurt+ovoce, aby ten jogurt co nejvic vydrzel a samozrejme dobre chutnal. Cehoz nelze dosahnout pouhym smichanim jogurtu a ovocne slozky, bohuzel, to ma trvanlivost jen nekolik malo hodin. Takze komu se to nelibi, at nenadava, nekupuje to a kupuje jen bile jogurty a z nich si doma vyrabi cerstve ovocne-staci rozmackat ovoce…
Je to takovy solamyl vylepseny napr prave pro jogurty, v bilem jogurtu nemaji co delat, nejsou tam potrebne, ale ovocny jogurt bez skrobu je problem. Jogurt po pridani ovocne drene hodne zridne, navic by zacal diky obsazene vode a cukru (berte i jen prirodni zdroje-pr. namackane jahody) se okamzite kazit. Pokud by jste pridali normalni solamyl (nemodifikovany skrob), sice se zahusti, ale druhy den uz by zase tekl (molekuly-tzv site neudrzi molekuly vody vecne), modifikovany skrob ma vylepsene vlastnosti, aby pohltil co nejvice molekul vody do sebe (tim se snizi ta tekutost a pomuze to trvanlivosti) a udrzel ji tam po dobu trvanlivosti.
Tak konečně něco hodnotného co se tady na diskuzich nenajde 
většinou se hadaj dvě strany a ani jedna nema poněti o čem mluví 
Děkuji za příspěvěk, mam jen otázku jak poznat zda je skrob pridany pouze s toho duvodu jak pisete, a ne že je jogurt proste nastavený něčím aby byl levnější?
- Citovat
- Upravit
@Bohemund píše:
Tak konečně něco hodnotného co se tady na diskuzich nenajde
Tak v bilem jogurtu nema skrob co delat. Slozeni bileho jogurtu by melo byt nasledujici: mleko (smetana-pro smetanove jogurty) a bajterie mlecneho kvaseni (oznacovano tez jako jogurtova kultura, probioticka kultura atd). Nic jineho by tam nemelo byt.
U ostatnich jogurtu uz je to horsi, ale idealni slozeni ovocneho jogurtu by melo byt: jogurt (neno predchozi slozeni), ovocna dren a skrob nebo zelatina.
U sidicich vyrobku je vetsinou kombinace voda, cukr a skrob -naredi mliko, ocukrujiho a zahusti-pripad slavnych Kostiku Voda by v jogurtech nemela byt, je to znamka toho, ze vyrobce se snazi setrit. Dalsi znamkou je nepouziti obocne drene, ale ruznych nahrazek ve forme ovocnych aromat (vanilkove, karamelove atd byt muze)…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@pansy a mohu se zeptat ještě k těm pesticidům a hnojivům? Koukala jsem, jak se pěstují rajčata, okurky (v Holandsku) na vlnvových kostkách napuštěných jen hnojivy a látkami na ošetření rostlin. Pokud se používají hnojiva, v jaké kombinaci? Resp. jsem se dočetla, že půda má nějakých 52 prvků a mikroprvků, tím jak v tom rostlina roste, vstupuje to do ní, pak do plodin. Pokud je hnojena, veme jen část a tím pádem je jak „podvyživená“ rostlina, tak plodina. Zjišťovalo se někdy, jaký (a jestli je) rozdíl ve vitamínech u „BIO“ rostlin a těch, co jsou více hnojené a vyhnané? Ta hnojiva v rostlinách jsou v „bezpečné“ míře, nebo jsou hnojivy nadupaná?
Příspěvek upraven 07.08.12 v 10:11
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@pansy píše:
Tak v bilem jogurtu nema skrob co delat. Slozeni bileho jogurtu by melo byt nasledujici: mleko (smetana-pro smetanove jogurty) a bajterie mlecneho kvaseni (oznacovano tez jako jogurtova kultura, probioticka kultura atd). Nic jineho by tam nemelo byt.U ostatnich jogurtu uz je to horsi, ale idealni slozeni ovocneho jogurtu by melo byt: jogurt (neno predchozi slozeni), ovocna dren a skrob nebo zelatina.
U sidicich vyrobku je vetsinou kombinace voda, cukr a skrob -naredi mliko, ocukrujiho a zahusti-pripad slavnych Kostiku
Děkuji mnohokrát, jsem někdy na narvy již s toho nakupování, z jedné strany mam velkou touhu kupovat kvalitní potraviny a na druhou nesnášim platit za značku a kupovat šit. Jenže když se v tom člověk nevyzna tak je to na dlouho. Chapu rozdil mezi normalnimi a semolinovými nudlemi, ale jaky je rozdil mezi nudlemi stejne kategorie za 25 a za 40? když složeni je mouka a voda? to same čočka, maslo, a podobně
- Citovat
- Upravit
@pansy Tak oni hlavně tím škrobem nahrazují tuk v těch jogurtech 0,1% a lidi si myslí, jak jedí dietně 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@KačkaK40 píše:
Prosím vás, a co jinýho je v pytlíkách pudinku? ( teda ethylvanilin místo vanilky, a žluté barvivo, což je ale v 90 procentech betakaroten) Mimoto se dá koupit pytlík i s vanilkou pravou…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@pansy hele ale vždyť se dají koupit i ovocné jogurty bez škrobu. Takže evidentně není nutné je přidávat ani do ovocných jogurtů.
- Citovat
- Upravit
@Gabrielaaa píše:čistě jenom proto, aby se vědělo, že mi jde jen o pudink, a ne o jogurty, o nichž byla původní diskuse založená. Šlo mi jen o to poukázat na to, že 99procent pudinku je škrob je skroto jedno, jestli ho vyrobím z pytlíku nebo ze Solamylu( bramborový škrob) ( bnebo Gustinu- kukuřičný.. Ochucení je většinou neškodné.
A proč u toho cituješ mě? já vím že se pudink dá dělat i jinak než z pytlíku kterej mimo škrob obsahuje i jiný látky? teď tě nějak nechápu
@pansy )Díky, je to perfektní vysvětlení. Teď jen aby ses odsud utrhla
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@lucenka píše:
@pansy hele ale vždyť se dají koupit i ovocné jogurty bez škrobu. Takže evidentně není nutné je přidávat ani do ovocných jogurtů.
To jsou ale vždycky ty, kde je ovoce na dně a musíš si to sama zamíchat, ne? Já stejně nechápu, proč lidi ovocné jogurty kupují, když stačí dvě lžičky marmelády do bílého 
Naše děcka teď mají hrozně rády bílý jogurt posypaný kakaem nebo zamíchaný s trochou javorového sirupu.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
@KačkaK40 píše: čistě jenom proto, aby se vědělo, že mi jde jen o pudink, a ne o jogurty, o nichž byla původní diskuse založená. Šlo mi jen o to poukázat na to, že 99procent pudinku je škrob je skroto jedno, jestli ho vyrobím z pytlíku nebo ze Solamylu( bramborový škrob) ( bnebo Gustinu- kukuřičný.. Ochucení je většinou neškodné.
@pansy )Díky, je to perfektní vysvětlení. Teď jen aby ses odsud utrhla
To máš samozřejmě pravdu, ale někdo se třeba chce vyhnout právě tomu vanilinu a barvivům, navíc ten s pravou vanilkou vyjde pak mnohem dráž, než když si ho umícháš doma ze základních surovin.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
