Suroviny

čerstvé houby, cca 400 g (hříbky, babky, kozáky...)
3 lžíce sádla (másla)
3 lžíce hladké mouky
1 litr domácího vývaru
1 větší cibule
100 ml zakysané smetany
100 ml smetany ke šlehání
sůl, pepř, mletý kmín
olej na smažení

Rostou? Tak vyražte a nasbírejte hned plný koš. Trocha námahy za tuhle skvělou houbovou omáčku rozhodně stojí.

Postup

Houby očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli pokrájíme najemno. V jednom hrnci vyrobíme jíšku (sádlo/máslo zaprášíme moukou a zasmažíme). Zalijeme vývarem (můžeme použít i „vývar“ ze sušených hub, které si předem namočíme). Chvíli povaříme a pak stáhneme z plotny a dáme na stranu.

V druhém hrnci osmahneme cibulku, přidáme houby a dochutíme kořením. Dusíme pod pokličkou cca 10 min, dokud houby nezměknou. Přidáme jíšku, povaříme cca 15 min a na závěr přidáme oba druhy smetany. Necháme, dokud nezačne omáčka bublat a stáhneme, případně ještě dochutíme podle toho, jak máme rádi.

Podáváme čerstvé a teplé nejlépe s (domácím) houskovým knedlíkem.