Psychologická poradna pro snažící se, těhotné i maminky
Mgr. Lucie Machová
Můžete mi prosím vysvětlit?
- Fotoalbum (1)
- Sledovat e-mailem
- Přidat k oblíbeným
- Zapnout podpisy
- Hledání v tématu
- Sledovat eMimino.cz
Napsat příspěvek
Velikost písma:
9.11.16 11:13
@MisaHanuska píše:
@Dundee2 A máš nějaký osvědčený kulinářský proces na tu husu? Pekli jsme ji jednou a řekli jsme si, že už nikdy víc,…ale tak já to pokušení pořád mám
budu to asi psát postupně. Nejprve to co je společné při mém pečení/vaření pro husu i kachnu:
- Kupuji zásadně drůbež chlazenou, nikoli mraženou!
Pokud je z obchodu (což je u mne většina případů) tak nemusíš řešit velikost a tučnost - hlavně aby nebyla stará, neměla „modřiny“ (modré fleky - nikdy nevíš, zda to bylo jen špatně či moc zmáčknuto, či blbě zabito a vykrveno). U domácího odběru zkoumám dobu od zabití a uskladnění, stáří, velikost a tučnost - vybírám si spíše mladší, menší a méně tučné - ale zase ne podmíráky. ten vývěr je podstatný z hlediska doby pečení a toho jaký bude výsledek 
- volím jednodušší recepty - tj. méně druhů koření, méně manipulace a co nejjednodušší přípravu. Důvod: maso si má uchovat tu svou specifickou chuť a „čím méně ingrediencí, tím u mne lépe“
- husa i kachna chce svůj čas a klid! - lepší péci na nižší teplotu a déle, než rychle „uškvařit a vysušit“. Husa podle mne chce minim- 4 hodiny (obv. peču 5-6 h). někdo to zkouší na 2-3 hodiny, ale to je podle mých zkušeností sakra málo. Tím klidem myslím zbytečně neobracet, nepíchat atd.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.11.16 11:15
@Dundee2 Díky! 
No, kachnu právě máme už za ty roky vymazlenou, ale ta husa se prostě nepovedla. Napadlo mě ji péct tak nějak přes noc jako kachnu…nějak si netroufám. A kachnu jen nasolíme.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.11.16 11:19
@brumdinka @MisaHanuska
kachnu dělám tak 5 -6× do roka. Husu jen 1×, zcela výjimečně 2×.
Je to trochu jiné maso a nemusím ho často - je to jen pro zpestření, oživení
a jednou za čas to snědí i dcery
(kachnu mi zhltnou, že na mne někdy i nezbude 
)
husu vs. kachna bych přirovnal ke krůtě (myslím krůtě do má 10 a více kg, ne ty chcípáky, co mají v supermarketu) v tomto smyslu - že kachna je něco jako krůtí prsa, husa něco jako krůtí stehna (obzv. ta dolní půlka) - prostě jiné maso, co taky není špatné, musí se dělat trochu jinak, ale mít ho často nemusím
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.11.16 11:20
@MisaHanuska píše:
@Dundee2 Díky!
to je trochu paradox - kachnu peču 11/12h - husu tak 5-6h - větší pták, ale dělám ho kratší dobu
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.11.16 11:20
Lidi, když jsme tady u toho vaření, co máte v plánu na Vánoční svátky?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.11.16 11:22
@MisaHanuska píše:
Lidi, když jsme tady u toho vaření, co máte v plánu na Vánoční svátky?
tak asi klasiku ne, kapr (už mám připravenýho v mrazáku z tejden starýho výlovu) bramborovej salát, čočková polívka, nějaký to cukroví atpod…
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.11.16 11:24
@brumdinka Já nemyslím Štědrý den, tam to má asi každý jasné a kapra už mám taky v mrazáku z výlovu. My teda kapra a rybu bez kostí pro děti, br. salát a br. kaše, rybí polévka a kuba Ale ty další svátky nějak letos nevím 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.11.16 12:20
Takže husa:
- potřebujete husu 4-5 kg, jablka, sůl, kmín (používám celý, nikoli drcený či mletý) a horkou vodu!!
(jablka mohou být klidně domácí, ošklivá, lehce seschlá, ale ne nahnilá, a ne kyselá, pokud mají výraznější chuť je to lepší. nevhodná jsou ta australská sytě zelená jablka co nemají chuť jablka)
- studenou husu si vyndejte včas ven z lednice (je dobré, aby před pečením měla +- pokojovou teplotu ji - vyloženě se mi neosvědčilo dát ji do troubu studenou)
- z husy odstraňte přebytečnou kůži, biskupa a apod.
- pořádně nasolte zvenku i zevnitř - soli dejte dost (ještě se mi nepodařilo přesolit, ale nedosolit to ano) a sůl vmasírujte do kůže a masa. Nechte odpočinout podle toho, kolik máte času 2-3 hod (ona se ta husa ohřeje a navíc sůl pronikne hlouběji)
- pak okmínuji zevnitř i zvenku (dávám celý kmín a dávám ho dost
- dovnitř do husy nacpu tolik jablek, kolik lze - za a) bude to držet tvar a za b) dá to lepší chuť výpeku a i trochu masu. Dávám celá jablka (někdo je dává na menší kousky, případně zbavuje jádřinců - já ne). Kdo chce, mlže dát jablko či hrušku i okolo husy, ale já to nedělám
- dám do pekáče (lepší je pekáč velikostně tak akorát na tu husu), podliji horkou vodou - nikdy studenou, přiklopím a dám do trouby předehřáté tak na 180°C. Jo a prsama dolů!
- první 2-2,5h s tou husou nedělám nic
- pak ji otočím (prsy vzhůru) a propíchám kůži (jen kůži - nepíchat do masa) mezi stehny a trupem a dtto křídly a trupem - husa pustí přebytečný tuk
- pak ji jen občas pozoruji a občas odeberu čistý vypečený tuk (podle druhu a velikosti husy dokáže toho tuku pustit hodně) a asi během poslední hodiny polívám prsa husy vypečeným tukem, aby byla křupavá kůrčička (nikoli však přesušená) a peču odkryté.
Mě se to stalo jen jednou, ale pokud se vám vypeče voda (dali jste ji málo, nebo nelze husu do pekáče pořádně zavřít, tak podlévám zásadně horkou (vařící) vodou) nebo když odeberte hodně tuku - tak dtto podlít horkou vodou.
Výsledný výpek obvykle já už moukou nezahušťuji a ani znovu neprovařuji - omastek (bez čistého tuku - ten jsem odebral) neboli tu směs sádla, kousků kůže či masa + seškrábu vše ze stěn pekáče apod. používám na knedlíky či zelí, tak jak je. Je-li toho málo, lze dodat horkou vodu a chvíli provařit (ale nikdy, nikdy nezahušťuji moukou nebo čímkoli jiným)
A důležité - husu hned neporcuji a ani hned nepodávám jak ji vyndám z trouby, nechám ji trochu odpočinout - cca 20-30 min.
Dobrou chuť
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.11.16 12:21
@brumdinka píše:
@Dundee2 teda tak dlouho jo
a co? tu husu nebo tu kachnu? nebo, že jsem si dal pauzu s tím receptem? byl jsme na obědě. víme? 
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.11.16 12:51
@Dundee2 oboji 
ze se to tak dlouho pece ja ji davam max3-4 hod. nemam na to tu spravnou trpelivost cos mel k obedu?
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
9.11.16 12:54
@brumdinka píše:
@Dundee2 oboji
měl jsem těstovinový salát s kousky kuřete a zeleniny, dal jsem si i polévku - mělo to být Krkonoošské kyselo, ale nemělo to s tím nic společného a nebyla to dobré. slovo „to“ používám proto, že s polévkou to nemělo nic společného a kyselem už vůbec ne.
- načítám...
- Citovat
- Zmínit
Další témata z kategorie
Milování a syn
- 09.04.26
- Anonymní
Problémy v rodině
- 18.03.26
- Anonymní
Touha po holčičce a špatná zkušenost s muži
- 11.12.25
- Anonymní
Je to deprese? Co by pomohlo?
- 12.12.25
- Anonymní
