Maso patří do našeho jídelníčku od nepaměti. Přeci jen... co také měli lidé v pravěku jíst, že? Takový mamut nadivoko pro ně byl skvělou pochoutkou a ještě jim dodal potřebné živiny. I my si ho dopřáváme, tedy ne přímo mamuta, ale jiné druhy masa.
Co nám vlastně přináší a jaké maso bychom měli upřednostňovat?
Maso lidskému tělu dodává živočišné bílkoviny, železo, zinek, selen, vitamíny skupiny B a vitamín D. Podstatný je také tuk, na jehož hodnoty bychom měli dbát, když vybíráme druh masa.
Mezi nejtučnější patří hovězí a vepřové maso, méně tučné je drůbeží. Záleží ale také na tom, z jaké části zvířete daný kus pochází.
Podle doporučení odborníků máme sníst 300 až 600 gramů masa týdně. Rozhodně přitom platí, že bychom si měli vybírat spíše libové maso, místo tučného. U kuřecího a ostatního drůbežího je pro zdraví prospěšnější nejíst kůži.
Dále se nabízí také skopové maso, které se doporučuje lidem s chudokrevností. Obsahuje totiž značné množství železa a draslíku. Méně časté, než tomu bývalo dříve, je králičí. Před lety byl chov králíků mnohem častější. Dá se říct, že téměř každá rodina žijící na vesnici měla několik kotců. Babičky a maminky pak k nedělnímu obědu chystaly králíka na smetaně nebo na paprice.
Proč vybírat české maso?
Na důvody, proč kupovat české maso, se můžeme podívat ze dvou úhlů pohledu. Ten první bychom mohli s nadsázkou označit jako vlastenecký. Koupí totiž podpoříte české farmy i ekonomiku.
Dalším důležitým důvodem je fakt, že v České republice máme přísnější veterinární dozor než v některých jiných zemích světa. Také u nás není rozšířené markantní podávání antibiotik, takže jejich rezidua najdeme v českém mase málokdy. Kromě toho na pulty obchodů neputuje přes půlku Evropy, tedy jeho uhlíková stopa je mnohem menší.
A co salámy a uzeniny?
V případě salámů a uzenin platí: ano, ale s mírou a kvalitně. Není nutné se jim obloukem vyhýbat. Jen si dejte pozor na to, co dáváte do nákupního košíku. Všeobecná rada, která vám může pomoci, je, že čím víc procent masa bude výrobek obsahovat, tím lépe.
V obchodech se proto zaměřte na salámy a uzeniny s minimálně 90% obsahem masa. Například v Poctivé šunce z Kosteleckých uzenin je 92 % masa, v Poctivé pečené dokonce 95 %.
Šunku navíc kromě na chleba nebo rohlík s máslem využijete i jako ingredienci do mnoha receptů. Vyzkoušejte třeba slaný štrůdl, na který potřebujete:
- listové těsto
- 250 g šunky
- 300 g nivy
- zakysanou smetanu
- vajíčko
- česnek
Nejprve vyválejte listové těsto a rozdělte ho na dvě části, aby vám vyšlo na dva štrůdly. Těsto přeneste na plech s pečícím papírem a poklaďte šunkou.
Do misky si rozdrobte nivu a přidejte zakysanou smetanu a česnek. Směs rozetřete na štrůdly. Zabalte je a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v předehřáté troubě 30 minut na 180 °C.
Jaký je váš vztah k masu a které upřednostňujete?
Článek vznikl ve spolupráci s Kosteleckými uzeninami.
Aby vám neutekla žádná výhra: Stáhněte si věrnostní eMimino kartičku do mobilu a zvyšte svoji šanci na vítězství.
eMimino kartička
